Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger
Lær hvordan du lager en smakfull tranebær-jalapeno dipsaus servert med sprø kyllingvinger. Perfekt for fest eller helgemiddager.
Om denne retten
Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, pluss mer til steking, små sjalottløk, grovhakket, Kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 ss rapsolje, pluss mer til steking
- 2. 2 små sjalottløk, grovhakket
- 3. Kosher-salt
- 4. 2 fedd hvitløk, finrevet
- 5. 2 ss finhakkede sylteagur jalapeños og 0,6 dl sylteagurbrine, pluss flere jalapeños, skivet, til pynt
- 6. Én pose på 225 gram ferske eller frosne tranebær, tint hvis frosne (ca. 4,7 dl)
- 7. 0,8 dl pluss 1 ss lettbrunt sukker, pakket
- 8. 0,6 dl sylteagurbrine fra jalapeños
- 9. 900 gram kyllingvinger (ca. 8), delt og med vingeender fjernet
- 10. 1,8 dl maisstivelse
Ingredienser
- 1. 1 ss rapsolje, pluss mer til steking
- 2. 2 små sjalottløk, grovhakket
- 3. Kosher-salt
- 4. 2 fedd hvitløk, finrevet
- 5. 2 ss finhakkede sylteagur jalapeños og 0,6 dl sylteagurbrine, pluss flere jalapeños, skivet, til pynt
- 6. Én pose på 225 gram ferske eller frosne tranebær, tint hvis frosne (ca. 4,7 dl)
- 7. 0,8 dl pluss 1 ss lettbrunt sukker, pakket
- 8. 0,6 dl sylteagurbrine fra jalapeños
- 9. 900 gram kyllingvinger (ca. 8), delt og med vingeender fjernet
- 10. 1,8 dl maisstivelse
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 ss av oljen i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett sjalottløk og en klype salt, og kok, rør av og til, til løken er lett brunet, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og hakkede jalapeños, og kok, rør av og til, til hvitløken er myk, omtrent 2 minutter. Tilsett tranebærene, sukker, ¾ kopp vann og jalapeñolake. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til alle tranebærene har sprukket, ca. 8 til 10 minutter. Overfør til en food processor og kjør til det er helt glatt. Smak til med mer salt om nødvendig. Hell over i en serveringsskål, og dekk med plastfolie slik at det ikke dannes en hinne mens du steker kyllingvingene.
- 22. Fyll en stor nederlandsk ovn halvfull med olje, og varm opp til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 33. Vend halvparten av kyllingvingene med en stor klype salt i en stor bolle. Ha maisstivelse og ½ teskje salt i en annen stor bolle. Legg vingene i maisstivelsen og vend godt slik at de blir dekket. Rist av overflødig maisstivelse, og stek kyllingvingene i den varme oljen til de er lett gyldne og gjennomstekte, ca. 10 til 12 minutter, vend av og til. (Det er greit om temperaturen synker litt, men ikke under 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit), mens vingene stekes.) Overfør de ferdigstekte vingene til et stekebrett med papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Strø rikelig med salt over. La oljen komme opp i 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) igjen, og krydre, vend og stek de resterende vingene.
- 44. Pynt dippesausen med de skivede, sylteagurerte jalapeñospissene, og server sammen med de varme kyllingvingene. Sausen kan lages dagen i forveien, oppbevares i kjøleskap og varmes opp igjen før servering; hvis den tykner over natten, kan den tynnes ut med 1 til 2 spiseskjeer vann.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger?▼
En porsjon av Tranebær- og jalapeñosaus med sprø kyllingvinger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
