Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn
Lær hvordan du lager deilige tranebær-ricotta tærter med en sprø ristet mandelkjernebunn. Perfekt dessert for høstsesongen med enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Denne delikate tranebær-ricottakaken er et perfekt dessertvalg for enhver festlig anledning. Den fyldige kremete ostebasen balanseres av den sprø, ristede mandelbunnen og den tart-søte tranebærkryddringen. Det er en klassisk kombinasjon av smaker og teksturer som garantert vil begeistr både gjester og vertskap.
Ingredienser
- 4,7 dl mandler, lett ristet
- 6 spiseskjeer mørkebrunt sukker, pakket
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 1,2 dl eplebrandy, for eksempel Calvados (eller bruk vann)
- 1,6 dl tørkede tranebær
- 4,7 dl fersk hel melk ricotta, avrent om nødvendig (se notat)
- 1,2 dl sukker
- 2 egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer allsidig mel
Ingredienser
- 4,7 dl mandler, lett ristet
- 6 spiseskjeer mørkebrunt sukker, pakket
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 1,2 dl eplebrandy, for eksempel Calvados (eller bruk vann)
- 1,6 dl tørkede tranebær
- 4,7 dl fersk hel melk ricotta, avrent om nødvendig (se notat)
- 1,2 dl sukker
- 2 egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 2 spiseskjeer allsidig mel
Fremgangsmåte
- 1I en foodprocessor, bland mandlene og brunt sukker og kjør til mandlene er finhakket. Tilsett det smeltede smøret og pulser på og av, akkurat til smøret er innarbeidet i blandingen. Plasser 6 (10 cm) små paiformer med løs bunn på et stekebrett. (Alternativt kan du bruke en 25 cm stor form med løs bunn.) Fordel mandelblandingen jevnt i formene, og trykk bunnen og sidene godt ned. Sett til side.
- 2I en liten stekepanne, varm sakte opp brandy, og hell det over tranebærene i en varmebestandig bolle. (Advarsel: Ikke varm alkohol over høy varme, da det kan ta fyr. Hvis dette skjer, la det bare brenne ut, og pass på at det ikke er noe brennbart i nærheten av komfyren. Det vil brenne ut i løpet av noen sekunder.) La tranebærene stå i 20 minutter, og sil dem deretter av.
- 3I en middels stor bolle, bland alle ingrediensene til fyllet og rør kraftig til blandingen er veldig kremete.
- 4FOR SAMMENSETNING: Plasser paiformene på et stekebrett. Strø tranebærene over bunnen. Hell forsiktig osteblandingen over, bare til den når opp til kanten av bunnen. Stek tartaene i en forvarmet ovn på 160°C i 45 minutter, eller til osten er gyllenbrun. La dem avkjøle helt før servering. Når tartaene avkjøles, vil fyllet synke litt og krympe. Likevel vil de fortsatt se uimotståelige ut. Ta tartaene ut av formene rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Rør ricottaen godt før den blandes i for å få en jevn og kremet konsistens.
- 2La tranebærene stå litt i Calvados-en for å trekke på seg smaken før du strør dem over bunnen.
- 3Sørg for at mandelbunnen er godt presset ned i formene, slik at den holder formen under baking.
Serveringsforslag
Servér tranebær-ricottakaken med en duskende av sødmefull vaniljekrem og noen ferske mynte- eller rosmarinkvister. Den passer utmerket sammen med et glass frisk, fruktig cider eller et glass søt, boblete moscato.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn?▼
Total tilberedningstid for Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn?▼
En porsjon av Tranebær-ricottakake i en ristet mandelbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
