Harissa med tre typer chili

Ingredienser

4porsjoner

85 g tørkede guajillo-chili (ca. 7 store eller 15 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter

28 g chipotle-chili (ca. 9 middels eller 14 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter

1 ss nigellafrø

1 ts korianderfrø

2 hvitløksfedd

1 ss malt spisskummen

1 ts kosher-salt

0.5 ts Aleppo-pepper eller 0.25 ts knuste rød pepperflak

1.2 dl olivenolje

2 ss champagne- eller hvitvinseddik

Ingredienser

4porsjoner

85 g tørkede guajillo-chili (ca. 7 store eller 15 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter

28 g chipotle-chili (ca. 9 middels eller 14 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter

1 ss nigellafrø

1 ts korianderfrø

2 hvitløksfedd

1 ss malt spisskummen

1 ts kosher-salt

0.5 ts Aleppo-pepper eller 0.25 ts knuste rød pepperflak

1.2 dl olivenolje

2 ss champagne- eller hvitvinseddik

Slik gjør du:

Legg guajillo- og chipotlechili i en stor varmebestandig bolle, og hell kokende vann over slik at det dekker. La chilikene trekke til de er myke, ca. 40–45 minutter; sil av vannet.

Mal nigellafrø og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter.

Overfør de malte frøene til en foodprocessor og tilsett hvitløk, spisskummen, salt og Aleppopepper. Puls til hvitløken er veldig finhakket.

Tilsett chilikene og puls til de er hakket.

Tilsett olje og eddik, og puls bare til det er blandet. Blandingen skal ha en grov pastaaktig konsistens.

Harissaen kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Om denne retten

Denne harissaen er et deilig smaksunivers i seg selv. De tørre chilisortene, krydderne og den intense aromatiske smaken får meg til å tenke på feststemte stemninger i Midtøsten. Den er perfekt som appetittvekkende tilbehør sammen med nystekt brød, eller som marinade for kjøtt, fisk og grønnsaker som skal grilles – og gir enkle retter en spennende dybde.

Tips og Varianter

1- For å gi harissaen en ekstra røykfylt smak, rist gjerne nigellafrøene og korianderfrøene i en tørr stekepanne før du maler dem.

2- Har du ikke Aleppo-pepper, kan du bruke vanlig paprikapulver eller chiliflak.

3- Bytt gjerne ut hvitløk med rødløk for en mildere smak.

Serveringsforslag

Server den velduftende harissaen med nybakt pitabrød, yoghurt, syltet rødløk og ferske urter. Passer også utmerket som marinade for lam eller som tilbehør til grillet fisk og grønnsaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Harissa med tre typer chili?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Harissa med tre typer chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Harissa med tre typer chili?▼

Total tilberedningstid for Harissa med tre typer chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Harissa med tre typer chili vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Harissa med tre typer chili?▼

En porsjon av Harissa med tre typer chili inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.