Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus
Lær hvordan du lager den tradisjonelle vietnamesiske pannekaken banh xeo med den smakfulle nuoc cham sausen. Enkel oppskrift for en autentisk smaksopplevelse.
Om denne retten
Den tradisjonelle vietnamesiske banh xeo er en autentisk og eksplosiv smaksopplevelse. Denne sprø, gyllne pannekaken fylles med sukskulente reker, sprø bacon og friske grønnsaker, som sammen med den syrlige og søte nuoc cham-sausen skaper en velbalansert og kompleks smakskombinasjon. Opprinnelig fra Sør-Vietnam, er banh xeo et yndet og folkelig gatekjøkkenmat som nå nyter stadig større popularitet internasjonalt.
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 rød Thai bird's eye-chili
- 0,6 dl fiskesaus
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 0,6 dl Thai-ris mel
- 1 liten vårløk, veldig tynne skiver
- En klype fin havsalt
- En klype malt gurkemeie
- Vegetabilsk olje
- 5 små reker (26/30-størrelse), skrellet og renset
- 1 skive tyktskåret bacon, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stort egg, pisket
- 1,2 dl bønnespirer
- 8 grønne og røde salatblader
- 4 shisoblader
- Ferske basilikumblader
- Fersk koriander
- Ferske dillkvister
- Ferske mynteblader
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 rød Thai bird's eye-chili
- 0,6 dl fiskesaus
- 0,6 dl sukker
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 0,6 dl Thai-ris mel
- 1 liten vårløk, veldig tynne skiver
- En klype fin havsalt
- En klype malt gurkemeie
- Vegetabilsk olje
- 5 små reker (26/30-størrelse), skrellet og renset
- 1 skive tyktskåret bacon, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 stort egg, pisket
- 1,2 dl bønnespirer
- 8 grønne og røde salatblader
- 4 shisoblader
- Ferske basilikumblader
- Fersk koriander
- Ferske dillkvister
- Ferske mynteblader
Fremgangsmåte
- 1Til sausen: Knus hvitløk og chili i en stor morter med en pestle til en pastalignende konsistens. Visp inn fiskesaus, sukker, limesaft og 1 kopp vann til sukkeret er oppløst. Overfør til en serveringsskål for dipping.
- 2Til banh xeo: Visp sammen melet med vårløk, salt, gurkemeie og 1/4 kopp kaldt vann i en bolle til det er helt glatt. Sett til side.
- 3Varm opp en godt innbrent 23-centimeters karbonstålpanne over høy varme til den er rykende varm. Tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen godt, og sving pannen for å dekke også sidene lett. Tilsett reker og bacon, og kok under omrøring og kastning til rekene begynner å krølle seg, men før de blir helt ugjennomsiktige, ca. 1 minutt.
- 4Visp røren igjen for å blande inn eventuelt mel som har lagt seg på bunnen, og øs en skje med røre i pannen. Sving pannen for å dekke bunnen og ca. en tomme opp langs sidene med et tynt lag av røren. Gjenta to ganger til. La røren sette seg, ca. 30 sekunder.
- 5Drypp egget over crepen og sving pannen for å fordele egget jevnt over crepen. Crepen skal ha løsnet fra sidene av pannen; sprut litt olje mellom crepe-kanten og pannen. Rist forsiktig pannen for å holde alt i bevegelse. Stikk et hull i crepen med en gaffel eller skje for å forhindre at den bobler opp – du vil ha en flat crepe. Oljen skal sprute ved kantene av crepen. Hvis den ikke gjør det, tilsett mer olje.
- 6Kok crepen, olj og rist til egget har stivnet på toppen, og bunnen er mørk brun rundt kantene og i flekker på undersiden. Pakk bønnespirene på den ene halvdelen, og brett den andre halvdelen over med en slikkepott. Hold den brettede omeletten mot den ene siden av pannen, og hell ut oljen på den andre siden i en varmebestandig bolle. Kast oljen.
- 7Løft omeletten ut av pannen med en slikkepott og server umiddelbart med reker og bacon, salat og shisosalat, urter og nuoc cham. Riv av et stykke av omeletten med en håndfull bønnespirer og legg det i et salatblad sammen med en shiso, litt bacon og reker. Plukk noen friske urter som basilikum, koriander, dill og mynte, og stapp dem inn der også. Rull det sammen og dypp i nuoc cham. Spis. Gjenta.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en perfekt banh xeo er en smidig, lutende deig og riktig varmekontroll i pannen. Bruk iskaldt vann for å få luftig og kremmerhusklemt deig.
- 2For best sprøhet, sørg for at pannen er skikkelig varm før du heller i deigen. Sving pannen raskt slik at deigen dekker bunnen jevnt.
- 3La egget stivne litt før du legger på bønnespirene - dette gir en luftig og godt stekt bunn.
Serveringsforslag
Server banh xeo med friske urter som basilikum, koriander, dill og mynte, samt sprø salat. Den syrlige og søte nuoc cham-sausen er uunnværlig for å balansere de sterke, sprø og sukskulente smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus?▼
En porsjon av Tradisjonell Banh Xeo med Nuoc Cham-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
