New Mexico-enchiladas med rød chili og ost
Autentisk oppskrift på New Mexico-enchiladas med rød chilisaus og ost, perfekt for en smakfull og enkel middag. Lær hvordan du lager 'stablede' enchiladas trinn for trinn.
Foto av Allan González på Pexels
Ingredienser
- 6 mais tortillas
- Olje (valgfritt)
- 1.5-4.7 dl rød chilisaus (se oppskrift under)
- 2.4 dl revet cheddar- eller Monterey Jack-ost
- 0.5 liten hakket løk
- 2 stekte egg
- 2.4 dl revet salat
- 1.8 dl hakket tomat
- 20 tørkede chili (f.eks. New Mexico-chili)
- 0.6 dl vann
- 6 hvitløksfedd
- Salt
- En klype meksikansk oregano
- 450 g hakket svinekjøtt (valgfritt)
Ingredienser
- 6 mais tortillas
- Olje (valgfritt)
- 1.5-4.7 dl rød chilisaus (se oppskrift under)
- 2.4 dl revet cheddar- eller Monterey Jack-ost
- 0.5 liten hakket løk
- 2 stekte egg
- 2.4 dl revet salat
- 1.8 dl hakket tomat
- 20 tørkede chili (f.eks. New Mexico-chili)
- 0.6 dl vann
- 6 hvitløksfedd
- Salt
- En klype meksikansk oregano
- 450 g hakket svinekjøtt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Lag chilisausen først (se egne trinn under).
- Hver porsjon vil inneholde 3 mais tortillas.
- Dypp en tortilla i varm olje eller direkte i den røde chilisausen, og legg den på en tallerken.
- Topp med ost og løk, og hell mer saus over.
- Legg en ny dyppet tortilla oppå, og gjenta dette to ganger slik at du har tre lag.
- Varm i ovnen eller under grillen til osten smelter.
- Topp med et stekt egg.
- Pynt tallerkenen med salat og tomat.
- Server gjerne med stekte poteter eller pintobønner.
- For å lage en grateng:
- Legg lagvis tortillas, saus, ost og løk i en ildfast form.
- Det siste laget på toppen skal bestå av ost – ikke legg egg i gratengen.
- Stek i ovnen i ca. 20 minutter, til alt er varmt og osten er smeltet.
- Pynt med salat og tomat.
- Kan også serveres med rømme, hakkede oliven og guacamole.
- Slik lager du rød chilisaus:
- Fjern stilkene og frøene fra de tørkede chiliene.
- Bløtlegg chiliene i vann eller la dem småkoke på komfyren i ca. 10 minutter til de er myke.
- Legg chili og hvitløk i en blender med 0.6 dl vann og kjør til en jevn puré.
- (For best resultat, kjør 6 til 8 chili og 2 hvitløksfedd om gangen, dette gjør puréen jevnere.)
- Tilsett mer vann etter behov for å oppnå en middels tykk konsistens.
- I en kjele, tilsett den moste chilien sammen med meksikansk oregano og salt etter smak.
- La det småkoke på lav varme i 20 minutter.
- Om du bruker svinekjøtt, brun det og tilsett det i sausen under kokingen.
Om denne retten
De tradisjonelle enchiladas fra New Mexico står i en særstilling når det kommer til meksikansk mat i USA. Denne retten er en feiring av regionens unike chilimangfold og stolte kulinariske arv. Fremfor å bruke den kommersielle sausen fra butikkhyllene, lager vi her en smaksrik rød chilisaus fra bunnen av - basert på tørket New Mexico-chili og frisk hvitløk. Resultatet er en deilig, kremet og varm omfavnelse av Sørvesten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender for å lage en jevn, konsistent chilisaus – det gir den rette kremete teksturen.
- 2Bruk en kombinasjon av cheddar og Monterey Jack-ost for den perfekte smaksbalansen og smelteegenskaper.
- 3La tortillaene ligge noen sekunder i varm olje før du stabeler dem – det gjør at de blir litt sprøere.
Serveringsforslag
Topp de fylte enchiladas med et stekt egg for et ekstra proteinkick, og server gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New Mexico-enchiladas med rød chili og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New Mexico-enchiladas med rød chili og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New Mexico-enchiladas med rød chili og ost?▼
Total tilberedningstid for New Mexico-enchiladas med rød chili og ost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New Mexico-enchiladas med rød chili og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New Mexico-enchiladas med rød chili og ost?▼
En porsjon av New Mexico-enchiladas med rød chili og ost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
