Tranebærsaus i verdensklasse
Om denne retten
Denne tranebærsausen er et klassisk uttrykk for høstens frukter og smaker. Den er en sentral del av den norske juletradisjonene, men er også et utmerket tilbehør til kjøttretter gjennom hele året. Den søte, krydrede sausen balanseres perfekt av den friske, sure smaken fra tranebærene og appelsinen, og den knasende teksturen fra nøttene gir en deilig kontrast. Uansett om du serverer den til julemiddagen eller en festlig kjøttrett, vil denne sausen løfte hele måltidet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 2,4 dl hvitt sukker
- 3. 1 (340 gram) pakke ferske tranebær
- 4. 1 appelsin, skrelt og most
- 5. 1 eple - skrelt, kjernet og hakket
- 6. 1 pære - skrelt, kjernet og hakket
- 7. 2,4 dl hakket tørket frukt
- 8. 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1/2 teskje malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl vann
- 2. 2,4 dl hvitt sukker
- 3. 1 (340 gram) pakke ferske tranebær
- 4. 1 appelsin, skrelt og most
- 5. 1 eple - skrelt, kjernet og hakket
- 6. 1 pære - skrelt, kjernet og hakket
- 7. 2,4 dl hakket tørket frukt
- 8. 2,4 dl hakkede pekannøtter
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1 teskje malt kanel
- 11. 1/2 teskje malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til lav, og rør inn tranebær, most appelsin, eple, pære, tørket frukt, pekannøtter, salt, kanel og muskatnøtt. Dekk til, og la det småkoke i 30 minutter, av og til omrøring, til tranebærene sprekker. Fjern fra varmen, og la det avkjøle til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lar sausen småkoke i 30 minutter - det er denne langsomt reduksjonen som gjør at sausen får den riktige, sirupsaktige konsistensen.
- 2Fjern skallet fra appelsinen før du moser den, slik at ikke den bitre hvite hinnen kommer med i sausen.
- 3Dersom du foretrekker en litt tykkere saus, kan du la den småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier.
Serveringsforslag
Den søte, krydrede sausen passer perfekt til et mørt stykke julesvinefilet eller en saftig ribbe. Servér den også som tilbehør til en stor julesalat med spinat, granateple og ristet squash.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebærsaus i verdensklasse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebærsaus i verdensklasse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.