Tradisjonell Achiote-Recado
Lær hvordan du lager tradisjonell achiote recado med vår enkle oppskrift. Perfekt for å tilføre smak og farge til dine mexicanske retter.
Om denne retten
Achiote-recado er en tradisjonell, dyptfarget og aromatisk marinade som stammer fra den meksikanske Yucatan-halvøya. Denne komplekse, men utrolig smaksfulle retten gir en deilig dybde og karakter til alt fra kylling og kjøtt til fisk og grønnsaker. Med sine rike, jordlige kryddere og den særegne aroma fra annatto-frø, er dette et must for den meksikanskinteresserte matentusiasten.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vann
- 2. 2 spiseskjeer achiote (annatto) frø*
- 3. 3 hvitløksfedd, uten skrell
- 4. 1/2 middels stor hvit løk, skivet i 1/2 tommers tykkelse
- 5. 1 spiseskje tørket meksikansk oregano*
- 6. 1 teskje nykvernet allehånde
- 7. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl ancho-chili pulver* (ca. 55 gram)
- 9. 4 teskjeer grovt salt
- 10. 0,6 dl eplesidereddik
- 11. 3,6 dl fersk appelsinjuice
- 12. tilgjengelig i meksikanske markeder
Ingredienser
- 1. 1,2 dl vann
- 2. 2 spiseskjeer achiote (annatto) frø*
- 3. 3 hvitløksfedd, uten skrell
- 4. 1/2 middels stor hvit løk, skivet i 1/2 tommers tykkelse
- 5. 1 spiseskje tørket meksikansk oregano*
- 6. 1 teskje nykvernet allehånde
- 7. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl ancho-chili pulver* (ca. 55 gram)
- 9. 4 teskjeer grovt salt
- 10. 0,6 dl eplesidereddik
- 11. 3,6 dl fersk appelsinjuice
- 12. tilgjengelig i meksikanske markeder
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele kok opp vann og achioteskall. Kok frøene, dekket, på svak varme i 30 minutter og fjern fra varmen. (La frøene trekke i 2 timer, eller til de er myke.) Varm opp en tørr comal eller flat jernpanne på moderat lav varme til den er varm, og rist hvitløk og løk i pannen, vend dem av og til for å sikre jevn steking, til de er brune og myke gjennom hele, i 25 til 30 minutter. Kast skinnet på hvitløken. I en liten tykk stekepanne tørsteker du oregano på moderat varme, rist pannen av og til, til den er duftende og begynner å bli brun, ca. 2 minutter, og overfør den til en liten skål. La oregano avkjøle helt, og mal den fint i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern. Sil frøene og blend dem sammen med hvitløk, løk, oregano og de resterende ingrediensene til en jevn masse. (Recado kan lages 5 dager i forveien, oppbevares kjølig og dekket.)
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets annatto-frø for best mulig smak.
- 2For en enda rikere recado, rist alle krydderne forsiktig i en tørr panne før blending.
- 3La recadoen trekke i minst 2 timer for at smakene skal utvikle seg maksimalt.
Serveringsforslag
Achiote-recado er best når den får skinne i hovedrollen. Server den for eksempel over langtidsstekt svinekjøtt, grillet kylling eller fisk, eller bland den inn i ris og bønner for en komplett, meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell Achiote-Recado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell Achiote-Recado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell Achiote-Recado?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell Achiote-Recado er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell Achiote-Recado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell Achiote-Recado?▼
En porsjon av Tradisjonell Achiote-Recado inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
