Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat
Oppskrift på frisk tortellini salat med hjemmelaget urtevinaigrette og modne tomater, perfekt for sommeren
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 900 g ferdigpakket tortellini
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 3 dl
- 9,5 dl ferske hakkede tomater
- 4 ss hakkede estragonblader
- 4 ss basilikum i chiffonade
- 2 ss finhakket persille
- 2 finhakkede sjalottløk
- 6 ss sitronsaft
- 680 g fersk mozzarella, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 9,5 dl fersk ruccola
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 900 g ferdigpakket tortellini
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss 3 dl
- 9,5 dl ferske hakkede tomater
- 4 ss hakkede estragonblader
- 4 ss basilikum i chiffonade
- 2 ss finhakket persille
- 2 finhakkede sjalottløk
- 6 ss sitronsaft
- 680 g fersk mozzarella, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 9,5 dl fersk ruccola
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.
- Kok tortellini i henhold til pakkens anvisninger.
- Når de er ferdigkokte, sil av vannet og vend dem inn i 2 ss olivenolje.
- La tortellini avkjøle til romtemperatur.
- I mellomtiden, i en ikke-reaktiv blandebolle, bland de hakkede tomatene, urtene, sjalottløkene, sitronsaften og den resterende 3 dl olivenolje.
- Rør godt sammen og smak til med grå salt og pepper.
- Når tortellinien har blitt romtemperert, vend dem inn i vinaigretten.
- For å servere, legg mozzarella i overlapping rundt kanten av et stort serveringsfat.
- Fordel tortellinisalaten i midten og strø ruccolabladene over toppen.
Om denne retten
Denne friske og fargerike tortellinisalaten er et deilig og uventet møte mellom Italias klassiske pasta og en typisk sommer-vinaigrette. Den balanserte blandingen av søte, ferske tomater, aromatiske urter og kremet mozzarella gjør denne retten til et flott alternativ til vanlige pastasalater. Perfekt for en uformell sommerlunsj eller en avslappet middag ute i hagen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke tortellini akkurat til de er al dente – ikke for myke.
- 2La tortellini avkjøles helt til romtemperatur før du blander dem i vinaigretten, slik at de ikke blir klebrige.
- 3Skjær mozzarellablokkene i tynne skiver for jevnest fordeling over salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som en forrett. Prøv den sammen med et glass kjølig, lett hvitvin for en perfekt sommerkombo.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat?▼
Total tilberedningstid for Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat?▼
En porsjon av Tortellinisalat med fersk urtevinaigrette og tomat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
