Toskansk grønnkål Caesar-salat
Oppskrift på toskansk grønnkål Caesar-salat, en frisk og smakfull salat med italiensk inspirasjon. Perfekt som tilbehør eller lett måltid.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 8 ansjovisfileter pakket i olje, drenert
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts Dijon-sennep
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl finrevet Parmesanost, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 hardkokt egg, skrelt
- 400 g toskansk grønnkål eller annen grønnkål, fjern midtstilken og skjær i tynne skiver på tvers (ca. 19 dl)
Ingredienser
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 8 ansjovisfileter pakket i olje, drenert
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts Dijon-sennep
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl finrevet Parmesanost, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 hardkokt egg, skrelt
- 400 g toskansk grønnkål eller annen grønnkål, fjern midtstilken og skjær i tynne skiver på tvers (ca. 19 dl)
Slik gjør du:
- Bland sitronsaft, ansjovisfileter, hvitløksfedd og Dijon-sennep i en blender. Kjør til det er glatt.
- Mens blenderen går, tilsett sakte olivenolje, dråpe for dråpe, for å lage en kremet dressing.
- Overfør dressingen til en bolle og rør inn 0,6 dl av Parmesanosten. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet. Dressingen kan lages 2 dager i forveien.
- Skill eggehviten fra eggeplommen. Plasser eggehviten i en grovsiktet sil over en bolle. Press eggehviten gjennom silen med baksiden av en skje; skrap eggehviten fra bunnen av silen.
- Gjenta med eggeplommen, bruk en ren sil og bolle. Dette kan gjøres 6 timer i forveien. Dekk til bollene hver for seg og sett i kjøleskapet.
- Vend grønnkål og dressing i en stor bolle for å dekke. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Topp med resten av Parmesanosten (0,6 dl) og det silte egget.
Om denne retten
Denne toskanske grønnkål Caesar-salaten er en fantasifull vri på den klassiske Caesar-salaten. I stedet for den vanlige romainesalaten, bruker vi her den mørke, rynkete toskanske grønnkålen, som tilfører en fantastisk tekstur og smak. Dressingen er laget med den velsmakende kombinasjonen av sitron, parmesan, hvitløk og ansjovis – en sann smakseksplosjon! Toskansk grønnkål – også kalt cavolo nero, Lacinato, svartkål eller dinosaurkål – har lange, smale, ruglete mørkegrønne blader. Du finner den i bedre supermarkeder og på bondens marked.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære grønnkålen i tynne skiver på tvers for å gjøre den mør og smidig.
- 2Dressingen kan lages opptil to dager i forveien, så den får tid til å utvikle smakene.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du bruke litt av eggeplommen sammen med dressingen.
Serveringsforslag
Denne friske og sprø salaten passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett. Server den sammen med et glass tørr hvitvin og et par skiver sprøstekt surdeigsbrød for å nyte de herlige kontrastene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toskansk grønnkål Caesar-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toskansk grønnkål Caesar-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toskansk grønnkål Caesar-salat?▼
Total tilberedningstid for Toskansk grønnkål Caesar-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toskansk grønnkål Caesar-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toskansk grønnkål Caesar-salat?▼
En porsjon av Toskansk grønnkål Caesar-salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
