Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe
Oppskrift på en smakfull tuscan bønnesuppe med sveitsk kål. Perfekt for en varmende og næringsrik middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne næringsrike suppen er en smakfull og komfortabel rett som lar de fantastiske hvite bønnene skinne. Kombinasjonen av sveitsiskkål og den italinske inspirasjonen fra pancetta, hvitløk og parmesankrutonger gir en deilig balanse av jordiske og raffinerte smaker.
Ingredienser
- 1 lb tørkede hvite bønner som Great Northern, cannellini eller navy (4,7 dl), sortert og skylt
- 1/4 lb skivet pancetta, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 fennikkelefse (noen ganger kalt anis), stilkene fjernet og bulb hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong (32 fl oz)
- 9,5 dl vann
- 1 (3x2 tommer) stykke Parmigiano-Reggiano-risting
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/2 lb spinat (helst rød eller regnbue), stilkene fjernet og bladene delt i to på langs, deretter tynnhakket på tvers
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 1 lb tørkede hvite bønner som Great Northern, cannellini eller navy (4,7 dl), sortert og skylt
- 1/4 lb skivet pancetta, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 fennikkelefse (noen ganger kalt anis), stilkene fjernet og bulb hakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong (32 fl oz)
- 9,5 dl vann
- 1 (3x2 tommer) stykke Parmigiano-Reggiano-risting
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 1/4 teskje svart pepper
- 1/2 lb spinat (helst rød eller regnbue), stilkene fjernet og bladene delt i to på langs, deretter tynnhakket på tvers
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg bønner i kaldt vann til vannet dekker dem med 2 tommer i en bolle ved romtemperatur i minst 8 timer, eller bruk hurtigbløtlegging (se Koksk's notat, nedenfor). Sil av vannet i en sil. Kok pancetta i olje i en bred, tung gryte på 6 til 8 liter over moderat varme, rør av og til, til den er brunet, ca. 5 minutter. Overfør pancetta med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Kok løk og fennikel i resten av oljen i gryten over moderat varme, rør av og til, til de er myke, 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør i 1 minutt. Tilsett bønner, kraft, vann, osteskorpe, laurbærblad og pepper, og la det småkoke, uten lokk, til bønnene er møre, 45 minutter til 1 time. Kast osteskorpe og laurbærblad. Rør inn grønnkål og salt, og la det småkoke, uten lokk, av og til, til grønnkålen er mør, 8 til 10 minutter. Smak til suppen med salt og pepper.
- 2Bløtlegg bønner i kaldt vann til vannet dekker dem med 2 tommer i en bolle ved romtemperatur i minst 8 timer, eller bruk hurtigbløtlegging (se Koksk's notat, nedenfor). Sil av vannet i en sil.
- 3Kok pancetta i olje i en bred, tung gryte på 6 til 8 liter over moderat varme, rør av og til, til den er brunet, ca. 5 minutter. Overfør pancetta med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- 4Kok løk og fennikel i resten av oljen i gryten over moderat varme, rør av og til, til de er myke, 6 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør i 1 minutt. Tilsett bønner, kraft, vann, osteskorpe, laurbærblad og pepper, og
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene i minst 8 timer for best resultat - dette gjør dem mykere og mer fordøyelige.
- 2Fer fennikkel gir en fin anissmak, men kan erstattes med fennikelfrø eller anis hvis du ikke har tilgang til det.
- 3Ta vare på parmesankrustkanten - den gir en deilig umami-smak til suppen.
Serveringsforslag
Server suppen med sprø, gylne parmesankrutonger og en kjølende skvett sitronjuice for å balansere de rike, jordiske smakene. Et glass tørr hvitvin eller et ølsprukne øl vil også være et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe?▼
Total tilberedningstid for Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe?▼
En porsjon av Toscanabønne- og sveitsiskkålssuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
