Tranebær- og ingefærklistrede boller
Oppskrift på tranebær ingefær sticky buns, myke og søte kanelboller med frisk tranebær og krydret ingefær. Perfekt til helgefrokosten eller som søtt bakverk.
Om denne retten
Disse deilige, fylte bollene med tranebær og kandisert ingefær byr på en deilig miks av søte, krydrete smaker og en rikholdig tekstur. De er en tradisjonell julebakst i Norge, ofte servert sammen med glögg og pepperkaker. Perfekt for hyggestunder sammen med familie og venner i juletiden.
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, romtemperert og i biter, pluss litt mer til formen
- 1,2 dl hel melk
- 1 stort egg pluss 3 store eggeplommer
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 1,2 dl tørkede tranebær, grovhakket
- 1,2 dl sukker
- Én 1/4-unse pakke tørrgjær
- 1 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, pluss litt mer til bakeformen
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ts kosher-salt
- 4,1 dl grovhakkede nøtter (som valnøtter og pekannøtter)
- 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 2 ss kanelpulver
- 1/2 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl hakket kandisert ingefær
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, romtemperert og i biter, pluss litt mer til formen
- 1,2 dl hel melk
- 1 stort egg pluss 3 store eggeplommer
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 1,2 dl tørkede tranebær, grovhakket
- 1,2 dl sukker
- Én 1/4-unse pakke tørrgjær
- 1 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, pluss litt mer til bakeformen
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ts kosher-salt
- 4,1 dl grovhakkede nøtter (som valnøtter og pekannøtter)
- 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 2 ss kanelpulver
- 1/2 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl hakket kandisert ingefær
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Et termometer
- 2Til deigen: Lett smør en stor bolle og sett til side.
- 3I en liten kjele, varm opp melken til den akkurat begynner å koke over middels varme. Følg nøye med for å sikre at melken ikke koker over. Hell den i en liten bolle og la den avkjøle til 105–110 grader Fahrenheit (ca. 40–43 grader Celsius). Den skal være varm å ta på, men ikke for varm. Tilsett hele egget og eggeplommene, og rør godt sammen.
- 4I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland mel, tranebær, sukker, gjær og salt. Tilsett den varme melken og bland bare til det er godt kombinert.
- 5Bytt til eltekroken og elt deigen på lav hastighet til den er glatt og elastisk, ca. 6 minutter. Tilsett smøret litt om gangen og elt til det er helt innarbeidet. Form deigen til en ball, legg den i den forberedte bollen og dekk med plastfolie. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 6Til fyllet: Smør en 23 x 33 cm stor ildfast form.
- 7Til karamellen: Tilsett 3 ss vann i en liten kjele, og hell sukkeret midt i kjelen. Kok opp sukkeret over middels høy varme, og surr kjelen av og til, til sukkeret blir dyp ravfarget, ca. 6–8 minutter. Visp inn smøret, fløten og saltet til det er jevnt. Hell karamellen i den forberedte formen. Strø nøttene jevnt over toppen. Sett til side.
- 8Til fyllet: Bland sammen brunt sukker, kanel og salt i en liten bolle. Dekk til med plastfolie og sett til side.
- 9Når deigen har doblet seg, hell den ut på et lett melet arbeidsbord. Elt den en eller to ganger for å slippe ut luft, og kjevle den ut til et rektangel på ca. 40 x 30 cm.
- 10Fordel smøret jevnt over overflaten, og strø over det reserverte fyllet og ingefæren. Rull deigen tett sammen, og klyp igjen toppen for å forsegle. Bruk en serratokniv til å skjære rullen i 12 like store biter på tvers. Plasser dem i formen med spiralsiden opp. Dekk løst med plastfolie og la dem hvile til deigen nesten har doblet seg igjen, ca. 1 time. De skal se luftige ut, og alle rullene skal berøre hverandre.
- 11Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 12Fjern plasten, legg et stykke aluminiumsfolie på en nederste ovnrack for å fange opp eventuelt karamellrømming, og stek til de er dyp gyldne og puffet, ca. 25–30 minutter. Rør forsiktig i midten av en av rullene – hvis den er fast, er bollene klare til å tas ut. Hvis midten føles myk, la dem steke noen minutter til. La dem avkjøle på en rist i 5 minutter, og skjær forsiktig rundt kanten med en liten kniv før du snur dem ut av formen og legger dem på et serveringsfat. La dem avkjøle litt før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke kjevle deigen for tynt - la den ha en god tykkelse slik at det blir rikelig med fylling i hver bolle. \nBruk god kvalitet tranebær, gjerne kjøpt lokalt, for best mulig smak.\nVær nøye med å la karamellen få riktig farge før du blander inn smør og fløte - dette gir en deilig, dyp karamellfavor.
Serveringsforslag
Disse bollene passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te, eller en varm, krydret gløgg. En kule vaniljeis eller pisket krem er også en flott tilbehør som balanserer de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og ingefærklistrede boller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og ingefærklistrede boller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og ingefærklistrede boller?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og ingefærklistrede boller er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og ingefærklistrede boller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og ingefærklistrede boller?▼
En porsjon av Tranebær- og ingefærklistrede boller inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
