Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn
Lær hvordan du lager en smakfull tranebær-pære galette med sprø pekannøttskorpe. Perfekt som dessert eller søt smårett for høstsesongen.
Om denne retten
Denne tranebær- og pæregaletten er en sann smaksfest som tar deg med til hjertet av den norske høsttradisjonene. Den sprøstekte pekannøttbunnen danner et fantastisk fundament for de syrlige tranebærene og de søte, saftige pærene. Retten er perfekt for den koselige høstfeiringen, enten det er en hyggestund i familien eller et festlig selskap med venner.
Ingredienser
- 0,8 dl pekannøtter
- 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker, pluss mer til dryssing
- 1/2 teskje kosher-salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 140 gram kald kremost, skåret i små biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 spiseskje isvann
- 3 modne pærer (for eksempel Bosc eller Anjou), skrelt og skåret i små biter
- 3,6 dl tranebær (ferske eller frosne)
- 1,8 dl sukker
- 2 teskjeer hvetemel
- 1 teskje revet appelsinskall (valgfritt)
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt allehånde
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype kosher-salt
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i små biter
Ingredienser
- 0,8 dl pekannøtter
- 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje sukker, pluss mer til dryssing
- 1/2 teskje kosher-salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 140 gram kald kremost, skåret i små biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 spiseskje isvann
- 3 modne pærer (for eksempel Bosc eller Anjou), skrelt og skåret i små biter
- 3,6 dl tranebær (ferske eller frosne)
- 1,8 dl sukker
- 2 teskjeer hvetemel
- 1 teskje revet appelsinskall (valgfritt)
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/8 teskje malt allehånde
- 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- En klype kosher-salt
- 1 spiseskje kaldt usaltet smør, skåret i små biter
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Fordel pekannøttene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er lett ristet, ca. 6 minutter. Overfør til en tallerken og la avkjøle.
- 2Kjør de ristet pekannøttene, melet, sukkeret og saltet i en food processor til nøttene er finhakket. Tilsett smøret og kjør ca. 4 ganger for å dekke melet. Kjør inn kremosten til deigen ser ut som grove smuler og akkurat holder sammen når du presser den sammen. Kjør inn egget og isvannet bare til deigen er litt fuktig. Deigen vil være smullete; ikke arbeid den for mye. Hell den ut på et stykke plastfolie og form den til en disk, bruk plastfolien til hjelp. Pakk inn og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
- 3Legg et bakepapirkledd stekebrett. Dryss litt mel over toppen av deigen og kjevle ut til en 35 cm runding på en lett melet overflate. Overfør til stekebrettet. (Det er greit om deigen er større enn stekebrettet – du kan brette inn kanten.) Klyp sammen eventuelle sprekker i deigen.
- 4Lag fyllet: Bland pærene, tranebærene, sukkeret, melet, appelsinskallet, kanel, allehånde, muskatnøtt, salt og smør i en stor bolle. Fordel fyllet over deigen, og form det litt opp i midten, med en 5 cm bred kant rundt. Brett inn kanten av deigen over fyllet, og legg inn folder etter behov. Pensle kanten med vann og strø over sukker.
- 5Stek til fyllet er mykt og bobler, og skorpen er gyllenbrun, ca. 1 time. Overfør til en rist og la avkjøle helt, minst 4 timer.
- 6Fotograf: Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pærerene er modne og saftige for best mulig resultat.
- 2Du kan bytte ut pærene med andre høstfrukter som epler eller plommer om du foretrekker det.
- 3Drys litt kanelkrutt over toppen for en ekstra varm og koselig smak.
Serveringsforslag
Denne galetten passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller et glass lettøl. En kule vaniljeis eller litt pisket krem er også en nydelig match til de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn?▼
En porsjon av Tranebær- og pæregalette med pekannøttbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
