Ingredienser
- 1.2 dl vann
- 2 ss achiote (annatto) frø
- 3 hvitløksfedd, uten skall
- 0.5 middels stor hvit løk, skivet i 1.2 cm tykkelse
- 1 ss tørket meksikansk oregano
- 1 ts nykvernet allehånde
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ancho-chilipulver (ca. 55 g)
- 4 ts grovt salt
- 0.6 dl eplesidereddik
- 3.6 dl fersk appelsinjuice
Ingredienser
- 1.2 dl vann
- 2 ss achiote (annatto) frø
- 3 hvitløksfedd, uten skall
- 0.5 middels stor hvit løk, skivet i 1.2 cm tykkelse
- 1 ss tørket meksikansk oregano
- 1 ts nykvernet allehånde
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1.2 dl ancho-chilipulver (ca. 55 g)
- 4 ts grovt salt
- 0.6 dl eplesidereddik
- 3.6 dl fersk appelsinjuice
Slik gjør du:
- Kok opp vann og achiotefrø i en liten kjele. Kok frøene, tildekket, på svak varme i 30 minutter. Fjern fra varmen og la frøene trekke i 2 timer, eller til de er myke.
- Varm opp en tørr comal eller flat jernpanne på middels lav varme til den er varm. Rist hvitløk og løk i pannen, vend dem av og til for å sikre jevn steking, til de er brune og myke gjennom hele, i 25 til 30 minutter. Kast skallet på hvitløken.
- Tørrstek oregano i en liten tykk stekepanne på middels varme. Rist pannen av og til, til den er duftende og begynner å bli brun, ca. 2 minutter. Overfør den til en liten skål.
- La oreganoen avkjøle helt, og mal den fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern.
- Sil achiotefrøene og blend dem sammen med hvitløk, løk, oregano og de resterende ingrediensene til en jevn masse.
- Recadoen kan lages 5 dager i forveien, oppbevares kjølig og tildekket.
Om denne retten
Achiote-recado er en tradisjonell, dyptfarget og aromatisk krydderpasta som stammer fra den meksikanske Yucatan-halvøya. Denne komplekse, men utrolig smaksfulle retten gir en deilig dybde og karakter til alt fra kylling og kjøtt til fisk og grønnsaker. Med sine rike, jordlige krydder og den særegne aroma fra annatto-frø, er dette et must for den meksikanskinteresserte matentusiasten.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets annatto-frø for best mulig smak.
- 2For en enda rikere recado, rist alle krydderne forsiktig i en tørr panne før blending.
- 3La recadoen trekke i minst 2 timer for at smakene skal utvikle seg maksimalt.
Serveringsforslag
Achiote-recado er best når den får skinne i hovedrollen. Bruk den som marinade til langtidsstekt svinekjøtt, grillet kylling eller fisk, eller bland den inn i ris og bønner for en komplett, meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell Achiote-Recado (Meksikansk Krydderpasta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell Achiote-Recado (Meksikansk Krydderpasta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell Achiote-Recado (Meksikansk Krydderpasta)?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell Achiote-Recado (Meksikansk Krydderpasta) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 4 dl porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell Achiote-Recado (Meksikansk Krydderpasta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell Achiote-Recado (Meksikansk Krydderpasta)?▼
En porsjon av Tradisjonell Achiote-Recado (Meksikansk Krydderpasta) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
