Tradisjonell kinakål-kimchi
Lær hvordan du lager tradisjonell napa kål kimchi med vår enkle oppskrift. Perfekt til helgefrokosten eller som tilbehør til middagen.
Om denne retten
Tradisjonell kinakål-kimchi er en ekte smakseksplosjon, dypt forankret i den koreanske kulinariske arven. Denne fermenterte grønnsaksretten utvider smakspalettet med sine intense, syrlige og krydderfylte toner - en perfekt åpner for ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl plus 1 spiseskje grovt havsalt eller kosher-salt
- 2. Vann
- 3. 2 hoder Napa-kål, delt i kvarter eller 2-tommers biter, avhengig av kålens størrelse
- 4. 1 fedd hvitløk, delt i fedd og skrelt
- 5. 1 (2-tommers) bit ingefærrot
- 6. 0,6 dl fiskesaus eller koreansk saltet reker
- 7. 1 asiatisk reddik, skrelt og revet
- 8. 1 bunt grønn løk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 9. 1,2 dl koreansk chilipulver
- 10. 1 teskje sukker (valgfritt)
- 11. Sesamolje (valgfritt)
- 12. Sesamfrø (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl plus 1 spiseskje grovt havsalt eller kosher-salt
- 2. Vann
- 3. 2 hoder Napa-kål, delt i kvarter eller 2-tommers biter, avhengig av kålens størrelse
- 4. 1 fedd hvitløk, delt i fedd og skrelt
- 5. 1 (2-tommers) bit ingefærrot
- 6. 0,6 dl fiskesaus eller koreansk saltet reker
- 7. 1 asiatisk reddik, skrelt og revet
- 8. 1 bunt grønn løk, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 9. 1,2 dl koreansk chilipulver
- 10. 1 teskje sukker (valgfritt)
- 11. Sesamolje (valgfritt)
- 12. Sesamfrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. 1. Løs opp 1 kopp salt i 2 liter vann. La kål ligge i saltvannet i 3 til 4 timer.
- 22. Bland hvitløk, ingefær og fiskesaus eller reker i en food processor eller blender til det er finhakket.
- 33. I en stor bolle, bland sammen reddik, grønn løk, sennepsblader, hvitløk blandture, chilipulver, 1 spiseskje salt og eventuelt sukker. Vend forsiktig, men grundig. (Hvis du bruker hendene, bør du bruke hansker for å unngå chilibrann.)
- 44. Ta kålen opp av vannet og skyll den godt. La den renne av i en sil, og klem ut så mye vann som mulig fra bladene. Fyll deretter kålen med reddik blandture mellom bladene, arbeid fra utsiden og inn, start med det største bladet og arbeid deg mot det minste. Ikke overfyll, men sørg for at reddik blandture fyller bladene godt. Når hele kålen er fylt, ta ett av de største bladene og pakk det tett rundt resten av kålen. Fordel kålen i fire 1-liters krukker eller en 4-liters krukke, og press ned for å fjerne luftbobler.
- 55. La stå i 2 til 3 dager på et kjølig sted før servering. Ta kimchien ut av krukken og skjær den i 2,5 cm lange biter. Hvis den skal serveres før den er ferdig fermentert, kan du drysse litt sesamolje og sesamfrø over. Oppbevar i kjøleskap etter åpning.
- 6---
- 72. 1. Løs opp 1 kopp salt i 2 liter vann. La kål ligge i saltvannet i 3 til 4 timer.
- 82. Bland hvitløk, ingefær og fiskesaus eller reker i en food processor eller blender til det er finhakket.
- 93. I en stor bolle, bland sammen reddik, grønn løk, sennepsblader, hvitløk blandture, chilipulver, 1 spiseskje salt og eventuelt sukker. Vend forsiktig, men grundig. (Hvis du bruker hendene, bør du bruke hansker for å unngå chilibrann.)
- 104. Ta kålen opp av vannet og skyll den godt. La den renne av i en sil, og klem ut så mye vann som mulig fra bladene. Fyll deretter kålen med reddik blandture mellom bladene, arbeid fra utsiden og inn, start med det største bladet og arbeid deg mot det minste. Ikke overfyll, men sørg for at reddik blandture fyller bladene godt. Når hele kålen er fylt, ta ett av de største bladene og pakk det tett rundt resten av kålen. Fordel kålen i fire 1-liters krukker eller en 4-liters krukke, og press ned for å fjerne luftbobler.
- 115. La stå i 2 til 3 dager på et kjølig sted før servering. Ta kimchien ut av krukken og skjær den i 2,5 cm lange biter. Hvis den skal serveres før den er ferdig fermentert, kan du drysse litt sesamolje og sesamfrø over. Oppbevar i kjøleskap etter åpning.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra chilipulver for et veldig varmt preg.
- 2Sørg for å klemme ut mest mulig vann fra kålbladene for at krydderblandingen skal feste seg skikkelig.
- 3La kimchien fermentere i 2-3 dager for best mulig utviklet smak og konsistens.
Serveringsforslag
Serveres gjerne som en forrett eller siderett til grillede kjøttretter. Kimchien passer perfekt sammen med sprø kalkunpålegg, kremet avokado og sprø ristet kimchibrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell kinakål-kimchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell kinakål-kimchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell kinakål-kimchi?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell kinakål-kimchi er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell kinakål-kimchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell kinakål-kimchi?▼
En porsjon av Tradisjonell kinakål-kimchi inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
