Tortillas med svartbønnepuré
Oppskrift på deilige tortillas fylt med kremet svartbønnepuré, perfekt for en smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
De syrlige, jordiske smakene i dette tradisjonelle meksikanske retten, enfrijoladas, er en sann glede for ganen. Denne kreative oppskriften som kombinerer sprø, stekte mais-tortillas med kremet svartbønnepuré, guajillo-chili og avokadoblader, tar deg rett til hjertet av den meksikanske kjøkkenkulturen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 225 gram tørkede svarte bønner, sortert
- 16,6 dl vann
- 1 middels stor løk, delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1/2 spiseskje salt
- 1 tørket guajillo-chili*
- 1 tørket avokadoblader
- 3,6 dl pluss 3 spiseskjeer maisolje
- 12 mais tortillas (6-7 tommers størrelse)
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme, tynnet ut med vann til flytende konsistens om nødvendig
- 2,4 dl smuldret queso fresco eller mild fetaost (ca. 125 gram)
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
Ingredienser
4 porsjoner
- 225 gram tørkede svarte bønner, sortert
- 16,6 dl vann
- 1 middels stor løk, delt i to
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1/2 spiseskje salt
- 1 tørket guajillo-chili*
- 1 tørket avokadoblader
- 3,6 dl pluss 3 spiseskjeer maisolje
- 12 mais tortillas (6-7 tommers størrelse)
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme, tynnet ut med vann til flytende konsistens om nødvendig
- 2,4 dl smuldret queso fresco eller mild fetaost (ca. 125 gram)
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Rask-bløtlegg bønner: Legg bønnene i en 4-liters kjele og dekk med vann opp til 2 tommer over bønnene. Kok opp og la det koke i 1 minutt, fjern deretter kjelen fra varmen og la bønnene og vannet stå i kjelen, dekket, i 1 time. Sil av vannet og kast det.
- 2Legg bønnene i en 4-liters kjele og dekk med vann opp til 2 tommer over bønnene. Kok opp og la det koke i 1 minutt, fjern deretter kjelen fra varmen og la bønnene og vannet stå i kjelen, dekket, i 1 time. Sil av vannet og kast det.
- 3Kok bønnene: Ha de avsilte bønnene tilbake i kjelen og tilsett 7 kopper vann. Tilsett løk, hvitløk og salt, og kok opp, og skum av eventuelt skum. Senk varmen og la bønnene småkoke, delvis dekket, til de er møre, i 45 minutter til 1 time. Ikke sil av vannet.
- 4Ha de avsilte bønnene tilbake i kjelen og tilsett 7 kopper vann. Tilsett løk, hvitløk og salt, og kok opp, og skum av eventuelt skum. Senk varmen og la bønnene småkoke, delvis dekket, til de er møre, i 45 minutter til 1 time. Ikke sil av vannet.
- 5Lag enfrijoladas: Mos 2 kopper bønner sammen med 2 kopper bønnkraft, inkludert noe av løk og hvitløk hvis ønskelig, i en blender til det er glatt (vær forsiktig hvis du puréer mens det er varmt); sett til side resten av bønnene i kraften til en annen bruk. Varm opp en tørr, tung 25-centimeters stekepanne (ikke non-stick) over middels varme til den er varm, 2 til 3 minutter. Rist chili og avokadoblad, vend med tang, til det dufter, ca. 10 sekunder totalt. Åpne chilien (bruk beskyttelseshansker), og kast stilk og frøklase. Mal chilien i en grinder sammen med avokadoblad til det blir til pulver. Varm opp 3 ss olje i en 30-centimeters tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett bønnepuré og malt chili-blandingen og la det småkoke, rør ofte, til det tykner, men fortsatt er flytende, i 5 til 10 minutter, og skru deretter ned varmen til svært lav.
- 6I mellomtiden, varm opp de resterende 1 ½ kopper oljen i en rengjort 25-centimeters tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Ha en varm serveringsfat klar. Legg en tortilla i den varme oljen og la den steke lett, snu den en gang med tenger, til den er lett puffet, men ikke sprø, ca. 10 sekunder totalt. Ta den opp med tenger, la overflødig olje renne av. Legg tortillaen i bønnepuréen, dypp den ned i puréen, og skje over mer puré om nødvendig for å dekke toppen. Brett tortillaen i to med en metallspatel og legg den på den ene enden av det varme fatet. Stek og dekk de resterende tortillasene på samme måte, én om gangen, og overlapp dem på fatet. Hell crema over tortillas og dryss med ost, og server enfrijoladas umiddelbart.
- 7Mos 2 kopper bønner sammen med 2 kopper bønnkraft, inkludert noe av løk og hvitløk hvis ønskelig, i en blender til det er glatt (vær forsiktig hvis du puréer mens det er varmt); sett til side resten av bønnene i kraften til en annen bruk.
- 8Varm opp en tørr, tung 25-centimeters stekepanne over middels varme til den er varm, 2 til 3 minutter.
- 9Rist chili og avokadoblad, vend med tenger, til det dufter, ca. 10 sekunder totalt. Åpne chilien (bruk beskyttelseshansker), og kast stilk og frøklase. Mal chilien i en grinder sammen med avokadoblad til det blir til pulver.
- 10Varm opp 3 ss olje i en 30-centimeters tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett bønnepuré og malt chili-blanding og la det småkoke, rør ofte, til det tykner, men fortsatt er flytende, i 5 til 10 minutter, og skru deretter ned varmen til svært lav.
- 11I mellomtiden, varm opp de resterende 1 ½ kopper oljen i en rengjort 25-centimeters tung stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende.
- 12Ha en varm serveringsfat klart. Legg en tortilla i den varme oljen og la den steke lett, snu den en gang med tenger, til den er lett puffet, men ikke sprø, ca. 10 sekunder totalt. Ta den opp med tenger, la overflødig olje renne av. Legg tortillaen i bønnepuréen, dypp den ned i puréen, og skje over mer puré om nødvendig for å dekke toppen. Brett tortillaen i to med en metallspatel og legg den på den ene enden av det varme fatet.
- 13Stek og dekk de resterende tortillasene på samme måte, én om gangen, og overlapp dem på fatet. Hell crema over tortillas og dryss med ost, og server enfrijoladas umiddelbart.
- 14*Finnes i noen supermarkeder, latino-markeder og på kitchenmarket.com.
- 15*Finnes i noen supermarkeder, latino-markeder og på kitchenmarket.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk kaffekvern for å male chilipulveret - dette gir en jevnere konsistens enn å bare knuse chiliene.
- 2For en rikere puré, mos litt av den kokte løken og hvitløken sammen med bønnene.
- 3Pass på at oljen ikke er for varm når du steker tortillasene - de skal bare bli lett puffede, ikke sprø.
Serveringsforslag
Toppes perfekt med en dryss av den kremet, milde fetaosten og en klatt av den utjevnede crème fraîche. Server gjerne med en frisk, grønn salat for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortillas med svartbønnepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortillas med svartbønnepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortillas med svartbønnepuré?▼
Total tilberedningstid for Tortillas med svartbønnepuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortillas med svartbønnepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortillas med svartbønnepuré?▼
En porsjon av Tortillas med svartbønnepuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
