Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing
Oppdag en spennende oppskrift på and tostada med fem-krydder og ingefær-chili kremdressing. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne tostadaen er et spennende møte mellom asiatiske og meksikanske smaker. Femkrydret and gir en aromatisk og krydret base, som kontrasteres perfekt av den friske og kremsige ingefær-chili dressingen. Retten er et resultat av en smaksfull fusjon av kulinariske tradisjoner, og er et fantastisk alternativ til en tradisjonell forrett.
Ingredienser
- 2 ss Szechuan-pepperkorn
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss svart pepperkorn
- 1 ss stjerneanis
- 1 ss hvitløkspulver
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss karri pulver
- 1 (2,3 kg) and
- 1 ss andekrydder
- 8 (15 cm) mel-tortillas
- 1 eggeplomme
- 1 ss finhakket og skrelt fersk ingefær
- 2 ts soyasaus
- 2 ts riseddik
- 1/2 ts asiatisk sesamolje
- 0,6 dl honning
- 1/2 ts salt
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts thailandsk hvitløk-chili-paste, se Kok's Note
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 1,8 dl rapsolje
- 340 gram (ca. 340 g) smørblandet babybladsalat
- 1,2 dl skrelt og julienned gulrot
- 1,2 dl julienned jicama
- 0,6 dl skivet grønn løk, bare den hvite delen
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2 ss hakkede macadamianøtter, ristet
- 1,2 dl mango i terninger
- 1,2 dl wonton-chips, til pynt
Ingredienser
- 2 ss Szechuan-pepperkorn
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss svart pepperkorn
- 1 ss stjerneanis
- 1 ss hvitløkspulver
- 3 ss kosher-salt
- 1 ss karri pulver
- 1 (2,3 kg) and
- 1 ss andekrydder
- 8 (15 cm) mel-tortillas
- 1 eggeplomme
- 1 ss finhakket og skrelt fersk ingefær
- 2 ts soyasaus
- 2 ts riseddik
- 1/2 ts asiatisk sesamolje
- 0,6 dl honning
- 1/2 ts salt
- 2 ts Dijon-sennep
- 1 ts thailandsk hvitløk-chili-paste, se Kok's Note
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 1,8 dl rapsolje
- 340 gram (ca. 340 g) smørblandet babybladsalat
- 1,2 dl skrelt og julienned gulrot
- 1,2 dl julienned jicama
- 0,6 dl skivet grønn løk, bare den hvite delen
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2 ss hakkede macadamianøtter, ristet
- 1,2 dl mango i terninger
- 1,2 dl wonton-chips, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne rister du Szechuan-pepperkorn, korianderfrø, svart pepper og stjerneanis på middels høy varme i 3 til 4 minutter, til det dufter godt. Ta av varmen og la det avkjøle. Kvern de ristede krydderne i en kaffekvern til konsistensen av grovt salt, og hell det over i en liten bolle. Tilsett hvitløkspulver, salt og karri og bland godt.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Prikk skinnet på andebrystet overalt med spissen av en veldig skarp kniv. Gni anden inn med krydderblandingen. Plasser den i en stekepanne og stek i 20 minutter. Senk temperaturen til 175 grader Celsius og stek i ytterligere 40 minutter, til saften renner ut når en lårpierces. Overfør anden til et fat, og spar på andefettet i pannen.
- 4Når anden er avkjølt, fjern skinnet og kjøttet, og julienne begge deler. Legg skinnet i en liten stekepanne. Tilsett 2 spiseskjeer av det reserverte andefettet og stek sakte på lav varme. Stek i ca. 15 minutter, til fettet er utvunnet fra skinnet og skinnet er sprøtt. Overfør til tørkepapir for å renne av.
- 5Ha alle ingrediensene unntatt rapsoljen i en blender. Kjør i 1 minutt. Mens motoren går, tilsett sakte rapsoljen. Hvis dressingen er for tykk, tilsett litt vann for å tynne den ut til ønsket konsistens.
- 6I en stor bolle blander du grønnkål, gulrot, jicama, grønn løk, tranebær, macadamianøtter og mango. Drypp over 3/4 kopp av dressingen og vend godt for å dekke.
- 7For å montere retten, fordel de dressede grønnsakene på tortillalefser og form en haug i midten. Fordel andekjøttet over salatene. Topp med wontonstrimler og andeskinnskrakklinger, og server.
Tips og Varianter
- 1Kvern krydderblandingen like før bruk for å få mest mulig aroma.
- 2Varier krydderparadignet ved å bruke ulike typer chilipasta, eller prøv en fruktigere eddik som vingeedikk.
- 3La andeskinnet steke lenge nok til at det blir knasende sprøtt - perfekt kontrast til de myke ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér tostadaen med et glass tørr, asiatisk inspirert hvitvin som løfter fram de krydrede smakene. En frisk, grønn salat med asiatiske dressinger er også et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing?▼
Total tilberedningstid for Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing?▼
En porsjon av Tostada med femkrydret and og ingefær-chili kremdressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
