Tranebærhåndterter
Oppskrift på tranebær hand pies - sprø små tærter fylt med tyttebærsyltetøy, perfekte som dessert eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse hjemmelagde tranebærhåndtertene er et smakvarierende mesterverk som kombinerer den syrlige friskhet fra tranebær med den delikate søtheten fra appelsin og vaniljesukker. Inspirert av klassiske amerikanske bakeverk, bringer denne retten høstens skatter inn i et fristende og festlig bakeverk.
Ingredienser
8 porsjoner
- 8,7 dl usaltet, allsidig mel
- 2,4 dl sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 3,6 dl (3 staver) pluss 3 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger, frosne
- 450 gram ferske (eller tint, frosne) tranebær (ca. 9,5 dl)
- 3,6 dl sukker
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1/2 teskje instant tapioca (ikke stivelse)
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 stort egg, pisket for å blande
- Raw sukker
- Spesialutstyr: En 3" diameter kokie- eller kjeksutstikker
Ingredienser
8 porsjoner
- 8,7 dl usaltet, allsidig mel
- 2,4 dl sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 3,6 dl (3 staver) pluss 3 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i 1/2" terninger, frosne
- 450 gram ferske (eller tint, frosne) tranebær (ca. 9,5 dl)
- 3,6 dl sukker
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1/2 teskje instant tapioca (ikke stivelse)
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 stort egg, pisket for å blande
- Raw sukker
- Spesialutstyr: En 3" diameter kokie- eller kjeksutstikker
Fremgangsmåte
- 1For deigen: Puls mel, sukker og salt i en food processor for å blande det. Tilsett smør; puls til deigen ligner grovt maismel (ingen store smørbiter skal være igjen). Med motoren i gang, hell sakte 1/2 kopp isvann gjennom matebåndet. Puls til deigen akkurat begynner å samle seg. Del deigen i to. Form hver del til en ball; trykk ut til flate sirkler. Pakk hver sirkel tett inn i plastfolie. Kjøl ned i minst 2 timer. FORHÅNDSBESTILL: Deigen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den kjølig. La den stå i romtemperatur i 15 minutter for å mykne litt før utbaking.
- 2For fyllet og montering: Bland tranebær, sukker, appelsinskall og -saft, og tapioca i en middels stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen; tilsett bønnen. La stå i ca. 10 minutter slik at saften samler seg, deretter kok opp på middels varme til deigen begynner å småkoke og tykne, 5-6 minutter. (Noen tranebær vil ha sprukket.) La det avkjøle helt. FORHÅNDSBESTILL: Tranebærfyllet kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Forbered to bakeplater med bakepapir; sett til side. Arbeid med én deigskive om gangen, kjevle ut deigen på en lett melet overflate til den er veldig tynn, ca. 1/16" tykk. Bruk en kjekskutter til å stikke ut 16 sirkler. Pensle kantene på 8 sirkler med sammenpisket egg. Legg en stor teskje med fyllet midt på hver av de eggepakkede sirklene. Legg en annen sirkel oppå for å danne 8 paier. Bruk en gaffel til å forsegle kantene med en 1/4" krøll. Hvis ønskelig, bruk kjekskutteren til å jevne ut kantene. Gjenta med resten av deigen, egg og fyll. Fordel paiene på de forberedte platene; kjøl i 45 minutter. FORHÅNDSBESTILL: Paiene kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Arbeid med én bakeplate av gangen, skjær et lite kryss i midten av hver pai med en skarp kniv. Pensle toppene med sammenpisket egg og dryss med rå sukker. Stek paiene til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler ut av kryssene, 17-20 minutter. La dem avkjøle på bakeplaten i 5 minutter; overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Gjenta med den andre platen.
- 5(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 2, så det kan utelates eller brukes til å forberede fyllet på forhånd.) Bland tranebær, sukker, appelsinskall og -saft, og tapioca i en middels stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljebønnen; tilsett bønnen. La stå i ca. 10 minutter slik at saften samler seg, deretter kok opp på middels varme til deigen begynner å småkoke og tykne, 5-6 minutter. (Noen tranebær vil ha sprukket.) La det avkjøle helt. FORHÅNDSBESTILL: Tranebærfyllet kan lages 5 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 6(Dette punktet er en gjentakelse av punkt 3, så det kan utelates eller brukes til å kjevle ut deigen igjen.) Arbeid med én deigskive om gangen, kjevle ut deigen på en lett melet overflate til den er veldig tynn, ca. 1/16" tykk. Bruk en kjekskutter til å stikke ut 16 sirkler.
- 7Pensle kantene på 8 sirkler med sammenpisket egg. Legg en stor teskje med fyllet midt på hver av de eggepakkede sirklene. Legg en annen sirkel oppå for å danne 8 paier. Bruk en gaffel til å forsegle kantene med en 1/4" krøll. Hvis ønskelig, bruk kjekskutteren til å jevne ut kantene. Gjenta med resten av deigen, egg og fyll.
- 8Fordel paiene på de forberedte platene; kjøl i 45 minutter. FORHÅNDSBESTILL: Paiene kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 9Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Arbeid med én bakeplate av gangen, skjær et lite kryss i midten av hver pai med en skarp kniv. Pensle toppene med sammenpisket egg og dryss med rå sukker.
- 10Stek paiene til deigen er gyllenbrun og fyllet bobler ut av kryssene, 17-20 minutter. La dem avkjøle på bakeplaten i 5 minutter; overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Gjenta med den andre platen.
Tips og Varianter
- 1Legg tranebærene i fryseren noen timer før bruk for å få en jevnere og tykkere fylling.
- 2Fjern vaniljebønnen før du monterer paiene - det gir en jevn vaniljesmak uten at bønnen lager klumper.
- 3Krøll kantene grundig med en gaffel for å sikre at fyllet ikke lekker ut under steking.
Serveringsforslag
Disse lekre tranebærhåndtertene er perfekt å servere som dessert etter et høstmåltid, gjerne med en klatt vaniljekesam eller en skje pisket krem på siden. En god kopp sterk kaffe eller te kompletterer opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebærhåndterter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebærhåndterter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebærhåndterter?▼
Total tilberedningstid for Tranebærhåndterter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebærhåndterter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebærhåndterter?▼
En porsjon av Tranebærhåndterter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
