Toscansk grønnkål Caesar-slaw
Oppskrift på tuscan kale caesar slaw, en frisk og smakfull salat med italiensk inspirasjon. Perfekt som tilbehør eller lett måltid.
Om denne retten
Denne Toscanske grønnkål Caesar-slawn er en fantasifull vri på den klassiske Caesar-salaten. I stedet for den vanlige romaine-salaten, bruker vi her den mørke, rynkete Toscanske grønnkålen, som tilfører en fantastisk tekstur og smak. Dressingen er laget med den velsmakende kombinasjonen av sitron, parmesan, hvitløk og ansjovis - en sann smakseksplosjon!
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2. 8 ansjovisfileter pakket i olje, drenert
- 3. 1 hvitløksfedd
- 4. 1 teskje Dijon-sennep
- 5. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1,2 dl finrevet Parmesanost, delt
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 hardkokt egg, skrelt
- 9. 400 gram toskansk grønnkål eller annen grønnkål, fjern midtstilken og skjær i tynne skiver på tvers (ca. 19 dl)
- 10. **Ingrediensinfo:** Toskansk grønnkål—også kalt cavolo nero, Lacinato, svartkål eller dinosaurkål—har lange, smale, bumpete mørkegrønne blader. Du finner den i bedre supermarkeder og på bondens marked.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2. 8 ansjovisfileter pakket i olje, drenert
- 3. 1 hvitløksfedd
- 4. 1 teskje Dijon-sennep
- 5. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1,2 dl finrevet Parmesanost, delt
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1 hardkokt egg, skrelt
- 9. 400 gram toskansk grønnkål eller annen grønnkål, fjern midtstilken og skjær i tynne skiver på tvers (ca. 19 dl)
- 10. **Ingrediensinfo:** Toskansk grønnkål—også kalt cavolo nero, Lacinato, svartkål eller dinosaurkål—har lange, smale, bumpete mørkegrønne blader. Du finner den i bedre supermarkeder og på bondens marked.
Fremgangsmåte
- 11. Bland de første fire ingrediensene i en blender; kjør til det er glatt. Mens maskinen går, tilsett sakte olje, dråpe for dråpe, for å lage en kremet dressing. Overfør dressingen til en bolle og rør inn 1/4 kopp Parmesan. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORBEREDING: Dressingen kan lages 2 dager i forveien. Oppbevar den kaldt. Skill eggehviten fra eggeplommen. Plasser eggehviten i en grovsiktet sil over en bolle. Press eggehviten gjennom silen med baksiden av en skje; skrap eggehviten fra bunnen av silen. Gjenta med eggeplommen, bruk en ren sil og bolle. FORBEREDING: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til bollene hver for seg og sett i kjøleskapet. Vend grønnkål og dressing i en stor bolle for å dekke. Krydre med salt og pepper etter smak. Topp med resten av 1/4 kopp Parmesan og silt egg.
- 22. Bland de første fire ingrediensene i en blender; kjør til det er glatt. Mens maskinen går, tilsett sakte olje, dråpe for dråpe, for å lage en kremet dressing. Overfør dressingen til en bolle og rør inn 1/4 kopp Parmesan. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. Skill eggehviten fra eggeplommen. Plasser eggehviten i en grovsiktet sil over en bolle. Press eggehviten gjennom silen med baksiden av en skje; skrap eggehviten fra bunnen av silen. Gjenta med eggeplommen, bruk en ren sil og bolle. FORBEREDING: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til bollene hver for seg og sett i kjøleskapet.
- 44. Vend grønnkål og dressing i en stor bolle for å dekke. Krydre med salt og pepper etter smak. Topp med resten av 1/4 kopp Parmesan og silt egg.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære grønnkålen i tynne skiver på tvers for å gjøre den mør og smidig.
- 2Dressen kan lages opptil to dager i forveien, så den får tid til å utvikle smakene.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du bruke litt av eggeplommesausen sammen med dressingen.
Serveringsforslag
Denne friske og sprø salaten passer utmerket som en forrett eller lett hovedrett. Server den sammen med et glass tørr hvitvin og et par skiver sprøstekt surdeigsbrød for å nyte de herlige kontrastene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscansk grønnkål Caesar-slaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscansk grønnkål Caesar-slaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscansk grønnkål Caesar-slaw?▼
Total tilberedningstid for Toscansk grønnkål Caesar-slaw er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscansk grønnkål Caesar-slaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscansk grønnkål Caesar-slaw?▼
En porsjon av Toscansk grønnkål Caesar-slaw inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
