Tranebær- og eplesaus
Lær hvordan du lager deilig tranebær applesauce med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til høstens retter eller som en søt dessert.
Om denne retten
Den klassiske tranebær- og eplesausen har en lengre historie i norsk mattradisjon enn du kanskje tror. Denne syrlig-søte varianten, laget med saftige, lokalproduserte epler og friske tranebær, har vært en juletradisjon i mange norske hjem i generasjoner. Sausen passer perfekt til både ribbe, kjøtt og fisk, og er også et fantastisk tilbehør til de tradisjonelle juledessertene.
Ingredienser
- 1. 4 epler (ca. 900 gram), skrelt, kjernet og hakket
- 2. 2,4 dl ferske tranebær, sortert
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 0,6 dl eplejuice eller vann
- 5. en kanelstang på 3 tommer
- 6. en stripe av sitronskall på 3 tommer fjernet med en grønnsaksskreller
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 4 epler (ca. 900 gram), skrelt, kjernet og hakket
- 2. 2,4 dl ferske tranebær, sortert
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 0,6 dl eplejuice eller vann
- 5. en kanelstang på 3 tommer
- 6. en stripe av sitronskall på 3 tommer fjernet med en grønnsaksskreller
- 7. 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. I en tykk kjele kok opp eplene, tranebærene, sukkeret, eplejuicen eller vannet, kanelstangen og skallet over middels varme, mens du rører, i 15 minutter, eller til eplene er veldig myke. Kast kanelstangen og skallet, press eplemosen gjennom den mellomstore skiven på en kjøkkenmølle ned i en bolle, og rør inn smøret. Server eplesausen varm eller avkjølt. Eplesausen holder seg, dekket og avkjølt, i én uke.
- 22. I en tykk kjele kok opp eplene, tranebærene, sukkeret, eplejuicen eller vannet, kanelstangen og skallet over middels varme, mens du rører, i 15 minutter, eller til eplene er veldig myke. Kast kanelstangen og skallet, press eplemosen gjennom den mellomstore skiven på en kjøkkenmølle ned i en bolle, og rør inn smøret. Server eplesausen varm eller avkjølt. Eplesausen holder seg, dekket og avkjølt, i én uke.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike eplesorter for mer komplekse smaker. Noen syrlige epler som Gravenstein gir ekstra friskhet, mens søtere sorter som Aroma binder sammen smakene.
- 2La sausen få god tid til å trekke sammen. Kokingen trekker ut de verdifulle pektin-stoffene fra eplene, noe som gir sausen dens elskelige, tykke konsistens.
- 3Spis sausen varm, gjerne toppet med en klatt vaniljekrem, eller avkjølt som en forfriskende dessert.
Serveringsforslag
Denne syrlig-søte sausen er et naturlig og smaksrikt tilbehør til både viltkjøtt, fugl og fisk. Den passer særlig godt til ristet and eller gås, eller til laks- og ørretfiléer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og eplesaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og eplesaus?▼
En porsjon av Tranebær- og eplesaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
