Tranebær- og valnøttfyll med pølse

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør, pluss litt til smøring av formen
• 1.5 dl valnøtter
• 225 g søt italiensk pølse, uten skinn
• 2 selleristilker, hakket
• 1 middels stor løk, hakket
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl tørkede tranebær
• 1 pakke (400 g) maisbrød-fyll (stuffing-miks)
• 1 ss finhakket fersk salvie
• 2 ts finhakket fersk timian
• 4.7 dl kalkun- eller kyllingkraft
• 1 stort egg, lett pisket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en 2- til 3-liters glass- eller keramikkform lett.
2. I en tørr stekepanne over middels varme, rist valnøttene til de er lett gyldne, ca. 5 minutter. Avkjøl og hakk dem.
3. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølsen og kok, del opp eventuelle klumper med en tresleiv, til den er brun, ca. 5 minutter.
4. Skru ned varmen til middels og tilsett selleri, løk og 0.5 ts salt. Kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 8 minutter.
5. Rør inn tranebærene og kok dem lett opp, ca. 1 minutt, slik at de blir litt oppblåste. Fjern deretter fra varmen.
6. I en stor bolle, bland sammen stuffing-blandingen, salvie, timian og valnøtter.
7. Bland kraften og egget i et målebeger, og hell det i blandebollen sammen med pølse- og grønnsaksblandingen.
8. Tilsett 0.5 ts salt og pepper hver, og rør forsiktig for å blande godt.
9. Hell stuffing-blandingen i formen og stek til den er varm og gyllen på toppen, ca. 30–40 minutter.
10. Server varm.