Szechuan varm og sur suppe med tofufritter
Lær å lage en autentisk Szechuan varm og sur suppe med sprø tofufritter. Perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett med krydret og syrlig smak.
Foto av Huzaifa Bukhari på Pexels
Ingredienser
- 225 g svinekjøttskulder, juliennet
- 1 ts sesamolje, pluss 1 ts
- 1 ts tynn soyasaus, pluss 2 ss
- 1 ts maisstivelse
- Peanøttolje, til steking
- 4 tørkede chili, hakket
- 1 ss finhakket ingefær
- 19 dl kyllingkraft
- 1 ts sukker
- 2.4 dl bambusskudd, juliennet (bløtlegg i vann i 30 minutter, deretter kutt)
- 1.2 dl tørket treøre, rehydrert og juliennet (helst fersk hvis tilgjengelig)
- 2 egg, lett pisket
- 2 ss maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- 0.6 dl riseddik
- 0.6 dl hakkede vårløk
- 2 ss hakket koriander
- Salt og hvit pepper
- Tofufritter:
- 455 g silketofu
- 3 egg, separert, hvitene pisket til stive topper
- 2 ss hakket vårløk
- 1 ts sesamolje
- 0.5 ss finhakket ingefær
- 2 ss finhakket lap cheong (kinesisk pølse)
- Salt og hvit pepper
- Rismel, til panering
Ingredienser
- 225 g svinekjøttskulder, juliennet
- 1 ts sesamolje, pluss 1 ts
- 1 ts tynn soyasaus, pluss 2 ss
- 1 ts maisstivelse
- Peanøttolje, til steking
- 4 tørkede chili, hakket
- 1 ss finhakket ingefær
- 19 dl kyllingkraft
- 1 ts sukker
- 2.4 dl bambusskudd, juliennet (bløtlegg i vann i 30 minutter, deretter kutt)
- 1.2 dl tørket treøre, rehydrert og juliennet (helst fersk hvis tilgjengelig)
- 2 egg, lett pisket
- 2 ss maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- 0.6 dl riseddik
- 0.6 dl hakkede vårløk
- 2 ss hakket koriander
- Salt og hvit pepper
- Tofufritter:
- 455 g silketofu
- 3 egg, separert, hvitene pisket til stive topper
- 2 ss hakket vårløk
- 1 ts sesamolje
- 0.5 ss finhakket ingefær
- 2 ss finhakket lap cheong (kinesisk pølse)
- Salt og hvit pepper
- Rismel, til panering
Slik gjør du:
- Kombiner svinekjøttet med 1 ts sesamolje, 1 ts soyasaus og 1 ts maisstivelse. La det marinere i 30 minutter.
- Varm opp en stor kjele med litt peanøttolje. Stek svinekjøttet under rask omrøring til det er gjennomstekt, og sett det deretter til side.
- Tilsett hakket chili og ingefær i kjelen, og rør i ca. 30 sekunder.
- Hell i kyllingkraften, sukker, bambusskudd og treøre. Kok opp.
- Krydre suppen med salt og hvit pepper etter smak.
- Mens suppen koker, drypp inn de lett piskede eggene i en tynn stråle for å danne eggebånd.
- Tilsett maisstivelsesjevningen og rør konstant for å tykne suppen.
- Rør inn riseddik, de resterende 2 ss soyasaus, den resterende 1 ts sesamolje, vårløk og koriander. Tilsett det stekte svinekjøttet.
- Smak til suppen. Juster mengden eddik og hvit pepper etter ønske for en syrlig og krydret smak.
- Forvarm en frityrgryte til 200 °C.
- I en blandebolle, visp sammen tofu, eggeplommer, vårløk, sesamolje, ingefær og pølse. Krydre med salt og hvit pepper.
- Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene i tofublandingen.
- Bruk to skjeer til å forme små queneller (ovale boller) av tofublandingen. Rull dem forsiktig i rismel til de er dekket.
- Legg tofufitterne i den varme oljen og friter dem til de er gyldne, ca. 2-3 minutter.
- La fritterne renne av på kjøkkenpapir og krydre dem lett med salt og hvit pepper.
- Legg tofufritterne i hver bolle med suppe og server umiddelbart.
Om denne retten
Szechuan varm og sur suppe med tofufritter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer svinekjøttskulder, juliennet, sesamolje, pluss 1 ts, tynn soyasaus, pluss 2 ss og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Szechuan varm og sur suppe med tofufritter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Szechuan varm og sur suppe med tofufritter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Szechuan varm og sur suppe med tofufritter?▼
Total tilberedningstid for Szechuan varm og sur suppe med tofufritter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Szechuan varm og sur suppe med tofufritter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Szechuan varm og sur suppe med tofufritter?▼
En porsjon av Szechuan varm og sur suppe med tofufritter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
