Torteau au Fromage
Lær hvordan du lager en deilig torteau au fromage med vår enkle oppskrift. Perfekt for osteglade gjester og spesielle anledninger.
Om denne retten
Torteau au Fromage er en unik og tradisjonell fransk tårtekake som stammer fra Poitou-regionen. Denne klassiske retten kombinerer en sprø, smøraktig skorpe med en kremet, ostete indre. Perfekt for både hverdagen og spesielle anledninger, er Torteau au Fromage en kulinarisk skatt som byr på en uimotståelig balanse mellom søtt og salt.
Ingredienser
- 3,6 dl mel
- 1,2 dl smør
- 2 eggeplommer
- 4 til 6 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer smør smeltet
- 3 dl cottage cheese, liten tørr ostekorn, helfett
- 4 egg, pisket
- 1,8 dl sukker
- 2,4 dl mel, siktet
- 1 teskje bakepulver
Ingredienser
- 3,6 dl mel
- 1,2 dl smør
- 2 eggeplommer
- 4 til 6 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer smør smeltet
- 3 dl cottage cheese, liten tørr ostekorn, helfett
- 4 egg, pisket
- 1,8 dl sukker
- 2,4 dl mel, siktet
- 1 teskje bakepulver
Fremgangsmåte
- 1Kaker: Smør grundig inn 6 varmebestandige suppeskåler som er 2 til 3 tommer dype og 6 tommer i diameter. Ha melet og smøret i en food processor og puls til smøret er brutt opp i erte-store biter. Tilsett eggeplommene og 2 spiseskjeer vann, og puls til det er lett blandet, tilsett den ekstra spiseskjeen vann om nødvendig. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1/8 tomme og dekk suppeskålene med den, trim av eventuelt overflødig deig. La dem hvile i kjøleskapet i 30 minutter, deretter stek ved 200°C (400°F) til paien er stivnet, men ikke fått farge, ca. 30–35 minutter.
- 2Fyll: Bland smør og ost i en food processor. Ha egg og sukker i en bolle og sett den over varmt vann, visp til det er veldig lyst og luftig. (Hvis du bruker en elektrisk mikser, er det ikke nødvendig å sette bollen over varmt vann.) Vend inn det siktede melet og natron, etterfulgt av den smeltede smør- og oste-blandingen. Hell fyllet i de dekkede suppeskålene, fyll dem opp til kanten. Stek ved 200°C (400°F) i 35–45 minutter, eller til de er godt brune, puffet opp, og en kakepinne som settes i midten kommer ut ren. Tradisjonelt skal toppen være veldig mørk, nesten svart.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at cottage cheesen er godt tørket før du bruker den i fyllmassen. Dette gir en mer kompakt og kremet tekstur.
- 2De dekorative rillene på toppen av kaken får du ved å stryke en gaffel jevnt over overflaten rett etter at den er tatt ut av ovnen.
- 3For en dypere, mer intens smak, kan du erstatte noe av cottage cheesen med en småfet, moden ost som f.eks. comté eller cheddar.
Serveringsforslag
Torteau au Fromage er et nydelig valg å servere som dessert, gjerne med en frisk, bærbasert coulis eller en dæsj kremfraîche på toppen. Den passer også utmerket som en raffinert forrett eller avslutning på et fransk inspirert måltid, gjerne etterfulgt av et glass tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torteau au Fromage?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torteau au Fromage. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torteau au Fromage?▼
Total tilberedningstid for Torteau au Fromage er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torteau au Fromage vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torteau au Fromage?▼
En porsjon av Torteau au Fromage inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
