Torskefrikadeller
Lær hvordan du lager deilige accras de morue, en tradisjonell karibisk forrett med torsk. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
De smakfulle og sprø torskefrikadellene har lange tradisjoner i karibisk kjøkken. Denne autentiske oppskriften kombinerer saftig salttorsk, deilige krydderier og en lekker, krydret saus for å skape en komplett kulinarisk opplevelse. Perfekt som forrett eller lett hovedrett - disse accras de morue vil garantert begeistre gjestene dine med sin unike smak og konsistens.
Ingredienser
- 225 gram skinnfri, benfri salt torsk, kuttet i 5 cm store biter og skylt
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl melk
- 1 stort egg
- 3/4 teskje dobbelvirkende bakepulver
- en rund teskje (ca. 1/4 teskje) malt allspice
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- en 10 cm lang fersk rød eller grønn chili, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 3 vårløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk koriander, hvis ønskelig
- vegetabilsk olje til dypsteking
- sauce chien som tilbehør (karibisk krydret dippesaus)
- 1 liten løk, finhakket
- 3 vårløk, finhakket
- 0,8 dl finhakket rød paprika
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 Scotch bonnet- eller habañero-chili, uten frø og finhakket (bruk hansker), eller 1 teskje Scotch Bonnet Pepper Sauce*
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 2,1 dl vann
- 2 ss hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk limesaft
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hakket fersk koriander, eller etter smak, samt korianderkvister til pynt hvis ønskelig
Ingredienser
- 225 gram skinnfri, benfri salt torsk, kuttet i 5 cm store biter og skylt
- 2,4 dl hvetemel
- 0,6 dl melk
- 1 stort egg
- 3/4 teskje dobbelvirkende bakepulver
- en rund teskje (ca. 1/4 teskje) malt allspice
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- en 10 cm lang fersk rød eller grønn chili, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 3 vårløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk koriander, hvis ønskelig
- vegetabilsk olje til dypsteking
- sauce chien som tilbehør (karibisk krydret dippesaus)
- 1 liten løk, finhakket
- 3 vårløk, finhakket
- 0,8 dl finhakket rød paprika
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 Scotch bonnet- eller habañero-chili, uten frø og finhakket (bruk hansker), eller 1 teskje Scotch Bonnet Pepper Sauce*
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 2,1 dl vann
- 2 ss hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk limesaft
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hakket fersk koriander, eller etter smak, samt korianderkvister til pynt hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1For å lage accras de morue: I en stor bolle la salt torsk ligge i nok kaldt vann til å dekke den med ca. 8 cm vann, og bytt vann flere ganger, la den ligge i minst 8 timer eller over natten. Sil godt av salt torsken og kjør den til en puré i en food processor. Tilsett melet, melken, egget, bakepulvet, allekrydderet og hvitløken, og kjør blandingen godt glatt. Overfør blandingen til en bolle og rør inn chili, vårløk og koriander. I en dypfriterer eller stor dyp stekepanne varm opp 4 cm olje til 180°C på et termometer, og stek teskjeer av blandingen i porsjoner, rør og vend dem av og til, i 1 til 2 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Overfør de ferdigstekte småkakene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Fritterne kan lages to dager i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. Varm opp fritterne på en rist i en langpanne i en forvarmet ovn på 230°C i 5 minutter. Server fritterne med sausen.
- 2I en stor bolle la salt torsken ligge i nok kaldt vann til å dekke den med ca. 8 cm vann, og bytt vann flere ganger, la den ligge i minst 8 timer eller over natten. Sil godt av salt torsken og kjør den til en puré i en food processor. Tilsett melet, melken, egget, bakepulvet, allekrydderet og hvitløken, og kjør blandingen godt glatt. Overfør blandingen til en bolle og rør inn chili, vårløk og koriander. I en dypfriterer eller stor dyp stekepanne varm opp 4 cm olje til 180°C på et termometer, og stek teskjeer av blandingen i porsjoner, rør og vend dem av og til, i 1 til 2 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Overfør de ferdigstekte småk
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetstorsk for best resultat.
- 2La torsken ligge i vann i minst 8 timer for å trekke ut overflødig salt.
- 3Bruk en kraftig chilisort som Scotch bonnet for en ordentlig spark i den krydrede sausen.
Serveringsforslag
Disse fristende torskefrikadellene passer utmerket til et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Servér dem gjerne sammen med den krydrede sauce chien og noen sprø, hjemmelagde pommes frites for en komplett og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torskefrikadeller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torskefrikadeller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torskefrikadeller?▼
Total tilberedningstid for Torskefrikadeller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torskefrikadeller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torskefrikadeller?▼
En porsjon av Torskefrikadeller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
