Toscanersk biffgryte med polenta
Oppskrift på tuscan oksekjøtt gryte med kremet polenta. Smakfull og mettende rett perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Den toscanerske biffgryta med polenta er en ekte smakssensasjon som tar deg med på en sansereise til det vakre Toscana-landskapet. Saktekokingen forvandle det grove grytekjøttet til en mør og smakfull delikatesse, perfekt balansert av den krydrete, fylde rødvinsausen og den kremet, glattmale polentagrøten.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 rød løk, kuttet i middels terninger
- 3 gulrøtter, skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 stilker selleri, kuttet i 1/2-tommers biter
- 900 gram grytekjøtt av storfe, for eksempel uten ben, trimmet for overflødig fett og kuttet i 2,5 cm terninger
- 5,9 dl tørr rødvin
- 8 kvister fersk timian
- 3 mellomstore tomater, delt i to
- 3/4 teskje kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 9,5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- 2,4 dl polenta (grovt maisgryn)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 rød løk, kuttet i middels terninger
- 3 gulrøtter, skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter
- 3 stilker selleri, kuttet i 1/2-tommers biter
- 900 gram grytekjøtt av storfe, for eksempel uten ben, trimmet for overflødig fett og kuttet i 2,5 cm terninger
- 5,9 dl tørr rødvin
- 8 kvister fersk timian
- 3 mellomstore tomater, delt i to
- 3/4 teskje kosher salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 9,5 dl grønnsaksbuljong eller kraft
- 2,4 dl polenta (grovt maisgryn)
Fremgangsmåte
- 1Lag gryte
- 2I en stor, tykkbunnet kjele over moderat høy varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk, gulrot og selleri, og surr under omrøring av og til til det er lett gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett storfe og stek under omrøring av og til til det er brunt på alle sider, ca. 5 minutter. Hell i vin og timian, rør godt, og kok opp. Tilsett tomater, salt og pepper, og skru ned varmen til moderat lav. Dekk til og la det småkoke, rør om hver 15. minutt, til storfe er mørt, ca. 2 timer.
- 3I en stor, tykkbunnet kjele over moderat høy varme, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk, gulrot og selleri, og surr under omrøring av og til til det er lett gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett storfe og stek under omrøring av og til til det er brunt på alle sider, ca. 5 minutter. Hell i vin og timian, rør godt, og kok opp. Tilsett tomater, salt og pepper, og skru ned varmen til moderat lav. Dekk til og la det småkoke, rør om hver 15. minutt, til storfe er mørt, ca. 2 timer.
- 4Mens storfe småkoker, lag polenta. Hell olivenolje i en stor serveringsskål og vend den rundt for å dekke. Sett til side. I en tykkbunnet stor gryte over moderat høy varme, kok opp kraften. Skru ned varmen til moderat og tilsett forsiktig polenta under konstant omrøring. Fortsett å koke, rør hele tiden, til polentaen tykner og løsner fra sidene av gryten, ca. 10 minutter. Overfør til den oljebehandlede serveringsskålen og hold varm.
- 5Hell olivenolje i en stor serveringsskål og vend den rundt for å dekke. Sett til side.
- 6I en tykkbunnet stor
Tips og Varianter
- 1Bruk tørr, kraftig rødvin for å skape dybde i sausen - Bardolino eller Chianti fungerer utmerket.
- 2La gryta småkoke i minst 2 timer for å få kjøttet til å bli mørt og sausen til å tykne jevnt.
- 3Rør polentagrøten jevnlig under koking for å unngå klumper og få en glatt, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server den smakfulle biffgryta med den kremmete polentagrøten, og garnér med litt fersk timian og et glass robust, italiensk rødvin for å løfte retten til nye smakundre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscanersk biffgryte med polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscanersk biffgryte med polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscanersk biffgryte med polenta?▼
Total tilberedningstid for Toscanersk biffgryte med polenta er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscanersk biffgryte med polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscanersk biffgryte med polenta?▼
En porsjon av Toscanersk biffgryte med polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
