Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue)
Lær hvordan du lager deilige Accras de Morue, en tradisjonell karibisk forrett med torsk. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Foto av Su La Pyae på Pexels
Ingredienser
- 225 g skinnfri, benfri salt torsk, kuttet i 5 cm store biter og skylt
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl melk
- 1 stort egg
- 0.75 ts dobbelvirkende bakepulver
- 0.25 ts malt allehånde
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10 cm fersk rød eller grønn chili, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 3 vårløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk koriander, hvis ønskelig
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Til Sauce Chien (karibisk krydret dippesaus):
- 1 liten løk, finhakket
- 3 vårløk, finhakket
- 0.8 dl finhakket rød paprika
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 Scotch bonnet- eller habanero-chili, uten frø og finhakket (bruk hansker), eller 1 ts Scotch Bonnet Pepper Sauce
- 1 ts salt
- 0.25 ts tørket timian, smuldret
- 2.1 dl vann
- 2 ss hvitvinseddik
- 0.6 dl fersk limesaft
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hakket fersk koriander, eller etter smak, samt korianderkvister til pynt hvis ønskelig
Ingredienser
- 225 g skinnfri, benfri salt torsk, kuttet i 5 cm store biter og skylt
- 2.4 dl hvetemel
- 0.6 dl melk
- 1 stort egg
- 0.75 ts dobbelvirkende bakepulver
- 0.25 ts malt allehånde
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 10 cm fersk rød eller grønn chili, uten frø og finhakket (bruk hansker)
- 3 vårløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk koriander, hvis ønskelig
- Vegetabilsk olje til dypsteking
- Til Sauce Chien (karibisk krydret dippesaus):
- 1 liten løk, finhakket
- 3 vårløk, finhakket
- 0.8 dl finhakket rød paprika
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 Scotch bonnet- eller habanero-chili, uten frø og finhakket (bruk hansker), eller 1 ts Scotch Bonnet Pepper Sauce
- 1 ts salt
- 0.25 ts tørket timian, smuldret
- 2.1 dl vann
- 2 ss hvitvinseddik
- 0.6 dl fersk limesaft
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hakket fersk koriander, eller etter smak, samt korianderkvister til pynt hvis ønskelig
Slik gjør du:
- For å lage accras de morue:
- Legg salt torsken i en stor bolle med nok kaldt vann til å dekke den med ca. 8 cm vann. Bytt vann flere ganger, og la den ligge i minst 8 timer eller over natten.
- Sil torsken godt av og kjør den til en puré i en foodprosessor.
- Tilsett melet, melken, egget, bakepulveret, allehånden og hvitløken, og kjør blandingen godt glatt.
- Overfør blandingen til en bolle og rør inn chili, vårløk og koriander.
- Varm opp 4 cm olje til 180°C i en dypfrityrkoker eller stor dyp stekepanne.
- Stek teskjeer av blandingen i porsjoner. Rør og vend dem av og til i 1 til 2 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
- Overfør de ferdigstekte frikadellene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Frikadellene kan lages to dager i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt.
- Varm opp frikadellene på en rist i en langpanne i en forvarmet ovn på 230°C i 5 minutter.
- Server frikadellene med sausen.
- For å lage Sauce Chien:
- Bland finhakket løk, vårløk, rød paprika, hvitløk, chili (eller peppersaus), salt og timian i en bolle.
- Tilsett vann, hvitvinseddik, limesaft og vegetabilsk olje. Rør godt sammen.
- Rør inn hakket fersk koriander. Smak til og juster krydder om nødvendig.
- Server sausen til torskefrikadellene, gjerne pyntet med korianderkvister.
Om denne retten
Disse smakfulle og sprø torskefrikadellene, kjent som Accras de Morue, har lange tradisjoner i karibisk kjøkken. Denne autentiske oppskriften kombinerer saftig salttorsk, deilige krydder og en lekker, krydret saus for å skape en komplett kulinarisk opplevelse. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett – disse Accras de Morue vil garantert begeistre gjestene dine med sin unike smak og konsistens.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk torsk av god kvalitet for best resultat.
- 2La torsken ligge i vann i minst 8 timer for å trekke ut overflødig salt.
- 3Bruk en kraftig chilisort som Scotch bonnet for et ordentlig "kick" i den krydrede sausen.
Serveringsforslag
Disse fristende torskefrikadellene passer utmerket til et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Servér dem gjerne sammen med den krydrede Sauce Chien og noen sprø, hjemmelagde pommes frites for en komplett og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue)?▼
Total tilberedningstid for Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue)?▼
En porsjon av Karibiske torskefrikadeller (Accras de Morue) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
