Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø
Lær hvordan du lager en smakfull tranebær-appelsin chutney med krydder som spisskummen, fennel og mustard seeds. Perfekt som tilbehør til jul eller høytider.
Om denne retten
Denne tradisjonelle tranebær- og appelsinchutneyen fra Norge er et fantastisk smakfullt krydderi til både kjøtt og ost. Den herlige balansen mellom sødme, syrlig friskhet og aromatiske krydder som spisskummen, fennikel og sennepsfrø skaper en kompleks og spennende smakvariasjon. Den er perfekt å servere som en appetittvekkende forrett eller som en smakfull tilbehør til et festmåltid.
Ingredienser
- 3,2 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje gule sennepsfrø
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 1 1/2 tommers fersk ingefær, skrelt og skåret i matchstikkstørrelse biter
- 1 spiseskje finhakket serranoskjerpe med frø
- 1,8 dl vann
- 450 gram ferske eller tinte, frosne tranebær
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 0,6 dl appelsinskall i matchstikkstørrelse biter (kun den oransje delen)
- En klype salt
Ingredienser
- 3,2 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje gule sennepsfrø
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk
- 1 1/2 tommers fersk ingefær, skrelt og skåret i matchstikkstørrelse biter
- 1 spiseskje finhakket serranoskjerpe med frø
- 1,8 dl vann
- 450 gram ferske eller tinte, frosne tranebær
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 0,6 dl appelsinskall i matchstikkstørrelse biter (kun den oransje delen)
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp sukker og eddik i en liten, tykkbunnet kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og sett til side. Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett spisskummen, fennikel og sennepsfrø; rør til sennepsfrøene popper, ca. 1 minutt. Tilsett løk; kok til den begynner å bli brun, under konstant omrøring, ca. 6 minutter. Tilsett ingefær og chili; rør til chilien blir myk, ca. 2 minutter. Tilsett eddikblandingen, ¾ kopp vann, alle tranebærene, appelsinskall og salt. La det småkoke til saften tykner, og rør ofte, ca. 20 minutter. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSRETT: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2Kok opp sukker og eddik i en liten, tykkbunnet kjele, og rør til sukkeret er oppløst.
- 3Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett spisskummen, fennikel og sennepsfrø; rør til sennepsfrøene popper, ca. 1 minutt. Tilsett løk; kok til den begynner å bli brun, under konstant omrøring, ca. 6 minutter. Tilsett ingefær og chili; rør til chilien blir myk, ca. 2 minutter. Tilsett eddikblandingen, ¾ kopp vann, alle tranebærene, appelsinskall og salt. La det småkoke til saften tykner, og rør ofte, ca. 20 minutter. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSRETT: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske tranebær for best resultat - de gir en deilig sprø tekstur.
- 2For å unngå at chilien blir for sterk, fjern frøene før du hakker den opp.
- 3La chutneyen småkoke lenger enn oppskriften sier for å få en tykkere og mer sylteaktig konsistens.
Serveringsforslag
Denne chutneyen er fantastisk til servert sammen med lyst kjøtt som kylling eller svin, eller som en frisk kontrast til en nøytral ost. Den passer også utmerket som tilbehør til et lyst, tørt hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø?▼
Total tilberedningstid for Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø?▼
En porsjon av Tranebær- og appelsinchutney med spisskummen, fennikel og sennepsfrø inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
