Ingredienser
- 9.5 dl røde druer, uten kjerner (ca. 450 g)
- 1 stor fennikel, trimmet, delt i to og tynne skiver
- 7.1 dl tertebrød i terninger (ca. 115 g)
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.5 ts hakket fersk rosmarin
- Kosher-salt
- 1 stor svinefilet (ca. 680 g)
- Nykvernet pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1 sjalottløk, hakket
- 1.8 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 9.5 dl røde druer, uten kjerner (ca. 450 g)
- 1 stor fennikel, trimmet, delt i to og tynne skiver
- 7.1 dl tertebrød i terninger (ca. 115 g)
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.5 ts hakket fersk rosmarin
- Kosher-salt
- 1 stor svinefilet (ca. 680 g)
- Nykvernet pepper
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss hakket fersk salvie
- 1 sjalottløk, hakket
- 1.8 dl lavsaltet kyllingkraft
Slik gjør du:
- Plasser ristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm til 220 °C.
- Bland druer, fennikel, terningkuttet brød og 1 ts hver av olivenolje, rosmarin og salt i en stor bolle; vend godt slik at det dekker.
- Fordel blandingen på et stekebrett med kant; stek i ovnen på den øvre risten til druene begynner å sprekke og brødet er gyllent, ca. 20 minutter. Sett til side.
- I mellomtiden, skjær svinefileten i fire like store biter på tvers.
- Venn hver bit med snittflaten opp og trykk lett med hånden for å flate den litt ut.
- Overfør til en stor bolle og tilsett 1 ts olivenolje og resten av rosmarinen (0.5 ts); krydre med salt og pepper og vend godt.
- Varm opp den resterende teskjeen olivenolje i en middels ovnsikker stekepanne over høy varme.
- Legg i svinebitene og stek til de er brunet, ca. 3 minutter på hver side.
- Tilsett smør, salvie og sjalottløk i pannen.
- Stek til sjalottløken blir myk, ca. 1 minutt.
- Hell kyllingkraften i pannen.
- Overfør pannen til den nederste ristplassen i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn i siden av svinebiten viser 63 °C, ca. 10 minutter.
- Server svinebitene med drue- og fennikelforretten; hell over sausen fra stekepannen.
Om denne retten
Den toskanske svineretten er en smakfull og tradisjonell rett som virkelig feirer svinekjøttets naturlige, rike smak. Kombinasjonen av det møre svinekjøttet, de søte druene og den aromatiske fennikelen gir en harmonisk balanse av smaker som tar deg rett til Italias solrike landsbygd.
Tips og Varianter
- 1For å få et perfekt stekt svinekjøtt, pass på at du lar det hvile i noen minutter etter steking. Dette vil sørge for at saftigheten fordeler seg jevnt.
- 2Bruk helst fersk, mør svinefilet for best resultat. Hvis du ønsker en ekstra sprø skorpe, kan du brune kjøttet litt lenger i pannen før det settes i ovnen.
- 3La ikke druene steke for lenge i ovnen, da kan de miste sin friskhet og søtmodne karakter.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med en frisk salat av rucola eller andre grønne blader. En god italiensk rødvin, for eksempel en Chianti, vil også fremheve rettens toskanske karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer?▼
Total tilberedningstid for Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer?▼
En porsjon av Toskansk svinekjøtt med fennikel og druer inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
