Chili med brente brisketender og tre typer bønner
Lær hvordan du lager en smakfull chili med brente brisketender og tre typer bønner. Perfekt for kalde dager og en mettende hverdagsmiddag.
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- Hel brisket, ca. 4 kg
- Kosher-salt, nok til å dekke brisketen
- Woodyard Original Sauce, ca. 340 g
- 4,5 kg kjøttdeig av storfe
- 2 store hvite løk, hakket
- 115 g chilipulver (8 ss)
- 90 g malt spisskummen (12 ss)
- 45 g cayennepepper (8 ss)
- 45 g paprika (12 ss)
- 1 (1,8 liter) boks svarte bønner, skylt og avrent
- 1 (1,8 liter) boks røde bønner, skylt og avrent
- 1 (1,8 liter) boks røde kidneybønner, skylt og avrent
- 1 (1,8 liter) boks hakkede tomater
- 1 (1,8 liter) boks knuste tomater
Ingredienser
- Hel brisket, ca. 4 kg
- Kosher-salt, nok til å dekke brisketen
- Woodyard Original Sauce, ca. 340 g
- 4,5 kg kjøttdeig av storfe
- 2 store hvite løk, hakket
- 115 g chilipulver (8 ss)
- 90 g malt spisskummen (12 ss)
- 45 g cayennepepper (8 ss)
- 45 g paprika (12 ss)
- 1 (1,8 liter) boks svarte bønner, skylt og avrent
- 1 (1,8 liter) boks røde bønner, skylt og avrent
- 1 (1,8 liter) boks røde kidneybønner, skylt og avrent
- 1 (1,8 liter) boks hakkede tomater
- 1 (1,8 liter) boks knuste tomater
Slik gjør du:
- Varm opp en røyk- eller grill til middels varme (ca. 110-135°C).
- Krydre den kjøttfulle siden av brisketen rikelig med kosher-salt.
- Brun den kjøttfulle siden av brisketen på grillen, nær kullene, i omtrent 10 til 15 minutter til den får en fin skorpe.
- Vend brisketen og brun den fete siden lett til en rød-oransje skorpe dannes.
- Flytt brisketen til et høyere nivå på grillen og fortsett å koke over indirekte varme til den er mør som en gaffel, dette kan ta 6-8 timer eller mer, avhengig av størrelse og temperatur.
- Overfør den ferdige brisketen til et skjærebrett og la den hvile i minst 30 minutter.
- Skil flat- og punktstykket med en skarp kniv eller kjøkkensaks.
- Fjern punktstykket og skjær det i terninger på ca. 2-3 cm.
- Legg terningene i en panne og tilsett ca. 170 gram Woodyard Original Sauce per 450 gram kjøtt.
- Sett pannen tilbake på grillen og la det stå uten lokk slik at det kan røykes til en glasur dannes på overflaten, ca. 15-20 minutter.
- Ta pannen av grillen og la de brente endene hvile og sette seg i ca. 20 til 30 minutter.
- Legg kjøttdeigen i en stor stekepanne og sett den på røyken.
- Røyk kjøttet til det dannes en fast skorpe, omtrent 40 minutter.
- Ta det av grillen og legg det i en favorittpanne over middels varme for å begynne å brune det.
- I en annen stor panne over middels varme, tilsett hakkede løk og stek til de er myke.
- Tilsett chilipulver, spisskummen, cayenne og paprika. Kok i 1-2 minutter mens du rører, til krydderne er aromatiske.
- Tilsett det røykte, kokte storfekjøttet i krydderblandingen og brun det til det er gjennomkokt.
- Tilsett svarte bønner, røde bønner og kidneybønner med hakkede tomater og knuste tomater i en stor gryte, og bland godt.
- Tilsett storfekjøttblandingen og rør til alt er godt blandet.
- Dekk til og la det småkoke i omtrent 1 time, rør av og til.
- Server chilien som en base med ønsket mengde av brente ender på toppen, og legg til dine favoritt-tilbehør, som maischips, rømme, jalapeños, rødløk og/eller revet ost.
Om denne retten
Denne chilien kombinerer de dype, røkede smakene fra tre forskjellige bønnetyper med den møre, litt søtlige røykete smaken fra brente ender av brisket. Resultatet er en kompleks, fyldig rett som er perfekt for en kald høstkveld eller en større sammenkomst. Oppskriften er inspirert av tradisjonell amerikansk BBQ-kultur, der man utnytter hver del av kjøttet for å skape unike smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet på brisket og la den røykes grundig for å oppnå en deilig røykesmak. Røyketiden for brisket kan variere mye, så bruk et termometer for å sjekke kjernetemperaturen (ca. 90-95°C for mør brisket).
- 2For en ekstra krydret chili, prøv å øke mengdene av chilipulver, cayennepepper og paprika.
- 3La chilien småkoke litt lenger for enda dypere og mer integrerte smaker. Chili blir ofte bedre dagen etter!
Serveringsforslag
Server chilien som en base, med rikelig med de deilige brente endebitene på toppen. Legg til kremet avokadorømme, sprø maischips, deilig revet ost og noen sprø jalapeñoskiver for en komplett og tilfredsstillende middag. Frisk koriander og hakket rødløk er også gode garnityrer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili med brente brisketender og tre typer bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili med brente brisketender og tre typer bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili med brente brisketender og tre typer bønner?▼
Total tilberedningstid for Chili med brente brisketender og tre typer bønner er omtrent 390 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili med brente brisketender og tre typer bønner vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Chili med brente brisketender og tre typer bønner?▼
En porsjon av Chili med brente brisketender og tre typer bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
