Ingredienser
- 4 tomatillos, renset, vasket og kuttet i 0,5 cm terninger
- 2 grønne løk, hvite og noe grønne deler, tynne skiver på skrå
- 1 liten bunt koriander, bare bladene, grovhakket
- 1 ts finhakket jalapeñochili med frø
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 2 ss olivenolje
- 16 storfemargbein (lårben) (ca. 1,8 kg), omtrent 5 cm lange
- 6 store mais-tortillas
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 moden avokado, skrelt og i terninger, til servering
- 1 ts flaket havsalt
Ingredienser
- 4 tomatillos, renset, vasket og kuttet i 0,5 cm terninger
- 2 grønne løk, hvite og noe grønne deler, tynne skiver på skrå
- 1 liten bunt koriander, bare bladene, grovhakket
- 1 ts finhakket jalapeñochili med frø
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss ferskpresset limesaft
- 2 ss olivenolje
- 16 storfemargbein (lårben) (ca. 1,8 kg), omtrent 5 cm lange
- 6 store mais-tortillas
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 moden avokado, skrelt og i terninger, til servering
- 1 ts flaket havsalt
Slik gjør du:
- Bland tomatillos, grønn løk, koriander, jalapeño, salt, pepper og limesaft i en glass- eller keramisk bolle. Vend det forsiktig sammen, dekk med plastfolie og la det stå i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 4 timer, slik at smakene kan sette seg. Ta salsaen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før bruk.
- Grav ut margen fra bena med en liten skarp kniv, skrap mot benet for å få ut alt, eller press det ut med fingrene hvis det kommer ut i ett stykke. Dypp kniven i veldig varmt vann og kutt margen i 0,5 cm terninger, dypp igjen etter behov. Oppbevar margen i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.
- Hell olje i en liten stekepanne til en dybde på ca. 1,5 cm. Stek tortillalefsene på begge sider til de er sprø og gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir og hold dem varme i en lav ovn.
- Kok opp en stor stekepanne med lettsaltet vann til det småkoker. Ta pannen av varmen og dypp umiddelbart all margen i det varme vannet. La den ligge i vannet i 1 minutt, bruk deretter en hullsleiv for å overføre den til en varm tallerken, og la den renne godt av.
- Legg en varm tostada på en varm tallerken og topp med litt av salsaen. Legg en skje med den varme margen på hver tostada, og dryss litt havsalt over. Tilsett noen terninger av avokado, krydre med pepper etter smak, og server umiddelbart.
Om denne retten
Tostadas med beinmarg er en unik og tradisjonell rett fra Mexico som bringer sammen de rike smakene av det kremete, nøtteaktige innholdet i beinmargen og den friske, livlige tomatillosalsaen. Denne retten er ikke bare en smakssensasjon, men også en feiring av de enkle, lokale ingrediensene som utgjør det meksikanske kjøkkenets sjel.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å få ut all margen fra beinene – bruk en skarp kniv og varmt vann for å få den kremete teksturen. Prøv også å la tomatillosalsaen trekke smak i minst 30 minutter for å få den perfekte balansen mellom sødme og syre. For en rikere smak kan du pensle litt olje på tortillaene før du steker dem.
Serveringsforslag
Tostadas med beinmarg er en fantastisk forrett å servere sammen med en iskald margarita eller et glass frisk hvitvin. Den friske, urterike salsaen og den kremete beinmargsfyllingen utgjør en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tostadas med beinmarg og tomatillosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tostadas med beinmarg og tomatillosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tostadas med beinmarg og tomatillosalsa?▼
Total tilberedningstid for Tostadas med beinmarg og tomatillosalsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tostadas med beinmarg og tomatillosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tostadas med beinmarg og tomatillosalsa?▼
En porsjon av Tostadas med beinmarg og tomatillosalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
