Tranebær- og pæresaus
Lær hvordan du lager en deilig tranebær quince saus. Perfekt til høstens middager eller som tilbehør. Enkel oppskrift for alle nivåer!
Om denne retten
Denne tranebær- og pæresausen er en klassisk høstsmak som gir et friskt og fruktbart preg til enhver forrett. Den er inspirert av den nordiske tradisjonen for å bruke lokale bær og urter, og kombinasjonen av den søte pæren og den syrlige tranebæren skaper en fortryllende balanse av smaker. Saus'en passer perfekt til lyst, hvitt kjøtt eller som et lekkert tilbehør til fårikål eller julefleskesteken.
Ingredienser
- 1. 1. 795 gram kviter (2 store)
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 3,6 dl sukker
- 4. 1 pose ferske eller frosne tranebær (12 oz) (ikke tint; 8,3 dl)
- 5. Spesialutstyr: et 8-tommers stykke osteklede; kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 1. 1. 795 gram kviter (2 store)
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 3,6 dl sukker
- 4. 1 pose ferske eller frosne tranebær (12 oz) (ikke tint; 8,3 dl)
- 5. Spesialutstyr: et 8-tommers stykke osteklede; kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 11. Skrell, del opp i kvarter og kjern ut kviner, og spar skallet og kjernene. Kutt kvarterne i 1/4-tommers biter. Bind skallet og kjernene inn i osteklede. Kok opp vann og sukker i en stor, tykkbunnet kjele på 4 liter, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett kvinene og osteklede-pakken, og la det småkoke, delvis dekket, til kvinene er møre, ca. 1 1/2 time. Tilsett tranebærene og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til til tranebærene sprekker og blir myke, 8–10 minutter. Sil blandingen gjennom en stor, middels finmasket sil over en bolle, og kast osteklede-pakken. Sett tranebær- og sukkerlake tilbake i kjelen og kok opp uten lokk til det blir sirupsaktig og har redusert til ca. 1 1/2 kopp, i 5–10 minutter. Rør sammen sirupen og tranebærblandingen i bollen, og la det avkjøle til romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Ikke frys tranebærene før bruk, da de holder seg fastere og spretter bedre når de kokes direkte fra fryst tilstand.
- 2- La sausen småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier for å få en rikere, sirupsaktig konsistens.
- 3- Bruk gjerne en blanding av ulike pæreutvalg for et mer komplekst smaksuttrykk.
Serveringsforslag
Servér den kremet pære- og tranebærsausen som en delikat forrett sammen med sprø sprøstekt skinketerninger, ristet valnøtt og frisk mynte. Den passer også utmerket som syltetøylignende tilbehør til en juletallrik med svinekjøtt og multekrem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og pæresaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og pæresaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og pæresaus?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og pæresaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og pæresaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og pæresaus?▼
En porsjon av Tranebær- og pæresaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
