Tortillasaus
Oppskrift på tortilla suppe som er rask å lage og perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Ideell for varme sommerdager eller kalde høstkvelder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid40 min
Forberedelse15 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne tortillasausen er en smaksrik og autentisk meksikansk delikatesse som bringer varme og kulør til ethvert måltid. Kombinasjonen av møre kyllingbiter, den kraftfulle chipotle-kraften og de sprø tortillastripene gir en perfekt balanse av teksturer og smaker som gjør denne retten til en ekte nytelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 4-punds kylling
- 1 løk, delt i fire
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 5 hvitløksfedd, knust
- 2 tørkede chipotle-chili, hele
- 1 jalapeño (med frø), delt på langs
- 7 korianderstilker
- 3 spiseskjeer (eller mer) fersk limejuice
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 5 mais tortillas, kuttet i strimler på ca. 1,3 cm tykkelse
- 2 øre maiskolber, eller 4,7 dl frosne, tint maiskjerner
- Hakket fersk koriander, halverte cherrytomater, avokadobiter, queso fresco eller mild fetaost
- Ingrediensinfo: Se etter chipotle-chili i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
- Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 4-punds kylling
- 1 løk, delt i fire
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 5 hvitløksfedd, knust
- 2 tørkede chipotle-chili, hele
- 1 jalapeño (med frø), delt på langs
- 7 korianderstilker
- 3 spiseskjeer (eller mer) fersk limejuice
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 5 mais tortillas, kuttet i strimler på ca. 1,3 cm tykkelse
- 2 øre maiskolber, eller 4,7 dl frosne, tint maiskjerner
- Hakket fersk koriander, halverte cherrytomater, avokadobiter, queso fresco eller mild fetaost
- Ingrediensinfo: Se etter chipotle-chili i spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
- Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Kok kylling, løk, gulrot, hvitløk, chipotles, jalapeño og 16 kopper vann i en stor kjele; skum av skum fra overflaten. Reduser varmen til middels og la det småkoke, skum av jevnlig, til kyllingen er gjennomkokt, omtrent 1 time. Overfør kyllingen til en tallerken. Sil kraften over i en annen stor kjele. Legg chilibladene tilbake i kraften hvis du ønsker en sterkere suppe; kast de resterende faststoffene. Riv kyllingkjøttet i biter; kast skinn og bein. Overfør kyllingkjøttet til en middels stor bolle og sett til side. I mellomtiden, sett kjelen med den silte kraften over middels varme og tilsett korianderstilker. La kraften småkoke til den er redusert til 8 kopper, omtrent 1 time. Kast stilkene og chilibladene, hvis brukt. Rør inn 3 spiseskjeer limesaft. Krydre med salt, pepper og mer limejuice etter smak. Tilsett kylling i kraften. FORBERED SELV: Kan lages 2 dager i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Fest et frityrtermometer til siden av en stor støpejernspanne eller annen tung panne. Hell olje i pannen til en dybde på 2,5 cm. Varm opp over middels varme til termometeret viser 180°C–185°C. Arbeid i porsjoner, og stek tortillastaver, vend dem av og til, til de er sprø og gyldne, ca. 2 til 3 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til tørkepapir for å renne av. Krydre med salt. Kok mais over gassflamme eller under en grill, vend av og til, til de er forkullede i flekker. La dem hvile til de er avkjølt nok til å håndtere. Skjær kornene av kolbene i strimler. Kast kolbene. (Alternativt kan du koke kornene i en stor panne over høy varme til de er forkullede i flekker.) Varm opp kraften med kyllingen igjen. Fordel suppen i skåler. Topp rikelig med mais, tortillastaver, koriander, tomater, avokado og smuldret queso fresco.
- 2Kok kylling, løk, gulrot, hvitløk, chipotles, jalapeño og 16 kopper vann i en stor kjele; skum av skum fra overflaten. Reduser varmen til middels og la det småkoke, skum av jevnlig, til kyllingen er gjennomkokt, omtrent 1 time.
- 3Overfør kyllingen til en tallerken. Sil kraften over i en annen stor kjele. Legg chilibladene tilbake i kraften hvis du ønsker en sterkere suppe; kast de resterende faststoffene. Riv kyllingkjøttet i biter; kast skinn og bein. Overfør kyllingkjøttet til en middels stor bolle og sett til side.
- 4I mellomtiden, sett kjelen med den silte kraften over middels varme og tilsett korianderstilker. La kraften småkoke til den er redusert til 8 kopper, omtrent 1 time. Kast stilkene og chilibladene, hvis brukt. Rør inn 3 spiseskjeer limesaft. Krydre med salt, pepper og mer limejuice etter smak. Tilsett kylling i kraften. FORBERED SELV: Kan lages 2 dager i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Fest et frityrtermometer til siden av en stor støpejernspanne eller annen tung panne. Hell olje i pannen til en dybde på 2,5 cm. Varm opp over middels varme til termometeret viser 180°C–185°C. Arbeid i porsjoner, og stek tortillastaver, vend dem av og til, til de er sprø og gyldne, ca. 2 til 3 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til tørkepapir for å renne av. Krydre med salt.
- 6Kok mais over gassflamme eller under en grill, vend av og til, til de er forkullede i flekker. La dem hvile til de er avkjølt nok til å håndtere. Skjær kornene av kolbene i strimler. Kast kolbene. (Alternativt kan du koke kornene i en stor panne over høy varme til de er forkullede i flekker.)
- 7Varm opp kraften med kyllingen igjen. Fordel suppen i skåler. Topp rikelig med mais, tortillastaver, koriander, tomater, avokado og smuldret queso fresco.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne avokadoer for å få den perfekte kremmerhuseffekten.
- 2La kjøttet koke lenge nok til at det lett lar seg flåhes med to gafler - slik får du de saftige og myke kyllingbitene.
- 3Bruk en blandingsvisp for å sikre at limejuicen blandes jevnt inn i kraften for den aller beste syrligheten.
Serveringsforslag
Server denne tortillasausen sammen med sprø nachos, is kald øl og en frisk salat med cherrytomater og rødløk for en komplett og smakfull meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortillasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortillasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortillasaus?▼
Total tilberedningstid for Tortillasaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortillasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortillasaus?▼
En porsjon av Tortillasaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
