Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter
Lær hvordan du lager en autentisk szechuan-stil hot and sour suppe med sprø tofu fritter. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett med krydret og syrlig smak.
Om denne retten
Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer svinekjøttskulder, juliennet, teskje sesamolje, pluss 1 teskje, teskje maisstivelse og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 225 gram svinekjøttskulder, juliennet
- 2. 1 teskje sesamolje, pluss 1 teskje
- 3. 1 teskje tynn soyasaus, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 1 teskje maisstivelse
- 5. Peanørolje, til koking
- 6. 4 tørkede chili, hakket
- 7. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 8. 19 dl kyllingkraft
- 9. 1 teskje sukker
- 10. 2,4 dl bambusskudd, juliennet (kjøp hele skudd og bløtlegg i vann i 30 minutter, deretter kutt)
- 11. 1,2 dl tørket treøre, rehydrert og juliennet (helst fersk hvis tilgjengelig)
- 12. 2 egg, lett pisket
- 13. 2 spiseskjeer maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- 14. 0,6 dl riseddik
- 15. 0,6 dl hakkede vårløk
- 16. 2 spiseskjeer hakket koriander
- 17. Salt og hvit pepper
- 18. Tofufritter, oppskrift følger
- 19. 455 gram silketofu
- 20. 3 egg, separert, hvitene pisket til stive topper
- 21. 2 spiseskjeer hakket vårløk
- 22. 1 teskje sesamolje
- 23. 1/2 spiseskje finhakket ingefær
- 24. 2 spiseskjeer finhakket lap chong (kinesisk pølse)
- 25. Salt og hvit pepper
- 26. Rismel, til å dekke med
Ingredienser
- 1. 225 gram svinekjøttskulder, juliennet
- 2. 1 teskje sesamolje, pluss 1 teskje
- 3. 1 teskje tynn soyasaus, pluss 2 spiseskjeer
- 4. 1 teskje maisstivelse
- 5. Peanørolje, til koking
- 6. 4 tørkede chili, hakket
- 7. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 8. 19 dl kyllingkraft
- 9. 1 teskje sukker
- 10. 2,4 dl bambusskudd, juliennet (kjøp hele skudd og bløtlegg i vann i 30 minutter, deretter kutt)
- 11. 1,2 dl tørket treøre, rehydrert og juliennet (helst fersk hvis tilgjengelig)
- 12. 2 egg, lett pisket
- 13. 2 spiseskjeer maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- 14. 0,6 dl riseddik
- 15. 0,6 dl hakkede vårløk
- 16. 2 spiseskjeer hakket koriander
- 17. Salt og hvit pepper
- 18. Tofufritter, oppskrift følger
- 19. 455 gram silketofu
- 20. 3 egg, separert, hvitene pisket til stive topper
- 21. 2 spiseskjeer hakket vårløk
- 22. 1 teskje sesamolje
- 23. 1/2 spiseskje finhakket ingefær
- 24. 2 spiseskjeer finhakket lap chong (kinesisk pølse)
- 25. Salt og hvit pepper
- 26. Rismel, til å dekke med
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner svinekjøttet med sesamolje, soyasaus og maisstivelse. La det stå i 30 minutter. Varm opp en stor kjele, tilsett olje og stek svinekjøttet under rask omrøring, deretter sett til side. Tilsett chili og ingefær, og rør. Hell i kraften, sukker, bambus og østerssopp, og kok opp. Krydre etter smak. Mens det koker, drypp inn egget i tynne strimler for å danne bånd. Tilsett maisstivelse og rør konstant for å tykne suppen. Rør inn eddik, soyasaus, sesamolje, vårløk og koriander, inkludert svinekjøttet, og smak til. Jeg liker suppen min syrlig og krydret, så det kan tilsettes mer eddik og hvit pepper etter behov. Legg tofu-fritters i hver bolle med suppe og server.
- 22. Forvarm en frityrgryte til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 33. I en blandingsbolle, visp sammen tofu, eggeplommer, vårløk, sesamolje, ingefær og pølse. Krydre og vend inn i eggehviter. Bruk to skjeer til å forme quenelles, og legg dem forsiktig i en skål med rismel, og dekk med hendene. Legg dem i en dypfrityr og stek til de er gyldne, ca. 2 til 3 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir, krydre etter smak, legg dem i suppen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter?▼
En porsjon av Tradisjonell Szechuan-stil varm og sur suppe med tofu-fritter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
