Tradisjonell provencalsk julekake
Lær hvordan du lager en tradisjonell provençalsk julekake med enkel oppskrift. Perfekt til julen for en smak av sør-frankrike.
Om denne retten
Tradisjonell provencalsk julekake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer tørrgjær, spiseskjeer appelsinblomstvann, usøtet, allsidig mel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 2 spiseskjeer appelsinblomstvann
- 7,7 dl usøtet, allsidig mel
- 1/4 teskje havsalt
- 4 store egg, lett pisket
- 1,8 dl sukker
- 6 spiseskjeer olivenolje
- Skall av 1 sitron, finhakket
- 1/2 teskje anisfrø
- 0,6 dl kandisert frukt, i terninger
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 2 spiseskjeer appelsinblomstvann
- 7,7 dl usøtet, allsidig mel
- 1/4 teskje havsalt
- 4 store egg, lett pisket
- 1,8 dl sukker
- 6 spiseskjeer olivenolje
- Skall av 1 sitron, finhakket
- 1/2 teskje anisfrø
- 0,6 dl kandisert frukt, i terninger
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, rør ut gjæren i appelsinblomstvannet. La det stå til det er oppløst, ca. 5 minutter. Sikt melet og saltet i en stor bolle. Lag en fordypning i melet og tilsett eggene, sukkeret, oljen og gjærblandingen. Bland de flytende ingrediensene sammen, med fingrene, til det er godt blandet. Tilsett revet skall, anisfrø og kandisert frukt. Gradvis bland inn melet i den flytende blandingen, bare til alt er godt kombinert. Elt deretter deigen fire eller fem ganger. Deigen vil være ganske klissete; dust lett arbeidsflaten med mel og bruk en plastdeigskrape for å hjelpe deg med å elte. Form deigen til en ball og legg den i en bolle. Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt sted (20°-21°C) til den har hevet seg til det dobbelte, ca. 2 timer. Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør lett to bakeplater. Slå ned deigen og del den i to. Elt begge deler lett på en godt melet arbeidsflate (bruk ikke mer enn 3 ss mel til å duste arbeidsflaten) for å fjerne eventuelle luftlommer. Kjevle ut hver del mellom to ark bakepapir til en oval på ca. 30 x 20 cm, ca. 0,6 cm tykk, og legg dem på de forberedte bakeplatene. (For å gjøre dette, fjern det øverste arket, snu brødet over på bakeplaten, og fjern det andre arket. Alternativt kan du rulle deigen over en kjevle, og deretter rulle den av på bakeplaten. Den myke deigen vil strekke seg noe, men vær ikke bekymret). Lag et mønster på hver brød: Arbeid raskt og bruk en skarp kniv, kutt ut en sirkel på 6 cm i diameter i midten av den utkjevlede deigen, kutt helt gjennom deigen, men la sirkelen bli værende. Deretter kutter du ut fem strå fra sirkelen slik at mønsteret ligner en sol. La deigen heve i et varmt sted (20°-21°C) til den har hevet seg litt, ca. 30 minutter. Stek brødene i midten av ovnen til de er gylne og puffete, og har fått en spredning av små bump på overflaten, ca. 25 minutter. Ta brødene ut av ovnen og overfør dem til avkjølingsrist for å avkjøles. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell provencalsk julekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell provencalsk julekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell provencalsk julekake?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell provencalsk julekake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell provencalsk julekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell provencalsk julekake?▼
En porsjon av Tradisjonell provencalsk julekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
