Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas
Oppskrift på autentiske new mexico rød chili enchiladas med ost, perfekt for en smakfull og enkel middag. Lær hvordan du lager 'stacked' enchiladas trinn for trinn.
Om denne retten
De tradisjonelle enchiladas fra New Mexico står i en særstilling når det kommer til meksikansk mat i USA. Denne retten er en feiring av regionens unike chilimangfold og stolte kulinariske arv. Fremfor å bruke den kommersielle sausen fra butikkhyllene, lager vi her en smaksrik rød chilisaus fra bunnen av - basert på tørket New Mexico-chili og frisk hvitløk. Resultatet er en deilig, kremet og varm omfavnelse av Sørvesten.
Ingredienser
- 6 mais tortillas
- Olje (valgfritt)
- 1 1/2 til 4,7 dl rød chilisaus, oppskrift følger
- 2,4 dl revet cheddar- eller Monterey Jack-ost
- 1/2 liten hakket løk
- 2 stekte egg
- 2,4 dl revet salat
- 1,8 dl hakket tomat
- 20 tørkede chilibokser
- 0,6 dl vann
- 6 hvitløksfedd
- Salt
- En klype meksikansk oregano
- 450 gram hakket svinekjøtt (valgfritt)
Ingredienser
- 6 mais tortillas
- Olje (valgfritt)
- 1 1/2 til 4,7 dl rød chilisaus, oppskrift følger
- 2,4 dl revet cheddar- eller Monterey Jack-ost
- 1/2 liten hakket løk
- 2 stekte egg
- 2,4 dl revet salat
- 1,8 dl hakket tomat
- 20 tørkede chilibokser
- 0,6 dl vann
- 6 hvitløksfedd
- Salt
- En klype meksikansk oregano
- 450 gram hakket svinekjøtt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Hver porsjon vil inneholde 3 mais tortillas. Ta tortillaen og dypp den i varm olje eller dypp den i den røde chilisausen og legg den på tallerkenen. Topp dette med ost og løk, og hell mer saus over. Legg en ny dyppet tortilla oppå, og gjenta dette to ganger. Varm i ovnen eller under grillen til osten smelter, og topp med et stekt egg. Pynt tallerkenen med salat og tomat. Du kan servere dette med stekte poteter eller pintobønner.
- 2For å lage en grateng kan du legge lagvis det ovennevnte i en ildfast form, med det siste laget på toppen bestående av ost – ikke legg egg i gratengen. Stek i ca. 20 minutter, til alt er varmt og osten er smeltet. Pynt med salat og tomat. Kan også serveres med rømme, hakkede oliven og guacamole.
- 3Fjern stilkene og frøene fra chilibønnene. Bløtlegg bønnene i vann eller la dem småkoke på komfyren i ca. 10 minutter. Legg chili og hvitløk i en blender med 1/4 kopp vann og kjør til en jevn puré. (Bruk 6 til 8 chili og 2 hvitløksfedd om gangen, noe som vil gjøre puréen jevnere og lettere å jobbe med.) Tilsett mer vann etter behov for å oppnå en middels konsistens. I en kjele, tilsett den moste chilien sammen med meksikansk oregano og salt etter smak. La det småkoke på lav varme i 20 minutter. Svinekjøtt kan brunes og tilsettes sausen under kokingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender for å lage en jevn, konsistent chilisaus - det gir den rette kremete teksturen.
- 2Bruk en kombinasjon av cheddar og Monterey Jack-ost for den perfekte smaksbalansen og smelteegenskaper.
- 3La tortillaene ligge noen sekunder i varm olje før du stabeler dem - det gjør at de blir litt sprøere.
Serveringsforslag
Topp de fylte enchiladas med et stekt egg for en ekstra proteinkick, og server gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas?▼
En porsjon av Tradisjonelle New Mexico-røde chilien og osten "stablede" enchiladas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
