Tranebær- og fennikelfylling
Lær hvordan du lager en deilig tranebær fennel fyll. Perfekt til høstens festmåltid med frisk smak av tranebær og fennikel. Enkel oppskrift!
Om denne retten
Denne deilige fyllingen er en velbalansert symfoni av høstsmak, inspirert av den klassiske julemiddagsisen. De søte, krydrede fennikelbiterene samspiller perfekt med den sitrusaktige appelsinen og de sprø valnøttene, mens de syrlige tranebærene gir en forfriskende kontrast. Denne fyllinga er et must-have-tilskudd til enhver velkomponert juletallerken.
Ingredienser
- 23,7 dl terteklipt (1 tomme) daggammelt fransk surdeigsbrød
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje tørket timian
- Salt og pepper, etter smak
- 900 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl skrelte og hakkede (1/4 tomme) løk
- 2 fennikelfrø, kjernede, trimmet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4,7 dl tørkede tranebær
- 4,7 dl grovhakkede valnøtter
- Finrevet skall av 2 appelsiner
- 2 teskjeer tørket salvie
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 2,4 dl avfettet kyllingkraft
Ingredienser
- 23,7 dl terteklipt (1 tomme) daggammelt fransk surdeigsbrød
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje tørket timian
- Salt og pepper, etter smak
- 900 gram søt italiensk pølse, uten skinn
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl skrelte og hakkede (1/4 tomme) løk
- 2 fennikelfrø, kjernede, trimmet og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4,7 dl tørkede tranebær
- 4,7 dl grovhakkede valnøtter
- Finrevet skall av 2 appelsiner
- 2 teskjeer tørket salvie
- 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 2,4 dl avfettet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Vend brødterningene i en stor bolle med 2 spiseskjeer olivenolje, timian, salt og pepper. Legg dem ut på to bakepapirkledde stekebrett. Stek ved 175°C (350°F) i 15 minutter, eller til de er lett ristet. La dem avkjøle, og ha deretter brødterningene tilbake i bollen.
- 2Kok pølsen i 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne på middels høy varme i 20 minutter, og bruk en sleiv til å bryte opp kjøttet underveis. (Hell av og kast overflødig fett.) Bruk en hullsleiv til å ta pølsekjøttet opp og legge det over brødterningene.
- 3Ha resten av olivenoljen og smøret i en tykkbunnet kjele. Kok løk og fennikel på middels lav varme i 10 minutter. Tilsett tranebærene; kok i ytterligere 5 minutter. Vend dette inn i brødterningene sammen med valnøttene, appelsinskall, salvie og persille. Drypp i buljongen, en halv kopp av gangen, for å fukte stuffing’en. Juster krydderet etter smak. La det avkjøle helt før du fyller fuglen. Kok stuffing’en inni fuglen, eller varm den opp, dekket, i en ildfast form ved 175°C (350°F) i 20–25 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet italiensk pølse for best smak og tekstur.
- 2Da fennikel kan være ganske sterk, anbefaler vi å smake deg fram med mengden til du finner balansen du liker best.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike nøtter, som mandler eller pekannøtter, for en ny dimensjon i fyllinga.
Serveringsforslag
Den fyldte retten passer utmerket som forrett eller lett hovedrett, servert med et glass sprudlende cider eller et glass rødvin. En frisk, grønn salat med sitronvinaigrette er også et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og fennikelfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og fennikelfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og fennikelfylling?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og fennikelfylling er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og fennikelfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og fennikelfylling?▼
En porsjon av Tranebær- og fennikelfylling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
