Tranebær- og marengstærte
Lær hvordan du lager en deilig tranebær-meringue tart. Perfekt som høstdessert med friske bær og sprø marengs. Enkel å lage og uimotståelig god!
Om denne retten
Tranebær- og marengstærte er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer allsidig mel, kake-mel, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 2,4 dl kake-mel
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 5. 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 6. 3 store eggehviter
- 7. En klype salt
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 10. 4,7 dl ferske tranebær eller tinte, tint
- 11. 1,2 dl grovhakkede mandler
- 12. 2 teskjeer maisstivelse
- 13. 1/4 teskje malt kanel
- 14. Melis sukker
Ingredienser
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 2,4 dl kake-mel
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 5. 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 6. 3 store eggehviter
- 7. En klype salt
- 8. 1,8 dl sukker
- 9. 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 10. 4,7 dl ferske tranebær eller tinte, tint
- 11. 1,2 dl grovhakkede mandler
- 12. 2 teskjeer maisstivelse
- 13. 1/4 teskje malt kanel
- 14. Melis sukker
Fremgangsmåte
- 11. Lag paien: Bland begge meltyper og salt i en foodprocessor. Tilsett smør; kutt inn, ved bruk av av/på-knapper, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer vann; kjør til det dannes fuktige klumper, ved bruk av av/på-knapper. Hvis deigen er tørr, tilsett mer vann, teskjevis, for å fukte den. Samle deigen til en ball. Trykk den ut til en flat disk. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur for å mykne litt før utbaking.) Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 35 cm runding. Overfør til en 25 cm paiform med løs bunn. Trim kantene. Legg et lag med aluminiumsfolie over paien. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i 15 minutter. Fjern folie og vekter; stek videre til den er gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt på en rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 22. Bland begge meltypene og salt i en foodprocessor. Tilsett smør; kutt inn, ved bruk av av/på-knapper, til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer vann; kjør til det dannes fuktige klumper, ved bruk av av/på-knapper. Hvis deigen er tørr, tilsett mer vann, teskjevis, for å fukte den. Samle deigen til en ball. Trykk den ut til en flat disk. Pakk inn i plastfolie; la den hvile i kjøleskapet i 1 time. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar i kjøleskapet. La den stå i romtemperatur for å mykne litt før utbaking.)
- 33. Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 35 cm runding. Overfør til en 25 cm paiform med løs bunn. Trim kantene. Legg et lag med aluminiumsfolie over paien. Fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek i 15 minutter. Fjern folie og vekter; stek videre til den er gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt på en rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 44. Lag fyllet: Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehviter og salt i en stor bolle til det er skummende. Pisk gradvis inn ¾ kopp sukker og sitronsaft. Pisk til stiv, men ikke tørr. Bland tranebær, mandler, maisstivelse og kanel i en middels bolle; vend forsiktig inn i eggehvitene i 3 omganger. Hell fyllet i paibunnen. Jevn ut toppen. Stek paien til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Avkjøl på en rist. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.) Sikt melis over paien. Skjær i båter og server.
- 55. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehviter og salt i en stor bolle til det er skummende. Pisk gradvis inn ¾ kopp sukker og sitronsaft. Pisk til stiv, men ikke tørr. Bland tranebær, mandler, maisstivelse og kanel i en middels bolle; vend forsiktig inn i eggehvitene i 3 omganger. Hell fyllet i paibunnen. Jevn ut toppen.
- 66. Stek paien til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Avkjøl på en rist. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.)
- 77. Sikt melis over paien. Skjær i båter og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og marengstærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og marengstærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og marengstærte?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og marengstærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og marengstærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og marengstærte?▼
En porsjon av Tranebær- og marengstærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
