Oppskrift: Bratburger med krydret surkål fra Town Talk Diner

Ingredienser

4porsjoner

2 ss nykvernet hvit pepper

2 ts tørket salvie

1 ts malt muskatnøtt

1 ts malt sellerifrø

750 g svinekjøtt fra ytrefilet, i terninger

125 g svinefett, i terninger

2 ss kosher-salt

1 ss bratkrydderblanding

2.4 dl ferdigkjøpt surkål

1 ss hakket bacon

0.6 dl løk, skivet

2 ss hvitvin

2 einerbær, knust

0.25 ts karvefrø

0.25 ts sennepsfrø

1 ss hvitløk- og chilipaste

8 skiver Gruyère-ost

8 skiver bacon, stekt

Store hamburgerbrød, ristet

Ingredienser

4porsjoner

2 ss nykvernet hvit pepper

2 ts tørket salvie

1 ts malt muskatnøtt

1 ts malt sellerifrø

750 g svinekjøtt fra ytrefilet, i terninger

125 g svinefett, i terninger

2 ss kosher-salt

1 ss bratkrydderblanding

2.4 dl ferdigkjøpt surkål

1 ss hakket bacon

0.6 dl løk, skivet

2 ss hvitvin

2 einerbær, knust

0.25 ts karvefrø

0.25 ts sennepsfrø

1 ss hvitløk- og chilipaste

8 skiver Gruyère-ost

8 skiver bacon, stekt

Store hamburgerbrød, ristet

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene til krydderblandingen.

For å lage burgerne: Vend svinekjøttet og svinefettet med salt og krydderblandingen. La det stå i kjøleskapet i 30 minutter. Kjør blandingen gjennom den grove siden av en kjøttkvern, og form til fire burgere på ca. 200 gram hver.

For å lage den krydrede surkålen: Bløtlegg den ferdigkjøpte surkålen i vann i 20 minutter, og sil av overflødig vann. Stek baconet. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig. Hell i hvitvin og kok bort alkoholen. Tilsett surkålen, krydder og nok vann til å dekke. La det småkoke i 1 time. Avkjøl. Rør inn hvitløk-chili-paste.

For å montere: Stek burgerne til de er medium-well. Smelt to skiver ost på toppen av hver burger. Legg burgerne på ristede brød, og topp med den krydrede surkålen.

Om denne retten

Denne bratburgeren fra det legendariske Town Talk Diner i Minneapolis er noe helt utenom det vanunlige. Med en unik blanding av krydder som hvit pepper, sellerifrø og muskatnøtt, får kjøttet en deilig dybde og kompleksitet i smaken. Den krydrede og saftige burgeren er et perfekt eksempel på nordamerikansk diner-tradisjon, og en smaksopplevelse utenom det vanlige.

Tips og Varianter

1- La kjøttblandingen hvile i kjøleskapet før du former burgerne, slik at krydderet får smak satt ordentlig gjennom.

2- Bruk ferdigkjøpt surkål for å spare tid, men krydre den opp selv for å få ekstra fylde og aroma.

3- Smelt osten rett oppå de nygrillede burgerne for at den skal få en deilig, smeltet konsistens.

Serveringsforslag

Servér de sprø, krydrede burgerne på store, ristede hamburgerbrød sammen med den aromatiske, krydrede surkålen. En kjølig, frisk øl eller et glass hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bratburger med krydret surkål (Town Talk Diner)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bratburger med krydret surkål (Town Talk Diner). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bratburger med krydret surkål (Town Talk Diner)?▼

Total tilberedningstid for Bratburger med krydret surkål (Town Talk Diner) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bratburger med krydret surkål (Town Talk Diner) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bratburger med krydret surkål (Town Talk Diner)?▼

En porsjon av Bratburger med krydret surkål (Town Talk Diner) inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.