Tranebær- og sitrusmuffinstopper

Ingredienser

• Non-stick spray, til smøring
• 3,6 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 ts fint salt
• 1/4 ts natron
• 0,8 dl kulturmelk
• 1 ts revet appelsin- eller sitronskall
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 1 stort egg
• 2,4 dl grovhakkede friske tranebær, eller tint frosne
• 1,2 dl sukker, pluss 1 1/2 ss
• 6 ss usaltet smør, myknet
• 1,2 dl melis
• 1 ss appelsin- eller sitronsaft

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Juster to ovnsstativ til øvre og nedre del av ovnen. Legg to bakepapirkledde stekebrett med smurt bakepapir.
2. Sikt hvetemel, bakepulver, salt og natron sammen i en middels stor bolle.
3. Visp sammen kulturmelk, appelsinskall, vanilje og egg i en separat bolle. Vend inn tranebærene med 1 1/2 ss sukker.
4. Pisk smør og resten av sukkeret (1,2 dl) sammen i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med paddle på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
5. Juster hastigheten til lav og tilsett de tørre og våte ingrediensene vekselvis i omganger til de akkurat er blandet. Vend inn tranebærene med en slikkepott.
6. Spray en måleskje på 0,6 dl lett med bakefett. Ta opp en jevnt målt 0,6 dl med røre og skrap ut med en slikkepott på bakepapiret. Gjenta med resten av røren, og pass på at muffinsene har ca. 5 cm avstand. Form deigen til runde hauger med våte eller smurte hender. La dem avkjøle i 30 minutter.
7. Stek til muffinsene er lett gyldne på toppen og kan løftes lett fra stekebrettet med en slikkepott, ca. 18–20 minutter. Følg med og roter stekebrettene topp til bunn omtrent hvert 5. minutt eller etter behov for jevn steking.
8. La muffinsene avkjøle i 3 minutter i pannen, før de flyttes over til en avkjølingsrist til de er avkjølte til berøring. Rør sammen melis og appelsinsaft og drypp over muffinsene før servering.