Provençalsk julekake (Pompe à l'huile)
Lær hvordan du lager en tradisjonell provençalsk julekake, også kjent som Pompe à l'huile, med denne enkle oppskriften. Perfekt til julen for en smak av Sør-Frankrike.
Foto av Benoit Roy på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts tørrgjær
- 2 ss appelsinblomstvann
- 7.7 dl hvetemel
- 0.25 ts havsalt
- 4 store egg, lett pisket
- 1.8 dl sukker
- 6 ss olivenolje
- Skall av 1 sitron, finhakket
- 0.5 ts anisfrø
- 0.6 dl kandisert frukt, i terninger
Ingredienser
- 1.5 ts tørrgjær
- 2 ss appelsinblomstvann
- 7.7 dl hvetemel
- 0.25 ts havsalt
- 4 store egg, lett pisket
- 1.8 dl sukker
- 6 ss olivenolje
- Skall av 1 sitron, finhakket
- 0.5 ts anisfrø
- 0.6 dl kandisert frukt, i terninger
Slik gjør du:
- Rør ut gjæren i appelsinblomstvannet i en liten bolle. La det stå til det er oppløst, ca. 5 minutter.
- Sikt melet og saltet i en stor bolle.
- Lag en fordypning i melet og tilsett eggene, sukkeret, oljen og gjærblandingen.
- Bland de flytende ingrediensene sammen med fingrene til det er godt blandet.
- Tilsett revet sitronskall, anisfrø og kandisert frukt.
- Bland gradvis inn melet i den flytende blandingen, bare til alt er godt kombinert.
- Elt deretter deigen fire eller fem ganger. Deigen vil være ganske klissete; dryss lett arbeidsflaten med mel og bruk en plastdeigskrape for å hjelpe deg med å elte.
- Form deigen til en ball og legg den i en bolle. Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted (20°-21°C) til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Smør lett to bakeplater.
- Slå ned deigen og del den i to.
- Elt begge deler lett på en godt melet arbeidsflate (bruk ikke mer enn 3 ss mel til å drysse arbeidsflaten) for å fjerne eventuelle luftlommer.
- Kjevle ut hver del mellom to ark bakepapir til en oval på ca. 30 x 20 cm, ca. 0.6 cm tykk, og legg dem på de forberedte bakeplatene.
- Lag et mønster på hver kake: Arbeid raskt og bruk en skarp kniv, kutt ut en sirkel på 6 cm i diameter i midten av den utkjevlede deigen, kutt helt gjennom deigen, men la sirkelen bli værende.
- Deretter kutter du ut fem strå fra sirkelen slik at mønsteret ligner en sol.
- La deigen heve på et varmt sted (20°-21°C) til den har hevet seg litt, ca. 30 minutter.
- Stek kakene midt i ovnen til de er gylne og puffete, og har fått en spredning av små nupper på overflaten, ca. 25 minutter.
- Ta kakene ut av ovnen og overfør dem til avkjølingsrist for å avkjøles.
- Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Provençalsk julekake (Pompe à l'huile) er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørrgjær, appelsinblomstvann, hvetemel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provençalsk julekake (Pompe à l'huile)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provençalsk julekake (Pompe à l'huile). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provençalsk julekake (Pompe à l'huile)?▼
Total tilberedningstid for Provençalsk julekake (Pompe à l'huile) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provençalsk julekake (Pompe à l'huile) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provençalsk julekake (Pompe à l'huile)?▼
En porsjon av Provençalsk julekake (Pompe à l'huile) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
