Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer
Oppskrift på smakfull tuscan svinekjøtt med fennikel og druer. Enkel å lage, perfekt for middagen. Oppdag hvordan du kan lage denne italienske klassikeren hjemme.
Om denne retten
Den toskaniske svineretten er en smakfull og tradisjonell rett som virkelig feirer svinekjøttets naturlige rikholdige smak. Kombinasjonen av det møre svinekjøttet, de søte druene og den aromatiske fennikelen gir en harmonisk balanse av smaker som tar deg rett til Italias solrike landsbygd.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl uten kjerner av røde druer (ca. 450 gram)
- 2. 1 stor fennikkelemb, trimmet, delt i to og tynne skiver
- 3. 7,1 dl tertebrød i terninger (ca. 115 gram)
- 4. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 ½ teskje hakket fersk rosmarin
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 stor svinefilet (ca. 680 gram)
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 1 spiseskje usaltet smør
- 10. 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 11. 1 sjalottløk, hakket
- 12. ¾ kopp lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 9,5 dl uten kjerner av røde druer (ca. 450 gram)
- 2. 1 stor fennikkelemb, trimmet, delt i to og tynne skiver
- 3. 7,1 dl tertebrød i terninger (ca. 115 gram)
- 4. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1 ½ teskje hakket fersk rosmarin
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 stor svinefilet (ca. 680 gram)
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 1 spiseskje usaltet smør
- 10. 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 11. 1 sjalottløk, hakket
- 12. ¾ kopp lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Plasser rakkene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm til 220 grader Celsius. Bland druer, fennikel, terningkuttet brød og 1 teskje hver av olivenolje, rosmarin og salt i en stor bolle; vend godt slik at det dekker. Fordel på et stekebrett med kant; stek i ovnen på den øvre rakken til druer begynner å sprenge og brødet er gyldent, ca. 20 minutter. Sett til side.
- 22. I mellomtiden, skjær svinefileten i fire like store biter på tvers. Vend hver bit med snittflaten opp og trykk lett med hånden for å flate den litt ut. Overfør til en stor bolle og tilsett 1 teskje olivenolje og resten av rosmarinen (1/2 teskje); krydre med salt og pepper og vend godt.
- 33. Varm opp den resterende teskjeen olivenolje i en middels ovnsikker stekepanne over høy varme. Legg i svinebiten og stek til den er brunet, ca. 3 minutter på hver side. Tilsett smør, salvie og sjalottløk i pannen. Stek til sjalottløken blir myk, ca. 1 minutt.
- 44. Hell kyllingkraften i pannen. Overfør pannen til den nederste rakkplassen i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn i siden av svinebiten viser 63 grader Celsius, ca. 10 minutter. Server svinebiten med drue- og fennikelforretten; hell over stekepannen sine sauser.
- 55. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1For å få et perfekt stekt svinekjøtt, pass på at du lar det hvile i noen minutter etter steking. Dette vil sørge for at saftighetene fordeler seg jevnt.
- 2Bruk helst fersk, mør svinefilet for best resultat. Hvis du ønsker en ekstra sprø skorpe, kan du brune kjøttet litt lenger i pannen før det settes i ovnen.
- 3La ikke druene koke for lenge i ovnen, da kan de miste sin friskhet og søtmodnede karakter.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med en frisk salat av rucola eller andre grønne blader. En god italiensk rødvin, for eksempel en Chianti, vil også fremheve rettens toscanske karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer?▼
Total tilberedningstid for Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer?▼
En porsjon av Toscanersk svinekjøtt med fennikel og druer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
