Tranebær- og kvedesaus
Lær hvordan du lager en deilig tranebær- og kvedesaus. Perfekt til høstens middager eller som tilbehør. Enkel oppskrift for alle nivåer!
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 795 g kvede (2 store)
- 9,5 dl vann
- 3,6 dl sukker
- 340 g ferske eller frosne tranebær (ikke tint)
- Spesialutstyr: et 20 cm stykke osteklede; kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 795 g kvede (2 store)
- 9,5 dl vann
- 3,6 dl sukker
- 340 g ferske eller frosne tranebær (ikke tint)
- Spesialutstyr: et 20 cm stykke osteklede; kjøkkenstrikk
Slik gjør du:
- Skrell, del i kvarter og fjern kjernene fra kveden. Spar skallet og kjernene. Kutt kvedekvartene i 0,6 cm biter.
- Bind skallet og kjernene inn i osteklede.
- Kok opp vann og sukker i en stor, tykkbunnet kjele (4 liter), og rør til sukkeret er oppløst.
- Tilsett kveden og osteklede-pakken. La det småkoke, delvis tildekket, til kveden er mør, ca. 1,5 time.
- Tilsett tranebærene og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til til tranebærene sprekker og blir myke, 8–10 minutter.
- Sil blandingen gjennom en stor, middels finmasket sil over en bolle, og kast osteklede-pakken.
- Sett tranebær- og sukkerlaken tilbake i kjelen og kok opp uten lokk til den blir sirupsaktig og har redusert til ca. 3,5 dl, i 5–10 minutter.
- Rør sammen sirupen og tranebærblandingen i bollen, og la det avkjøle til romtemperatur.
Om denne retten
Denne tranebær- og kvedesausen er en klassisk høstsmak som gir et friskt og fruktbart preg til enhver middag. Den er inspirert av tradisjonen for å bruke lokale bær og frukter, og kombinasjonen av den søte kveden og den syrlige tranebæren skaper en fortryllende balanse av smaker. Sausen passer perfekt til lyst kjøtt eller som et lekkert tilbehør til fårikål eller julefleskesteken.
Tips og Varianter
- 1Ikke tin tranebærene før bruk, da de holder seg fastere og sprekker bedre når de kokes direkte fra fryst tilstand.
- 2La sausen småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier for å få en rikere, sirupsaktig konsistens.
- 3Bruk gjerne en blanding av ulike kvedesorter for et mer komplekst smaksuttrykk.
Serveringsforslag
Servér den kremete kvede- og tranebærsausen som et delikat tilbehør sammen med sprø sprøstekt skinketerninger, ristede valnøtter og frisk mynte. Den passer også utmerket som syltetøylignende tilbehør til en juletallerken med svinekjøtt og multekrem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og kvedesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og kvedesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og kvedesaus?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og kvedesaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og kvedesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og kvedesaus?▼
En porsjon av Tranebær- og kvedesaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
