Tranebærmuffins med lønnesirup- og kremostglasur

Ingredienser

• 0,6 dl tørkede tranebær
• 6 ss hvetemel
• 2 ss maisstivelse
• 1/2 ts bakepulver
• 1/4 ts kanel
• En klype nyrevet muskatnøtt
• En klype salt
• 3 ss usaltet smør, myknet
• 0,8 dl sukker
• 1 stort egg, lett pisket
• 1/4 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss melk
• 55 g kremost, myknet
• 1 ss usaltet smør, myknet
• 2 ts ren lønnesirup eller honning

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C og kle en muffinsform med 12 papirformer.
2. I en liten varmebestandig bolle, dekk tranebærene med kokende vann og la dem trekke i 5 minutter.
3. Mens tranebærene trekker, sikt sammen mel, maisstivelse, bakepulver, kanel, muskatnøtt og en klype salt i en bolle.
4. I en annen bolle, pisk smør og sukker lyst og luftig med en elektrisk mikser.
5. Pisk inn egget, én spiseskje av gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
6. Rør inn vaniljeekstrakt.
7. Bland melblandingen og melken vekselvis inn i røren i flere omganger, begynn og avslutt med mel, og rør til det er jevnt etter hver tilsetning.
8. Sil av tranebærene og tørk dem forsiktig.
9. Finhakk tranebærene og rør dem inn i røren.
10. Fordel røren i muffinsformene og stek midt i ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20 minutter.
11. Mens muffinsene steker, lager du glasur:
12. I en bolle, pisk sammen ingrediensene til glasuren til den er glatt.
13. Sett glasuren i kjøleskapet.
14. Ta muffinsene ut av ovnen og la dem avkjøle på en rist i 10 minutter.
15. Smør muffinsene med glasur.