Tradisjonell Osso Buco
Oppskrift på tradisjonell osso buco, en klassisk italiensk rett med møre kalvskanker og rik smak. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Osso Buco er en tidløs klassiker i den italienske mattradisjonen. Denne langsomt kokte kalveskankretten byr på en rik, smakfull saus og mørt, saftig kjøtt som smelter i munnen. Oppskriften har sine røtter i Lombardia, hvor den er blitt servert i generasjoner som både hverdagsmat og festrett. Den er perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner som verdsetter ekte, autentisk smak.
Ingredienser
- 905 gram kalveskanker, kuttet i korte stykker
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl storfekraft
- 1 boks (410 g) hakkede tomater
- salt og pepper etter smak
- Gremolata:
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer revet sitronskall
Ingredienser
- 905 gram kalveskanker, kuttet i korte stykker
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1,6 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl storfekraft
- 1 boks (410 g) hakkede tomater
- salt og pepper etter smak
- Gremolata:
- 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 1Dryss kalveskankene lett med mel. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels til middels høy varme. Tilsett kalven, og kok til den er brunet på utsiden. Overfør til en skål, og hold varm. Tilsett to knuste hvitløksfedd og løk i pannen; kok og rør til løken er myk. Legg kalven tilbake i pannen og bland inn gulrøttene og vinen. La det småkoke i 10 minutter.
- 2Hell i tomatene og storfekraften, og krydre med salt og pepper. Dekk til, og la det småkoke på lav varme i 1 ½ time, og pensle kalven med væsken hver 15. minutt eller så. Kjøttet skal være mørt, men ikke falle av beinet.
- 3I en liten bolle, bland sammen persille, ett hvitløksfedd og sitrusskall. Strø gremolataen over kalven rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bryn kalveskanken godt før du legger den til å småkoke - dette gir retten en dypere, mer fyldig smak.
- 2Dekk til gryten med lokk mens den kokes, dette holder på fuktigheten og gjør kjøttet ekstra mørt.
- 3Strø den aromatiske gremolataen over rett før servering - den gir en frisk, sitruspreget avslutning.
Serveringsforslag
Servér Osso Buco med kremet polenta eller potetstappe for å nyte den rike, sennepstilsatte sausen til fulle. Et glass robust rødvin eller en frisk, grønn salat passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell Osso Buco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell Osso Buco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell Osso Buco?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell Osso Buco er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell Osso Buco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell Osso Buco?▼
En porsjon av Tradisjonell Osso Buco inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
