Tranebær-paier med appelsin og vanilje
Oppskrift på tranebær-paier – sprø små terter fylt med tranebær, appelsin og vanilje, perfekte som dessert eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 8.7 dl hvetemel
- 2.4 dl sukker
- 1.5 ts salt
- 3.6 dl (340 g) usaltet smør, kuttet i 1.5 cm terninger, frosne
- 450 g ferske (eller tint, frosne) tranebær
- 3.6 dl sukker
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 0.5 ts instant tapioka
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 1 stort egg, pisket
- Råsukker
- Spesialutstyr: En kjekskutter med 7.5 cm diameter
Ingredienser
- 8.7 dl hvetemel
- 2.4 dl sukker
- 1.5 ts salt
- 3.6 dl (340 g) usaltet smør, kuttet i 1.5 cm terninger, frosne
- 450 g ferske (eller tint, frosne) tranebær
- 3.6 dl sukker
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 2 ss fersk appelsinjuice
- 0.5 ts instant tapioka
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 1 stort egg, pisket
- Råsukker
- Spesialutstyr: En kjekskutter med 7.5 cm diameter
Slik gjør du:
- For deigen:
- Ha mel, sukker og salt i en foodprosessor og puls til det er blandet.
- Tilsett smør; puls til deigen ligner grovt maismel (ingen store smørbiter skal være igjen).
- Med motoren i gang, hell sakte 1.2 dl isvann gjennom matebåndet.
- Puls til deigen akkurat begynner å samle seg.
- Del deigen i to. Form hver del til en ball; trykk ut til flate sirkler.
- Pakk hver sirkel tett inn i plastfolie. Kjøl ned i minst 2 timer.
- FORHÅNDSBESTILL: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den kjølig. La den stå i romtemperatur i 15 minutter for å mykne litt før utbaking.
- For fyllet:
- Bland tranebær, sukker, appelsinskall og -saft, og tapioka i en middels stor kjele.
- Skrap ut frøene fra vaniljebønnen; tilsett bønnen.
- La stå i ca. 10 minutter slik at saften samler seg, deretter kok opp på middels varme til fyllet begynner å småkoke og tykne, 5-6 minutter. (Noen tranebær vil ha sprukket.)
- La det avkjøle helt.
- FORHÅNDSBESTILL: Tranebærfyllet kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Montering:
- Forbered to bakeplater med bakepapir; sett til side.
- Arbeid med én deigskive om gangen, kjevle ut deigen på en lett melet overflate til den er veldig tynn, ca. 1.5 mm tykk.
- Bruk en kjekskutter til å stikke ut 16 sirkler.
- Pensle kantene på 8 sirkler med sammenpisket egg.
- Legg en stor teskje med fyllet midt på hver av de eggepenslede sirklene.
- Legg en annen sirkel oppå for å danne 8 paier.
- Bruk en gaffel til å forsegle kantene med en 0.5 cm krøll. Hvis ønskelig, bruk kjekskutteren til å jevne ut kantene.
- Gjenta med resten av deigen, egg og fyll.
- Fordel paiene på de forberedte platene; kjøl i 45 minutter.
- FORHÅNDSBESTILL: Paiene kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Steking:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Arbeid med én bakeplate av gangen, skjær et lite kryss i midten av hver pai med en skarp kniv.
- Pensle toppene med sammenpisket egg og dryss med råsukker.
- Stek paiene til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler ut av kryssene, 17-20 minutter.
- La dem avkjøle på bakeplaten i 5 minutter; overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
- Gjenta med den andre platen.
Om denne retten
Disse hjemmelagde tranebærpaiene er et smakfullt mesterverk som kombinerer den syrlige friskheten fra tranebær med den delikate søtheten fra appelsin og vanilje. Inspirert av klassiske amerikanske bakeverk, bringer denne retten høstens skatter inn i et fristende og festlig bakverk.
Tips og Varianter
- 1Legg tranebærene i fryseren noen timer før bruk for å få en jevnere og tykkere fylling.
- 2Fjern vaniljebønnen før du monterer paiene – det gir en jevn vaniljesmak uten at bønnen lager klumper.
- 3Krøll kantene grundig med en gaffel for å sikre at fyllet ikke lekker ut under steking.
Serveringsforslag
Disse lekre tranebærpaiene er perfekte å servere som dessert etter et høstmåltid, gjerne med en klatt vaniljekesam eller en skje pisket krem på siden. En god kopp sterk kaffe eller te kompletterer opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær-paier med appelsin og vanilje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær-paier med appelsin og vanilje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær-paier med appelsin og vanilje?▼
Total tilberedningstid for Tranebær-paier med appelsin og vanilje er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 16 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær-paier med appelsin og vanilje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær-paier med appelsin og vanilje?▼
En porsjon av Tranebær-paier med appelsin og vanilje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
