Hel kylling med rosmarin og honning (røkt)
Lær hvordan du lager en smakfull røkt hel kylling med rosmarin og honning. Perfekt til middagen med autentiske smaker og enkel tilberedning.
Foto av Conny Querales på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1.2 dl kosher-salt
- 0.6 dl kløverhonning
- 2 ss sukker
- 2 ts svarte pepperkorn
- 8 store kvister fersk rosmarin
- 4 fedd hvitløk, knust
- 9.5 dl isbiter
- 1 hel kylling på 1800-1900 g, overflødig fett fjernet
- Rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4.7 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 1.2 dl kosher-salt
- 0.6 dl kløverhonning
- 2 ss sukker
- 2 ts svarte pepperkorn
- 8 store kvister fersk rosmarin
- 4 fedd hvitløk, knust
- 9.5 dl isbiter
- 1 hel kylling på 1800-1900 g, overflødig fett fjernet
- Rapsolje
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Pecan-treflis og 8 kvister fersk rosmarin, bløtlagt i vann i 2 timer.
- Til saltlaken: Kok opp 14 dl vann i en stor kjele. Tilsett buljongen, saltet, honningen, sukkeret, pepperkornene, rosmarinen og hvitløken, og rør for å løse opp saltet. Ta kjelen av varmen og tilsett isbitene for å kjøle ned raskt til romtemperatur.
- Plasser kyllingen i saltlaken, med brystet ned, dekk til og sett i kjøleskapet i 2 til 4 timer.
- Ta kyllingen ut av saltlaken og skyll godt med kaldt vann. Tørk den forsiktig med papirhåndkle, plasser den på en bakerist og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opp til 4 timer. Dette vil la skinnet tørke ut, noe som vil gi en sprøere skorpe under koking.
- Forvarm røykeren til 135–165 °C. Tilsett de bløtlagte treflisene og rosmarin-kvistene.
- Pensle hele kyllingen med rapsolje og strø over pepper. Plasser kyllingen i røykeren og sett en dryppfat under. Røyk til brystetemperaturen når 71 °C og låret når 77 °C, avhengig av kyllingens størrelse, i 1 ½ til 3 timer.
Om denne retten
Denne kyllingen med rosmarin og honning er et smakfullt øyeblikk. Den røkte overflaten gir en uimotståelig sprøhet, mens det saftige kjøttet under bærer preg av de aromatiske krydderne og den søte honningen. Denne retten er et must for enhver som vil oppleve klassiske smaker.
Tips og Varianter
- 1Lar du kyllingen hvile i saltlaken i 2-4 timer, blir kjøttet ekstra mørt og saftig.
- 2Forvarm røykeren til 135-165°C for å oppnå den perfekte røksmaken - ikke for sterk, men akkurat passe.
- 3Skyll kyllingen godt etter saltlaken for å fjerne all overflødig salt, slik at den ikke blir for salt.
Serveringsforslag
Server den røkte kyllingen med ristede mandelpoteter og en frisk salat med sitronpresset olivenolje. Et glass rødvin passer utmerket til denne klassiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hel kylling med rosmarin og honning (røkt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hel kylling med rosmarin og honning (røkt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hel kylling med rosmarin og honning (røkt)?▼
Total tilberedningstid for Hel kylling med rosmarin og honning (røkt) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hel kylling med rosmarin og honning (røkt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hel kylling med rosmarin og honning (røkt)?▼
En porsjon av Hel kylling med rosmarin og honning (røkt) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Saktekokt kylling med dumplings
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kremet makaroni- og ostegrateng med brokkoli
