Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan
Lær hvordan du lager tortino, en deilig italiensk grønnsaksrett, med vår enkle oppskrift. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 1 ts pluss 5 ss olivenolje
- 190 g purre, kun de hvite og lysegrønne delene, kuttet i tynne ringer og godt skylt
- 70 g selleri, skrelt og tynne skiver
- 330 g grønn sveitsisk mangold (eller spinat), stilker fjernet og grovhakket
- 8 store egg
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 4,7 dl kremfløte
- 1 ½ dl ricotta (gjerne av sauemelk)
- 1 ts Aleppo- eller kajennepepper
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ts pluss 5 ss olivenolje
- 190 g purre, kun de hvite og lysegrønne delene, kuttet i tynne ringer og godt skylt
- 70 g selleri, skrelt og tynne skiver
- 330 g grønn sveitsisk mangold (eller spinat), stilker fjernet og grovhakket
- 8 store egg
- 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 4,7 dl kremfløte
- 1 ½ dl ricotta (gjerne av sauemelk)
- 1 ts Aleppo- eller kajennepepper
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Pensle en 3-liters ildfast form lett med 1 teskje olivenolje; sett til side.
- Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett purre og kok sakte til den er myk, ca. 5 minutter. Fjern purren og la den renne godt av i en sil. Overfør til en middels stor bolle for å avkjøle.
- Tilsett 1 spiseskje olivenolje i gryten og gjenta koke- og avrenningsprosessen med sellerien.
- Tilsett ytterligere 1 spiseskje olivenolje i gryten og gjenta koke- og avrenningsprosessen med sveitsisk mangold (eller spinat).
- I en stor bolle, bland eggene, 1,2 dl Parmigiano-Reggiano, fløte, ricotta, Aleppo-pepper og 2 spiseskjeer olivenolje. Krydre med salt og svart pepper. Visp godt til alt er godt blandet.
- Tilsett de kokte grønnsakene i eggeblandingen og bland grundig. Hell blandingen i den forberedte ildfaste formen. Fordel jevnt, og dekk med aluminiumsfolie.
- Ta ut en rist av ovnen og sett en stekepanne oppå; fyll pannen med 5 cm varmt vann. Plasser den ildfaste formen i stekepannen og skyv risten tilbake i ovnen. Stek i 40 minutter.
- Fjern folien og fortsett å steke til den er stivnet, ca. 20 minutter.
- Skru på grillen. Strø resten av Parmigiano-Reggiano (1,2 dl) over tortinoen. Sett under grillen til osten er lett gyllen.
- Skjær i firkanter og server varm.
Om denne retten
Tortino er en tradisjonell italiensk grønnsaksrett, ofte beskrevet som en quiche-lignende form, som feirer de beste smakene og teksturene fra markens grønnsaker. Med sin lekre blanding av kremet ricotta, nøtteaktig parmesan og aromatiske krydder, er dette en fyldig og deilig rett som gjenspeiler den italienske matkulturens kjærlighet til enkle, men utrolig smaksrike retter. Tortino passer perfekt som en elegant hovedrett til middagsselskapene eller som nærende komfortmat på en helg med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at purren, sellerien og sveitsisk mangold (eller spinaten) er godt drenert før du blander dem i eggeblandingen – dette vil forhindre at retten blir for våt.
- 2Prøv å bruke en blanding av Parmigiano-Reggiano og ricotta for å oppnå den perfekte balansen mellom salthet og kremet tekstur.
- 3For en ekstra krydret smak, prøv å tilsette litt Aleppo-pepper eller kajennepepper i tillegg til salt og pepper.
Serveringsforslag
Servér den varme tortinoen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvitvin for å balansere de rike smakene. Garner gjerne med ekstra revet parmesan og litt finhakket persille for å avslutte retten med stil.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan?▼
En porsjon av Italiensk grønnsakstortino med ricotta og parmesan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
