Ingredienser
- 225 g tørkede hvite bønner (f.eks. Great Northern, cannellini eller navy), sortert og skylt
- 115 g skivet pancetta, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 fennikel, stilkene fjernet og knollen hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 9,5 dl vann
- 1 (7,5x5 cm) stykke Parmigiano-Reggiano-skorpe
- 1 laurbærblad
- 0,25 ts svart pepper
- 225 g sveitsisk kål (helst rød eller regnbue), stilkene fjernet og bladene delt i to på langs, deretter tynnhakket på tvers
- 1 ts salt
Ingredienser
- 225 g tørkede hvite bønner (f.eks. Great Northern, cannellini eller navy), sortert og skylt
- 115 g skivet pancetta, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 fennikel, stilkene fjernet og knollen hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 9,5 dl vann
- 1 (7,5x5 cm) stykke Parmigiano-Reggiano-skorpe
- 1 laurbærblad
- 0,25 ts svart pepper
- 225 g sveitsisk kål (helst rød eller regnbue), stilkene fjernet og bladene delt i to på langs, deretter tynnhakket på tvers
- 1 ts salt
Slik gjør du:
- Bløtlegg bønner i kaldt vann slik at vannet dekker dem med ca. 5 cm i en bolle ved romtemperatur i minst 8 timer, eller bruk hurtigbløtlegging. Sil av vannet i en sil.
- Kok pancetta i olje i en bred, tung gryte (6-8 liter) over moderat varme, rør av og til, til den er brunet, ca. 5 minutter. Overfør pancetta med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Kok løk og fennikel i resten av oljen i gryten over moderat varme, rør av og til, til de er myke, 6 til 8 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, rør i 1 minutt.
- Tilsett bønner, kraft, vann, osteskorpe, laurbærblad og pepper, og la det småkoke, uten lokk, til bønnene er møre, 45 minutter til 1 time.
- Kast osteskorpe og laurbærblad.
- Rør inn sveitsisk kål og salt, og la det småkoke, uten lokk, av og til, til kålen er mør, 8 til 10 minutter.
- Smak til suppen med salt og pepper.
Om denne retten
Denne næringsrike suppen er en smakfull og komfortabel rett som lar de fantastiske hvite bønnene skinne. Kombinasjonen av sveitsisk kål og den italienske inspirasjonen fra pancetta, hvitløk og parmesan gir en deilig balanse av jordiske og raffinerte smaker.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene i minst 8 timer for best resultat – dette gjør dem mykere og mer fordøyelige.
- 2Fersk fennikel gir en fin anissmak, men kan erstattes med fennikelfrø eller anis hvis du ikke har tilgang til det.
- 3Ta vare på parmesanskorpen – den gir en deilig umami-smak til suppen.
Serveringsforslag
Server suppen med sprø, gylne parmesankrutonger og en kjølende skvett sitronjuice for å balansere de rike, jordiske smakene. Et glass tørr hvitvin eller et øl vil også være et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscanabønnesuppe med pancetta og kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscanabønnesuppe med pancetta og kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscanabønnesuppe med pancetta og kål?▼
Total tilberedningstid for Toscanabønnesuppe med pancetta og kål er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscanabønnesuppe med pancetta og kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscanabønnesuppe med pancetta og kål?▼
En porsjon av Toscanabønnesuppe med pancetta og kål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
