Pekannøttpai på glass

Ingredienser

• 4.7 dl pekannøtter, grovt hakket
• 2.4 dl hvitt sukker
• 1.8 dl lys maissirup
• 1.8 dl mørk maissirup
• 4 egg
• 0.6 dl smør, smeltet
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 klype salt
• 8 halvliters syltetøyglass med lokk og ringer
• matlagingsspray
• 2 ubehandlede paibunner (ca. 23 cm i diameter)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel pekannøttene på et bakepapirkledd stekebrett.
2. Stek pekannøttene i den forvarmede ovnen til de er lett ristet, ca. 6 til 8 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
3. Kok opp sukker, lys maissirup og mørk maissirup i en kjele. La det koke i 2 minutter. Ta kjelen av varmen og avkjøl litt, ca. 10 minutter.
4. Visp eggene i en stor bolle til de er luftige. Tilsett sirupen langsomt under konstant visping for å unngå at eggene koagulerer. Visp inn smør, vaniljeekstrakt og salt til røren er jevn.
5. Spray 8 små glass med non-stick spray. Trykk ut paideig i bunnen og opp langs kantene av glassene. Legg et lag med ristede pekannøtter i hvert glass. Fyll på med røren, og la det være ca. 0.5 cm fri kant øverst.
6. Stek i den forvarmede ovnen til toppen er mørknet, ca. 40 minutter. Avkjøl til romtemperatur før servering.