Tradisjonell svinevindaloo fra Goa
Lær å lage en autentisk og deilig tradisjonell svinevindaloo med denne enkle oppskriften. En perfekt krydret rett for enhver anledning.
Foto av Jazheel Inocencio på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts tamarindkonsentrat
- 0.6 dl varmt vann
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts svarte sennepsfrø
- 0.5 ts korianderfrø
- 2 curryblader
- 1 kanelstang (ca. 7-8 cm)
- 0.5 ts pepperkorn
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 2 mellomstore, ferske, grønne chili, uten frø
- 2 ss hakket ingefær
- 2 ss sennepsolje, pluss 1.2 dl sennepsolje
- 900 g benfritt, magert svinekjøtt, skåret i 2.5 cm terninger
- 1.2 dl tynne løkskiver
- 1.5 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts knuste fennikelfrø
- 2 ts indisk chilipulver
- 1.5 ts malt koriander
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl eplecidereddik
- 0.6 dl vann
- 2.4 dl finhakket løk, stekt i 2 ss vegetabilsk olje til den er sprø og brun
- 0.6 dl finhakket frisk koriander
Ingredienser
- 1.5 ts tamarindkonsentrat
- 0.6 dl varmt vann
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts svarte sennepsfrø
- 0.5 ts korianderfrø
- 2 curryblader
- 1 kanelstang (ca. 7-8 cm)
- 0.5 ts pepperkorn
- 6 hvitløksfedd, delt i to
- 2 mellomstore, ferske, grønne chili, uten frø
- 2 ss hakket ingefær
- 2 ss sennepsolje, pluss 1.2 dl sennepsolje
- 900 g benfritt, magert svinekjøtt, skåret i 2.5 cm terninger
- 1.2 dl tynne løkskiver
- 1.5 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts knuste fennikelfrø
- 2 ts indisk chilipulver
- 1.5 ts malt koriander
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl eplecidereddik
- 0.6 dl vann
- 2.4 dl finhakket løk, stekt i 2 ss vegetabilsk olje til den er sprø og brun
- 0.6 dl finhakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Visp tamarindkonsentrat med varmt vann i en liten bolle. Sett til side.
- Varm en tykk stekepanne over middels varme. Tilsett spisskummenfrø, sennepsfrø og korianderfrø. Rist dem under omrøring til de begynner å poppe.
- Overfør de ristede frøene til en kaffekvern eller krydderkvern sammen med curryblader, kanelstang og pepperkorn. Kjør til et fint pulver.
- Tilsett krydderpulveret i tamarindblandingen.
- I en blender kombinerer du hvitløk, chili og ingefær. Kjør til en jevn pasta.
- Tilsett 2 ss av sennepsoljen og den krydrede tamarindblandingen til blenderen. Kjør til alt er godt blandet.
- Legg svinekjøttet i en stor bolle og hell blandingen over. Vend godt for å blande.
- Mariner svinekjøttet, tildekket, i 2 timer ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
- I en stor stekepanne varmer du den resterende 1.2 dl sennepsolje over middels høy varme.
- Tilsett de tynne løkskivene og stek i 10 minutter, eller til de er lett brunet.
- Tilsett gurkemeie, fennikelfrø, chilipulver, malt koriander og salt. Kok under omrøring i 30 sekunder til krydderne er aromatiske.
- Reduser varmen til middels og tilsett svinekjøttet og marinaden. Kok, og vend ofte på kjøttet, i 5 minutter.
- Rør inn eddik og vann.
- Reduser varmen til lav, dekk til og kok i ca. 1.5 time, eller til svinekjøttet er veldig mørt.
- Server med ris, pyntet med den stekte løken og frisk koriander.
Om denne retten
Tradisjonell svinevindaloo fra Goa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tamarindkonsentrat, varmt vann, spisskummenfrø og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell svinevindaloo fra Goa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell svinevindaloo fra Goa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell svinevindaloo fra Goa?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell svinevindaloo fra Goa er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell svinevindaloo fra Goa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell svinevindaloo fra Goa?▼
En porsjon av Tradisjonell svinevindaloo fra Goa inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
