Tortelli med butternut squash og salviesmør
En smakfull oppskrift på hjemmelaget tortelli fylt med butternut squash, servert med aromatisk brunet salviesmør. Perfekt for høstsesongen.
Foto av Lillian Katrine Kofod på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 5-14 dl hakket, skrelt og terningkuttet butternut squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1.2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1.2 dl ferske brødsmuler
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 1.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts svart pepper
- 2-6 dl hvetemel
- 1 ts kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø med
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør
- 1 ss finhakkede friske salvieblader
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts svart pepper
- Revet parmesanost til servering
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 5-14 dl hakket, skrelt og terningkuttet butternut squash (ca. 1 stor eller 2 små)
- 1.2 dl finhakkede amaretti-kjeks
- 1.2 dl ferske brødsmuler
- 0.6 dl finrevet parmesanost
- 0.25 ts malt muskatnøtt
- 1.5 ts kosher-salt
- 0.25 ts svart pepper
- 2-6 dl hvetemel
- 1 ts kosher-salt
- 2 store egg
- 3 store eggeplommer
- Semulegryn til å strø med
- 2.4 dl (225 g) usaltet smør
- 1 ss finhakkede friske salvieblader
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts svart pepper
- Revet parmesanost til servering
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett squashen og kok til den begynner å karamellisere og er gyldenbrun, omtrent 10 minutter.
- Tilsett nok vann til å dekke squashen, og kok til den er mør, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- Overfør squashen til en foodprosessor utstyrt med en metallblad. Tilsett amaretti, brødsmuler, parmesanost, muskatnøtt, salt og pepper. Blend til det er jevnt.
- Hell 2 dl av melet og 1 ts salt på et stort skjærebrett eller arbeidsflate. Lag en bred fordypning i midten.
- Plasser eggene og eggeplommene i fordypningen. Bruk en gaffel til å trekke inn små mengder mel fra kanten av fordypningen, og fortsett rundt til det meste av melet er absorbert.
- Tilsett eventuelt opptil 1.2 dl av det resterende melet om nødvendig for å få en smidig deig. Del deigen i to deler.
- Kjør deigen gjennom en pastamaskin. Brett den i halvdeler hver gang og kjør den gjennom igjen 15 til 20 ganger for å elte den. Fortsett til pastaen er tynn som papir.
- Legg deigplatene ut og skjær dem i 10x10 cm kvadrater; du skal ha omtrent 40 til 42 kvadrater.
- Plasser 1 ss av fyllet på ett hjørne av hvert kvadrat. Brett over den fylte delen, trykk ned rundt fyllet, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett som er strødd med semulegryn.
- Smelt 2.4 dl smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Kok til det begynner å skumme og bli brunt, ca. 4 minutter.
- Tilsett salvie, 1 ts salt og 0.5 ts pepper i det brune smøret.
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett tortelli og kok til de er møre, ca. 3 minutter.
- Vend tortelliene i det brune smøret og server umiddelbart med revet parmesanost.
Om denne retten
Disse deilige tortelliene med butternut squash-fyll og brunet salviesmør føles som en feiring av høstens beste råvarer. Kombinasjonen av den fyldige, søte squashen og den nøtteaktige bruningen av smøret, forsterket med frisk salvie, skaper en utrolig smaksrik rett. Oppskriften har utspring i den italienske tradisjonen, men er tilpasset norske smaker og råvarer. Tortelli er perfekt for en høstlig middag sammen med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke elt deigen for mye når du kjevler den ut – det kan gjøre den for tøff. Kjør den heller flere ganger gjennom pastamaskinen.
- 2Tips 2: Bruk tørre, sprø amaretti-kjeks for å gi fyllet en behagelig tekstur. Ferskere kjeks blir for myke.
- 3Tips 3: Pass på at smøret får nok tid til å brunes ordentlig – det gir en nydelig nøtteaktig smak som løfter retten. Følg med så det ikke brenner seg.
Serveringsforslag
De fyldige tortelliene passer ypperlig sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. En frisk salat med granateplekjerner og ristede pinjekjerner er også et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tortelli med butternut squash og salviesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tortelli med butternut squash og salviesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tortelli med butternut squash og salviesmør?▼
Total tilberedningstid for Tortelli med butternut squash og salviesmør er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tortelli med butternut squash og salviesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tortelli med butternut squash og salviesmør?▼
En porsjon av Tortelli med butternut squash og salviesmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
