Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger
Lær hvordan du lager en smakfull toskansk rosmarin-ryket hel kylling. Perfekt til middagen med autentiske smaker og enkel tilberedning.
Om denne retten
Denne toscananske kyllinen med rosmarin og honning er et sand-i-munnen-øyeblikk rett fra Middelhavet. Den røkte overflaten gir en uimotståelig sprøhet, mens den saftige kjøttet under bærer preg av de aromatiske krydderne og den søte honningen. Denne retten er et must for enhver som vil oppleve de klassiske smakene fra Toscana.
Ingredienser
- 1, 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl kløverhonning
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 8 store kvister fersk rosmarin
- 4 fedd hvitløk, knust
- 9,5 dl isbiter
- Én kylling på 1815 gram, overskudd av fett fjernet
- Rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1, 4,7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl kløverhonning
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer svarte pepperkorn
- 8 store kvister fersk rosmarin
- 4 fedd hvitløk, knust
- 9,5 dl isbiter
- Én kylling på 1815 gram, overskudd av fett fjernet
- Rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Pecan-treflis og 8 kvister fersk rosmarin, bløtlagt i vann i 2 timer.
- 2Til saltlaken: Kok opp 6 kopper vann i en stor kjele. Tilsett kraften, saltet, honningen, sukkeret, pepperkornene, rosmarinen og hvitløken, og rør for å løse opp saltet. Ta kjelen av varmen og tilsett isbitene for å kjøle ned raskt til romtemperatur. Plasser kyllingen i bøtten, med brystet ned, dekk til og sett i kjøleskapet i 2 til 4 timer.
- 3Ta kyllingen ut av saltlaken og skyll godt med kaldt vann. Tørk den forsiktig med papirhåndkle, plasser den på en bakegitter og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opp til 4 timer. Dette vil la skinnet tørke ut, noe som vil gi en sprøere skorpe under koking.
- 4Forvarm røykeren til 135–165 °C (275–325 °F), avhengig av hva røykeren kan klare. Tilsett de bløtlagte treflisene og rosmarin-kvistene.
- 5Pensle hele kyllingen med rapsolje og strø over pepper. Plasser kyllingen i røykeren og sett en dryppfat under. Røyk til brystetemperaturen når 71 °C (160 °F) og låret når 77 °C (170 °F), avhengig av kyllingens størrelse, i 1 ½ til 3 timer.
Tips og Varianter
- 1Lar du kyllingen hvile i saltlaken i 2-4 timer, blir kjøttet ekstra mørt og saftig.\nForr røykeren til 135-165°C for å oppnå den perfekte røksmaken - ikke for sterk, men akkurat passe.\nSkyll kyllingen godt etter saltlaken for å fjerne all overflødig salt, slik at den ikke blir for salt.
Serveringsforslag
Server den røkte kyllinen med ristede mandelpoteter og en frisk salat med sitronpresset olivenolje. En glass toscansk rødvin passer utmerket til denne klassiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger?▼
Total tilberedningstid for Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger?▼
En porsjon av Toscananske rosmarinsmurte hele kyllinger inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
