Tranebær- og ingefærboller med karamell
Oppskrift på myke og søte tranebær- og ingefærboller med frisk tranebær, krydret ingefær og deilig karamell. Perfekt til helgefrokosten eller som søtt bakverk.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, romtemperert og i biter, pluss litt mer til formen
- 1.2 dl helmelk
- 1 stort egg
- 3 store eggeplommer
- 7.1 dl hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 1.2 dl tørkede tranebær, grovhakket
- 1.2 dl sukker
- 1 pakke tørrgjær (ca. 7g)
- 1 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ts kosher-salt
- 4.1 dl grovhakkede nøtter (som valnøtter og pekannøtter)
- 0.8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 2 ss kanelpulver
- 0.5 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 0.6 dl hakket kandisert ingefær
Ingredienser
- 6 ss usaltet smør, romtemperert og i biter, pluss litt mer til formen
- 1.2 dl helmelk
- 1 stort egg
- 3 store eggeplommer
- 7.1 dl hvetemel, pluss litt mer til utbaking
- 1.2 dl tørkede tranebær, grovhakket
- 1.2 dl sukker
- 1 pakke tørrgjær (ca. 7g)
- 1 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ts kosher-salt
- 4.1 dl grovhakkede nøtter (som valnøtter og pekannøtter)
- 0.8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 2 ss kanelpulver
- 0.5 ts kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- 0.6 dl hakket kandisert ingefær
Slik gjør du:
- Til deigen: Smør en stor bolle lett og sett til side.
- I en liten kjele, varm opp melken til den akkurat begynner å koke over middels varme. Følg nøye med for å sikre at melken ikke koker over. Hell den i en liten bolle og la den avkjøle til 40–43 grader Celsius. Den skal være varm å ta på, men ikke for varm. Tilsett hele egget og eggeplommene, og rør godt sammen.
- I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland mel, tranebær, sukker, gjær og salt. Tilsett den varme melkeblandingen og bland bare til det er godt kombinert.
- Bytt til eltekroken og elt deigen på lav hastighet til den er glatt og elastisk, ca. 6 minutter. Tilsett smøret litt om gangen og elt til det er helt innarbeidet. Form deigen til en ball, legg den i den forberedte bollen og dekk med plastfolie. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- Til karamellen: Smør en 23 x 33 cm stor ildfast form.
- Tilsett 3 ss vann i en liten kjele, og hell sukkeret midt i kjelen. Kok opp sukkeret over middels høy varme, og surr kjelen av og til, til sukkeret blir dyp ravfarget, ca. 6–8 minutter. Visp inn smøret, fløten og saltet til det er jevnt. Hell karamellen i den forberedte formen. Strø nøttene jevnt over toppen. Sett til side.
- Til fyllet: Bland sammen brunt sukker, kanel og salt i en liten bolle. Dekk til med plastfolie og sett til side.
- Når deigen har doblet seg, hell den ut på et lett melet arbeidsbord. Elt den en eller to ganger for å slippe ut luft, og kjevle den ut til et rektangel på ca. 40 x 30 cm.
- Fordel smøret jevnt over overflaten, og strø over det reserverte fyllet og ingefæren. Rull deigen tett sammen, og klyp igjen toppen for å forsegle. Bruk en serratert kniv til å skjære rullen i 12 like store biter på tvers. Plasser dem i formen med spiralsiden opp. Dekk løst med plastfolie og la dem hvile til deigen nesten har doblet seg igjen, ca. 1 time. De skal se luftige ut, og alle rullene skal berøre hverandre.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Fjern plasten, legg et stykke aluminiumsfolie på en nederste ovnsrist for å fange opp eventuelt karamellsøl, og stek til de er dyp gyldne og puffet, ca. 25–30 minutter. Stikk forsiktig i midten av en av bollene – hvis den er fast, er bollene klare til å tas ut. Hvis midten føles myk, la dem steke noen minutter til. La dem avkjøle på en rist i 5 minutter, og skjær forsiktig rundt kanten med en liten kniv før du snur dem ut av formen og legger dem på et serveringsfat. La dem avkjøle litt før servering.
Om denne retten
Disse deilige, fylte bollene med tranebær og kandisert ingefær byr på en nydelig miks av søte, krydrete smaker og en rikholdig tekstur. De er perfekte for hyggestunder sammen med familie og venner, enten det er til frokost, brunsj eller som en søt godbit.
Tips og Varianter
- 1Ikke kjevle deigen for tynt – la den ha en god tykkelse slik at det blir rikelig med fyll i hver bolle.
- 2Bruk tranebær av god kvalitet for best mulig smak.
- 3Vær nøye med å la karamellen få riktig farge før du blander inn smør og fløte – dette gir en deilig, dyp karamellsmak.
Serveringsforslag
Disse bollene passer utmerket sammen med en god kopp kaffe eller te. En kule vaniljeis eller pisket krem er også et flott tilbehør som balanserer de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og ingefærboller med karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og ingefærboller med karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og ingefærboller med karamell?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og ingefærboller med karamell er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og ingefærboller med karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og ingefærboller med karamell?▼
En porsjon av Tranebær- og ingefærboller med karamell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
