Tradisjonell Osso Buco
Oppskrift på tradisjonell osso buco, en klassisk italiensk rett med møre kalvskanker og rik smak. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 900 g kalveskanker, kuttet i korte stykker
- 0.5 dl hvetemel
- 0.5 dl smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1.5 dl tørr hvitvin
- 1.5 dl storfekraft
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- salt og pepper etter smak
- Gremolata:
- 1 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts revet sitronskall
Ingredienser
- 900 g kalveskanker, kuttet i korte stykker
- 0.5 dl hvetemel
- 0.5 dl smør
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1.5 dl tørr hvitvin
- 1.5 dl storfekraft
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- salt og pepper etter smak
- Gremolata:
- 1 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts revet sitronskall
Slik gjør du:
- Dryss kalveskankene lett med mel.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels til middels høy varme.
- Tilsett kalven, og kok til den er brunet på utsiden.
- Overfør til en skål, og hold varm.
- Tilsett de to knuste hvitløksfeddene og løken i pannen; kok og rør til løken er myk.
- Legg kalven tilbake i pannen og bland inn gulrøttene og vinen.
- La det småkoke i 10 minutter.
- Hell i tomatene og storfekraften, og krydre med salt og pepper.
- Dekk til, og la det småkoke på lav varme i 1 ½ time.
- Pensle kalven med væsken hvert 15. minutt eller så. Kjøttet skal være mørt, men ikke falle av beinet.
- I en liten bolle, bland sammen persille, ett finhakket hvitløksfedd og sitronskall.
- Strø gremolataen over kalven rett før servering.
Om denne retten
Osso Buco er en tidløs klassiker i den italienske mattradisjonen. Denne langsomt kokte kalveskankretten byr på en rik, smakfull saus og mørt, saftig kjøtt som smelter i munnen. Oppskriften har sine røtter i Lombardia, hvor den er blitt servert i generasjoner som både hverdagsmat og festrett. Den er perfekt for en hyggelig middag med familie eller venner som verdsetter ekte, autentisk smak.
Tips og Varianter
- 1Bryn kalveskanken godt før du legger den til å småkoke – dette gir retten en dypere, mer fyldig smak.
- 2Dekk til gryten med lokk mens den kokes, dette holder på fuktigheten og gjør kjøttet ekstra mørt.
- 3Strø den aromatiske gremolataen over rett før servering – den gir en frisk, sitruspreget avslutning.
Serveringsforslag
Servér Osso Buco med kremet polenta eller potetstappe for å nyte den rike sausen til fulle. Et glass robust rødvin eller en frisk, grønn salat passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell Osso Buco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell Osso Buco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell Osso Buco?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell Osso Buco er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell Osso Buco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell Osso Buco?▼
En porsjon av Tradisjonell Osso Buco inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
