Tradisjonell svinevindaloo
Lær hvordan du lager en deilig tradisjonell svinekjøtt vindaloo med denne enkle oppskriften. Perfekt krydret rett for varme sommerkvelder eller kalde vinterdager.
Om denne retten
Tradisjonell svinevindaloo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer tamarindkonsentrat*, varmt vann, teskje spisskummenfrø og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer tamarindkonsentrat*
- 0,6 dl varmt vann
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje svart sennepsfrø
- 1/2 teskje korianderfrø
- 2 curryblader (finnes i indiske og spesialbutikker)
- 1 kanelstang på 3 tommer
- 1/2 teskje pepperkorn
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 2 mellomstore, ferske, grønne chili, uten frø
- 2 spiseskjeer hakket ingefær
- 2 spiseskjeer, pluss 1,2 dl sennepsol*
- 900 gram benfri, magert svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 1,2 dl tynnsnittede løk
- 1 1/2 teskjeer malt gurkemeie
- 1/2 teskje knuste fenikkelfrø
- 2 teskjeer indisk chilipulver
- 1 1/2 teskjeer malt koriander
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl eplecidereddik
- 0,6 dl vann
- 2,4 dl finhakket løk, stekt i 2 spiseskjeer vegetabilsk olje til den er sprø og brun
- 0,6 dl finhakket frisk koriander
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer tamarindkonsentrat*
- 0,6 dl varmt vann
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje svart sennepsfrø
- 1/2 teskje korianderfrø
- 2 curryblader (finnes i indiske og spesialbutikker)
- 1 kanelstang på 3 tommer
- 1/2 teskje pepperkorn
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 2 mellomstore, ferske, grønne chili, uten frø
- 2 spiseskjeer hakket ingefær
- 2 spiseskjeer, pluss 1,2 dl sennepsol*
- 900 gram benfri, magert svinekjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 1,2 dl tynnsnittede løk
- 1 1/2 teskjeer malt gurkemeie
- 1/2 teskje knuste fenikkelfrø
- 2 teskjeer indisk chilipulver
- 1 1/2 teskjeer malt koriander
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl eplecidereddik
- 0,6 dl vann
- 2,4 dl finhakket løk, stekt i 2 spiseskjeer vegetabilsk olje til den er sprø og brun
- 0,6 dl finhakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle visper du tamarind med vann. Varm en tykk stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummen, sennepsfrø og korianderfrø; rist dem under omrøring til de begynner å poppe. Overfør dem til en kaffekvern eller krydderkvern sammen med curryblader, kanelstang og pepperkorn. Kjør til en fin pulver og tilsett i tamarinden. I en blender kombinerer du hvitløk, chili etter smak og ingefær, og kjører til en pasta. Tilsett 2 spiseskjeer av sennepsoljen og den krydrede tamarindblandingen; kjør til alt er godt blandet. I en stor bolle legger du svinekjøttet og heller blandingen over; vend godt for å blande. Mariner, dekket, i 2 timer ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
- 2I en stor stekepanne varmer du den resterende 1/2 koppen sennepsolje over middels høy varme. Tilsett løk og stek i 10 minutter, eller til den er lett brunet. Tilsett gurkemeie, fenugreek, chilipulver etter smak, koriander og salt; kok under omrøring i 30 sekunder til krydderne er aromatiske. Reduser varmen til middels og tilsett svinekjøttet og marinaden. Kok, og vend ofte på kjøttet, i 5 minutter. Rør inn eddik og vann. Reduser varmen til lav, dekk til og kok i ca. 1 1/2 time, eller til svinekjøttet er veldig mørt. Server med ris, pyntet med brunt løk og koriander.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell svinevindaloo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell svinevindaloo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell svinevindaloo?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell svinevindaloo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell svinevindaloo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell svinevindaloo?▼
En porsjon av Tradisjonell svinevindaloo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
