Tostones
Oppskrift på tostones, deilige stekte plantainbiter som er perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Tostones, de krispy, gylne plantainchipsene, er en uunnværlig del av karibisk matkultur. Disse enkle, men smaksrike snackene stammer fra Puerto Rico og resten av Mellom-Amerika, og er et eksempel på hvordan man kan forvandle tilsynelatende enkle ingredienser til noe eksepsjonelt med den rette teknikken. Smelter du for de deilig knaprende kantene og den søte, banansmaken innvendig, vil du forstå hvorfor tostones er en absolutt favoritt.
Ingredienser
- 1. 3 til 4 store, umodne (grønne) eller knapt modne (litt gule) plantains
- Omtrent 4,7 dl oliven- eller rapsolje til steking
Ingredienser
- 1. 3 til 4 store, umodne (grønne) eller knapt modne (litt gule) plantains
- Omtrent 4,7 dl oliven- eller rapsolje til steking
Fremgangsmåte
- 1Med en skarp liten kniv kutt endene av hver plantain og lag et langsgående snitt gjennom skinnet. Kutt plantainene på tvers i 2,5 cm tykke biter, og begynn ved snittet, bruk fingrene til å skrelle skinnet av bitene. I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp 1,25 cm olje over middels varme til den akkurat er varm nok til å syde når en plantainbit tilsettes. Stek plantainene i porsjoner, uten å overfylle pannen, til de er møre og akkurat gyldne, 2 til 3 minutter på hver side. Bruk tang til å overføre de stekte plantainene til tørkepapir for å renne av.
- 2Fjern pannen fra varmen og sett til side oljen. Med bunnen av en tykk kjele eller en bred, solid metallspade, trykk plantainene flate til ca. 0,6 cm tykkelse (omtrent 7,5 cm i diameter). Dypp de flate plantainene, én av gangen, i en bolle med lunkent, saltet vann, og la dem renne godt av på tørkepapir.
- 3Varm opp den reserverte oljen over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek de flate plantainene i porsjoner, uten å overfylle pannen, til de er gyldne, ca. 3 minutter. Bruk tang til å overføre tostones til tørkepapir for å renne av, og krydre med salt etter ønske.
- 4Server tostones umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg godt modne, men fortsatt grønne plantains for best resultat - de vil bli luftige og sprø. Skyll bitene i lunkent, saltet vann rett etter steking for å fjerne overflødig olje og gi dem et ekstra crunch.\nPass på å ikke overfylle stekepannen - plantainene må ha nok plass til å brune jevnt.\nDypp de flate tostones raskt i lunkent vann før de stekes den andre gangen. Dette hjelper dem til å bli ekstra sprø.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gyldne tostones varme som en forrett, gjerne med en syrlig aioli eller en frisk chimichurri-dipp for å balansere de søte smakene. De passer også utmerket som en bartilpasset snack sammen med en iskald cubansk mojito.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tostones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tostones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tostones?▼
Total tilberedningstid for Tostones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tostones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tostones?▼
En porsjon av Tostones inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
