Tostadas med marrowskje og beinmarg
Oppskrift på tostadas de tuetano marrow tostadas – en smakfull forrett med fyldig kjøttsmak. Perfekt for gjestebesøk eller helgekos.
Om denne retten
Tostadas med marrowskje og beinmarg er en unik og tradisjonell rrett fra Mexico som bringer sammen de rike smakene av det kremsete, nøtteaktige kjerneinnholdet i beinmargen og den friske, livlige salsaklassen. Denne retten er ikke bare en smakssensasjon, men også en feiring av de enkle, lokale ingrediensene som utgjør det meksikanske kjøkkenets sjel.
Ingredienser
- 4 tomatillos, husket, vasket og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 grønne løk, hvite og noe grønne deler, tynne skiver på skrå
- 1 liten bunt koriander, bare bladene, grovhakket
- 1 teskje finhakket jalapeñochili med frø
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 16 storfemargbein (lårben) (ca. 1,8 kg), omtrent 5 cm lange
- 6 store mais-tortillas (oppskrift følger)
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 moden avokado, skrelt og i terninger, til servering
- 1 teskje flaket havsalt
Ingredienser
- 4 tomatillos, husket, vasket og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 grønne løk, hvite og noe grønne deler, tynne skiver på skrå
- 1 liten bunt koriander, bare bladene, grovhakket
- 1 teskje finhakket jalapeñochili med frø
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 16 storfemargbein (lårben) (ca. 1,8 kg), omtrent 5 cm lange
- 6 store mais-tortillas (oppskrift følger)
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 moden avokado, skrelt og i terninger, til servering
- 1 teskje flaket havsalt
Fremgangsmåte
- 1I en glass- eller keramisk bolle, bland tomatillos, grønn løk, koriander, jalapeño, salt, pepper og limesaft. Vend det forsiktig sammen, dekk med plastfolie og la det stå i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 4 timer, slik at smakene kan sette seg. Ta salsaen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før bruk.
- 2Grav ut margene fra bena med en liten skarp kniv, skrap mot benet for å få ut alt, eller press det ut med fingrene hvis det kommer ut i ett stykke. Dypp kniven i veldig varmt vann og kutt margene i 1/4-tommers terninger, dypp igjen etter behov. Oppbevar margene i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem.
- 3Hell olje i en liten stekepanne til en dybde på ca. 1/2 tomme. Stek tortillalefsene på begge sider til de er sprø og gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir og hold dem varme i en lav ovn.
- 4Kok opp en stor stekepanne med lettsaltet vann til det småkoker. Ta pannen av varmen og dypp umiddelbart all margene i det varme vannet. La dem ligge i vannet i 1 minutt, bruk deretter en hullsleiv for å overføre dem til en varm tallerken, og la dem renne godt av.
- 5Legg en varm tostada på en varm tallerken og topp med litt av salsaen. Legg en skje med den varme margene på hver tostada, og dryss litt havsalt over. Tilsett noen terninger av avocado, krydre med pepper etter smak, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å få ut all margen fra beinene - bruk en skarp kniv og varmt vann for å få den kremsete teksturen. Prøv også å la tomatillo-salsakuken trekke smak i minst 30 minutter for å få den perfekte balansen mellom søthet og syre. For en rikere smak kan du viske inn litt olje på tortillaene før du steker dem.
Serveringsforslag
Tostadas med marrowskje og beinmarg er en fantastisk forrett å servere sammen med is kald margarita eller et glass crisp hvitvin. Den friske, urterike salsakuken og den kremete beinmargsfyllingen utgjør en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tostadas med marrowskje og beinmarg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tostadas med marrowskje og beinmarg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tostadas med marrowskje og beinmarg?▼
Total tilberedningstid for Tostadas med marrowskje og beinmarg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tostadas med marrowskje og beinmarg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tostadas med marrowskje og beinmarg?▼
En porsjon av Tostadas med marrowskje og beinmarg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
