Tre-Chile Harissa
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel three-chile harissa. Perfekt som krydder til kjøtt, grønnsaker og supper. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne harissaen er et deilig smaksunivers i seg selv. De tørre chilisorter, krydderne og den intense aromatiske smaken får meg til å tenke på feststemte stemninger i Midtøsten. Den er perfekt som appetittvekkende forrett sammen med nystekt brød, eller som marinade for kjøtt, fisk og grønnsaker som skal grilles - og gir enkle retter en spennende dybde.
Ingredienser
- 85 gram tørkede guajillo-chili (ca. 7 store eller 15 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter
- 28 gram chipotle-chili (ca. 9 middels eller 14 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter
- 1 spiseskje nigellafrø
- 1 teskje korianderfrø
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje Aleppo-pepper eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1,2 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- Nigellafrø kan finnes i indiske butikker, noen supermarkeder eller på nettet.
- En krydtermølle eller en morter og støter
Ingredienser
- 85 gram tørkede guajillo-chili (ca. 7 store eller 15 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter
- 28 gram chipotle-chili (ca. 9 middels eller 14 små), frø fjernet, revet i 2,5 cm store biter
- 1 spiseskje nigellafrø
- 1 teskje korianderfrø
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje Aleppo-pepper eller 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 1,2 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- Nigellafrø kan finnes i indiske butikker, noen supermarkeder eller på nettet.
- En krydtermølle eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 1Legg guajillo- og chipotlechili i en stor varmebestandig bolle, og hell kokende vann over slik at det dekker. La chilikene trekke til de er myke, ca. 40–45 minutter; sil av vannet. Mal nigellafrø og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter. Overfør til en foodprocessor og tilsett hvitløk, spisskummen, salt og Aleppopepper, og puls til hvitløken er veldig finhakket. Tilsett chilikene og puls til de er hakket. Tilsett olje og eddik, og puls bare til det er blandet (blandingen skal ha en grov pastaaktig konsistens).
- 2Legg guajillo- og chipotlechili i en stor varmebestandig bolle, og hell kokende vann over slik at det dekker. La chilikene trekke til de er myke, ca. 40–45 minutter; sil av vannet.
- 3Mal nigellafrø og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter. Overfør til en foodprocessor og tilsett hvitløk, spisskummen, salt og Aleppopepper, og puls til hvitløken er veldig finhakket. Tilsett chilikene og puls til de er hakket. Tilsett olje og eddik, og puls bare til det er blandet (blandingen skal ha en grov pastaaktig konsistens).
- 4Forberedelse: Harissa kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Harissa kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- For å gi harissaen en ekstra røykfyldig smak, rist gjerne nigellafrøene og korianderfrøene i en tørr stekepanne før du maler dem.
- 2- Har du ikke Aleppo-pepper, kan du bruke vanlig paprikapulver eller chiliflak.
- 3- Bytt gjerne ut hvitløk med rødløk for en mildere smak.
Serveringsforslag
Server den velduftende harissaen med nybakt pitabrød, yoghurt, syltet rødløk og ferske urter. Passer også utmerket som marinade for lam eller som tilbehør til grillet fisk og grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tre-Chile Harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tre-Chile Harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tre-Chile Harissa?▼
Total tilberedningstid for Tre-Chile Harissa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tre-Chile Harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tre-Chile Harissa?▼
En porsjon av Tre-Chile Harissa inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Blomkål-pekeler
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Couscous niçoise
