Tranebær- og ricottakake med mandelbunn
Lær hvordan du lager deilige tranebær- og ricottakaker med en sprø, ristet mandelbunn. Perfekt dessert for høstsesongen med enkel fremgangsmåte.
Foto av Christopher Welsch Leveroni på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl mandler, lett ristet
- 6 ss mørkt brunt sukker
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- 1.2 dl eplebrandy, f.eks. Calvados (eller vann)
- 1.6 dl tørkede tranebær
- 4.7 dl fersk helmelk ricotta, avrent
- 1.2 dl sukker
- 2 egg
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss hvetemel
Ingredienser
- 4.7 dl mandler, lett ristet
- 6 ss mørkt brunt sukker
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- 1.2 dl eplebrandy, f.eks. Calvados (eller vann)
- 1.6 dl tørkede tranebær
- 4.7 dl fersk helmelk ricotta, avrent
- 1.2 dl sukker
- 2 egg
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss hvetemel
Slik gjør du:
- I en foodprosessor, bland mandlene og brunt sukker og kjør til mandlene er finhakket.
- Tilsett det smeltede smøret og pulsér til smøret er innarbeidet i blandingen.
- Plasser 6 små paiformer (10 cm) med løs bunn på et stekebrett. (Alternativt kan du bruke en 25 cm stor form med løs bunn.)
- Fordel mandelblandingen jevnt i formene, og trykk bunnen og sidene godt ned. Sett til side.
- I en liten stekepanne, varm sakte opp brandy, og hell det over tranebærene i en varmebestandig bolle. (Advarsel: Ikke varm alkohol over høy varme, da det kan ta fyr. Hvis dette skjer, la det bare brenne ut, og pass på at det ikke er noe brennbart i nærheten av komfyren. Det vil brenne ut i løpet av noen sekunder.)
- La tranebærene stå i 20 minutter, og sil dem deretter av.
- I en middels stor bolle, bland alle ingrediensene til fyllet og rør kraftig til blandingen er veldig kremete.
- Plasser paiformene på et stekebrett.
- Strø tranebærene over bunnen.
- Hell forsiktig osteblandingen over, bare til den når opp til kanten av bunnen.
- Stek kakene i en forvarmet ovn på 160°C i 45 minutter, eller til osten er gyllenbrun.
- La dem avkjøle helt før servering. Når kakene avkjøles, vil fyllet synke litt og krympe.
- Ta kakene ut av formene rett før servering.
Om denne retten
Denne delikate tranebær- og ricottakaken er et perfekt dessertvalg for enhver festlig anledning. Den fyldige, kremete ostebasen balanseres av den sprø, ristede mandelbunnen og den syrlig-søte tranebærkrydringen. Det er en klassisk kombinasjon av smaker og teksturer som garantert vil begeistre både gjester og vertskap.
Tips og Varianter
- 1Rør ricottaen godt før den blandes i for å få en jevn og kremet konsistens.
- 2La tranebærene trekke i Calvados-en for å absorbere smaken før du strør dem over bunnen.
- 3Sørg for at mandelbunnen er godt presset ned i formene, slik at den holder formen under baking.
Serveringsforslag
Servér tranebær- og ricottakaken med en dæsj sødmefull vaniljekrem og noen ferske mynte- eller rosmarinkvister. Den passer utmerket sammen med et glass frisk, fruktig cider eller et glass søt, boblende moscato.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og ricottakake med mandelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og ricottakake med mandelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og ricottakake med mandelbunn?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og ricottakake med mandelbunn er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og ricottakake med mandelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og ricottakake med mandelbunn?▼
En porsjon av Tranebær- og ricottakake med mandelbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
