Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus
Oppdag hvordan du lager en smakfull hovedrett med torsk, blåskjell, chorizo, sprø krutonger og safransmørsaus. En enkel og elegant middagsoppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid40 min
Forberedelse20 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Behold alle linjeskift og punktsetting., teskje fersk limejuice, En klype safrantråder, smuldret og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 1. 1 1/2 teskje fersk limejuice
- En klype safrantråder, smuldret
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje sterk chilisaus
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk (omtrent 2 små)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- En klype safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 900 gram blåskjell, vasket og børstet
- 4 kvister frisk timian
- 1,2 dl røkt spansk chorizo,* i terninger
- 0,6 dl finhakket frøfri tomat
- 0,6 dl finhakket rødt paprika fra glass
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk (omtrent 2 små)
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 3 store egg
- 1,2 dl helmelk
- 1/4 teskje cayennepepper
- 12 stykker av 1-tommers brutt, uten skorpe surdeigsbrød (omtrent 140 gram)
- 1 flaske på 240 ml clam juice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 torskefilet på 340 gram, delt i 4 like store stykker
Ingredienser
4 porsjoner
- Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 1. 1 1/2 teskje fersk limejuice
- En klype safrantråder, smuldret
- 1,2 dl majones
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje sterk chilisaus
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk (omtrent 2 små)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje tørket knust rød pepper
- En klype safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 900 gram blåskjell, vasket og børstet
- 4 kvister frisk timian
- 1,2 dl røkt spansk chorizo,* i terninger
- 0,6 dl finhakket frøfri tomat
- 0,6 dl finhakket rødt paprika fra glass
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk (omtrent 2 små)
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 3 store egg
- 1,2 dl helmelk
- 1/4 teskje cayennepepper
- 12 stykker av 1-tommers brutt, uten skorpe surdeigsbrød (omtrent 140 gram)
- 1 flaske på 240 ml clam juice
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 torskefilet på 340 gram, delt i 4 like store stykker
Fremgangsmåte
- 1For safranmajones: Bland limesaft og safran i en liten bolle. La det stå i 30 minutter, rør om av og til. Visp inn majones, olje og hot peppersaus. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer for å la smakene utvikle seg. FORHANDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.
- 2Bland limesaft og safran i en liten bolle. La det stå i 30 minutter, rør om av og til. Visp inn majones, olje og hot peppersaus. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer for å la smakene utvikle seg. FORHANDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.
- 3For blåskjell: Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, knust rød chili og safran, og surr i 4 minutter. Tilsett vin; kok opp. Legg i blåskjell og timian; dekk til og kok til skjellene åpner seg, ca. 5 minutter (kast eventuelle skjell som ikke åpner seg). Sil blåskjellkraften over i en stor kjele; tilsett chorizo, tomat, ristet paprika og persille i væsken. Fjern blåskjellene fra skjellene. FORHANDSVIS: Blåskjell og kokekraft kan lages 6 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, knust rød chili og safran, og surr i 4 minutter. Tilsett vin; kok opp. Legg i blåskjell og timian; dekk til og kok til skjellene åpner seg, ca. 5 minutter (kast eventuelle skjell som ikke åpner seg). Sil blåskjellkraften over i en stor kjele; tilsett chorizo, tomat, ristet paprika og persille i væsken. Fjern blåskjellene fra skjellene. FORHANDSVIS: Blåskjell og kokekraft kan lages 6 timer i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.
- 5For sprøstekte krutonger: Hell nok olje i en stor, tykk gryte til en dybde på 7,5 cm. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten. Varm opp oljen til 180°C. Visp egg, melk og cayenne i en stor bolle. Tilsett brød; rør om for å dekke. La det trekke i 2 minutter. Sil av overflødig væske. Arbeid i porsjoner, legg brødet i den varme oljen og stek til det er brunt, snu etter behov, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til tørkepapir for å renne av.
- 6Hell nok olje i en stor, tykk gryte til en dybde på 7,5 cm. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten. Varm opp oljen til 180°C. Visp egg, melk og cayenne i en stor bolle. Tilsett brød; rør om for å dekke. La det trekke i 2 minutter. Sil av overflødig væske. Arbeid i porsjoner, legg brødet i den varme oljen og stek til det er brunt, snu etter behov, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til tørkepapir for å renne av.
- 7I mellomtiden, forbered torsk: Forvarm ovnen til 180°C. Kok opp blåskjellkraft og vin i en liten kjele. Hell i en ildfast form på 18x13 cm. Legg torskestykker i formen; krydre med salt og drypp over litt olje. Stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, og pensle med kokevæsken to ganger, ca. 8 minutter. La blåskjellkraften koke opp. Tilsett blåskjell og varm opp. Fordel blåskjell og kraft i fire grunne suppeskåler. Topp hver med et stykke torsk, tre krutonger og en klatt safranmajones.
- 8Forvarm ovnen til 180°C. Kok opp blåskjellkraft og vin i en liten kjele. Hell i en ildfast form på 18x13 cm. Legg torskestykker i formen; krydre med salt og drypp over litt olje. Stek til fisken er ugjennomsiktig i midten, og pensle med kokevæsken to ganger, ca. 8 minutter.
- 9La blåskjellkraften koke opp. Tilsett blåskjell og varm opp. Fordel blåskjell og kraft i fire grunne suppeskåler. Topp hver med et stykke torsk, tre krutonger og en klatt safranmajones.
- 10En svinepølse med hvitløk og krydder, men mildere enn meksikansk chorizo; tilgjengelig i spesialbutikker og spanske markeder, samt fra tienda.com.
- 11En svinepølse med hvitløk og krydder, men mildere enn meksikansk chorizo; tilgjengelig i spesialbutikker og spanske markeder, samt fra tienda.com.
- 12En svinepølse med hvitløk og krydder, men mildere enn meksikansk chorizo; tilgjengelig i spesialbutikker og spanske markeder, samt fra tienda.com.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus?▼
Total tilberedningstid for Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus?▼
En porsjon av Torsk med blåskjell, chorizo, sprøstekte brødterninger og safransaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
