Tortelli med butternut squash og brunet smør
Oppskrift på tortelli fylt med butternut squash, servert med brunet smør. En perfekt rett for høstsesongen med rik smak og enkel tilberedning.
Om denne retten
De deilige tortelli med butternut squash-fyll og brunet smør føles som en feiring av høstens beste. Kombinasjonen av den fyldige, søte squashen og den nøtteaktige bruningen av smøret skaper et utrolig smaksrike. Oppskriften har utspring i den italienske tradisjonen, men her er den tilpasset norske smaker og råvarer. Tortelli er perfekt for en høstlig middag sammen med familie eller venner.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 14,2 dl hakket, skrelt og terningkuttet squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1,2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 til 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø med
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 1 spiseskje finhakkede friske salvieblader
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Revet Parmesanost til servering
Ingredienser
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5 til 14,2 dl hakket, skrelt og terningkuttet squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1,2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 0,6 dl finrevet Parmesanost
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 til 5,9 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø med
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 1 spiseskje finhakkede friske salvieblader
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje svart pepper
- Revet Parmesanost til servering
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme og tilsett squashen. Kok til squashen akkurat begynner å karamellisere og er gyldenbrun, omtrent 10 minutter. Tilsett vann nok til å dekke, og kok til squashen er mør, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Overfør squashen til en food processor utstyrt med en metallblad. Tilsett amaretti, brødsmuler, Parmesanost, muskatnøtt, salt og pepper, og blend til det er jevnt.
- 2Hell melet på et stort skjærebrett eller arbeidsflate. Ha 2 kopper av melet og saltet på brettet, og lag en bred fordypning i midten. Plasser eggene og eggeplommene i fordypningen. Bruk en gaffel til å følge kanten av fordypningen, og trekk inn små mengder mel, og fortsett rundt hele, til det meste av melet er absorbert. Hvis nødvendig, tilsett opptil 1/2 kopp av det resterende melet. Del deigen i to deler. Kjør deigen gjennom en pastamaskin, brett den i halvdeler hver gang og sett den inn igjen 15 til 20 ganger for å elte den. Fortsett til pastaen er tynn som papir. Legg deigplatene ut og skjær dem i 4-tommers kvadrater; du skal ha omtrent 40 til 42 kvadrater.
- 3Plasser 1 spiseskje av fyllet på ett hjørne av hvert kvadrat. Brett over den fylte delen, trykk ned rundt fyllet, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett som er strødd med semolina. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme og kok til det begynner å skumme og bli brunt, ca. 4 minutter. Tilsett salvie, salt og pepper.
- 4Kok opp en stor kjele med vann, eventuelt tilsatt salt. Tilsett tortelli og kok til de er møre, ca. 3 minutter. Vend dem i det brune smøret og Parmesanosten, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke gni deigen for mye når du kjevler den ut - det kan gjøre den for tøff. Kjør den heller flere ganger gjennom pastamaskinene.
- 2Tips 2: Bruk tørre, sprø amaretti-kjeks for å gi fyllet en behagelig krumme. Ferskere kjeks blir for myke.
- 3Tips 3: Pass på at smøret får nok tid til å brunes ordentlig - det gir en nydelig nøtteaktig smak som løfter retten.
Serveringsforslag
De fyldige tortelli passer ypperlig sammen med et glass tørt, krydret hvitvin. Eventuelt en frisk salat med granateplebit og ristede pinjekjerner som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortelli med butternut squash og brunet smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortelli med butternut squash og brunet smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortelli med butternut squash og brunet smør?▼
Total tilberedningstid for Tortelli med butternut squash og brunet smør er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortelli med butternut squash og brunet smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortelli med butternut squash og brunet smør?▼
En porsjon av Tortelli med butternut squash og brunet smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
