Tranebær- og korianderrisotto med quinoa
Oppskrift på en smakfull og sunn tranebær og koriander quinoa salat, perfekt for sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Tranebær- og korianderrisotto med quinoa er en nydelig og fargerik forrett som kombinerer de søte, syrliges smakene av tranebær og lime med den nøtteaktige quinoaen. Denne oppskriften bringer en tradisjonell italiensk risotto inn i en moderne, nordisk kontekst ved å bruke quinoa istedenfor ris og tilføye spennende smakskomponenter som paprika, koriander og mandler.
Ingredienser
- 3,6 dl vann
- 2,4 dl ukokt quinoa, skyllet
- 0,6 dl rød paprika, hakket
- 0,6 dl gul paprika, hakket
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 1/2 teskjeer karri pulver
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 1 lime, saftet
- 0,6 dl ristet skivede mandler
- 1,2 dl revne gulrøtter
- 1,2 dl tørkede tranebær
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 3,6 dl vann
- 2,4 dl ukokt quinoa, skyllet
- 0,6 dl rød paprika, hakket
- 0,6 dl gul paprika, hakket
- 1 liten rød løk, finhakket
- 1 1/2 teskjeer karri pulver
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 1 lime, saftet
- 0,6 dl ristet skivede mandler
- 1,2 dl revne gulrøtter
- 1,2 dl tørkede tranebær
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Hell vannet i en kjele, og dekk med lokk. Kok opp på høy varme, og hell deretter i quinoaen, dekk til igjen, og la det småkoke på lav varme til vannet er absorbert, ca. 15 til 20 minutter. Rør det over i en blandingsbolle, og avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt.
- 2Når det er kaldt, rør inn rød paprika, gul paprika, rødløk, karri, koriander, limesaft, skivede mandler, gulrøtter og tranebær. Krydre med salt og pepper etter smak. Avkjøl før servering.
Tips og Varianter
- 1Husk å skylle quinoaen grundig før du bruker den - dette fjerner det bittere såkalte saponinet på overflaten.
- 2For ekstra krydrete smaker kan du bruke frisk ingefær eller hvitløk i tillegg til karrien.
- 3La risottoen avkjøle seg litt før du serverer den - den utvikler da enda mer smak.
Serveringsforslag
Denne friske og fargerike risottoen passer perfekt som en lett forrett før en større middag. Servér den gjerne med et glass crisp hvidvin eller en frisk, grønn salat for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og korianderrisotto med quinoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og korianderrisotto med quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og korianderrisotto med quinoa?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og korianderrisotto med quinoa er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og korianderrisotto med quinoa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og korianderrisotto med quinoa?▼
En porsjon av Tranebær- og korianderrisotto med quinoa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
