Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt
Oppskrift på en frisk og sprø quesadilla toppet med koriandert pesto og mango mojo, servert på en seng av friske grønnsaker. Perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne topless crispy quesadillaen er en unik og smakfull opplevelse for enhver meksikansk matentusiast. Med sin knaprende tortilla, fyldig queso añejo-ost og den friske korianderpestoen, er denne retten et ekte smaksparadis. Inspirert av de tradisjonelle quesadillaene fra Sør-Mexico, men med en moderne vri, passer denne retten perfekt som en midtukemiddag eller til en festlig anledning.
Ingredienser
- 1 bunt fersk korianderblader
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/4 teskje knust rød pepper
- 1 teskje malt koriander
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og pepper
- 0,6 dl ferskpresset limesaft
- 1 teskje korianderpesto
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og pepper
- 1 moden mango, skrelt og skåret i skiver
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 1 spiseskje honning
- En klype salt
- 4 små mais-tortillaer
- 1 (340 gram) pakke queso añejo
- 1 hode Boston-salat, vasket og grovt revet
- 1 hode rødbladet salat, vasket og grovt revet
Ingredienser
- 1 bunt fersk korianderblader
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/4 teskje knust rød pepper
- 1 teskje malt koriander
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og pepper
- 0,6 dl ferskpresset limesaft
- 1 teskje korianderpesto
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og pepper
- 1 moden mango, skrelt og skåret i skiver
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 1 spiseskje honning
- En klype salt
- 4 små mais-tortillaer
- 1 (340 gram) pakke queso añejo
- 1 hode Boston-salat, vasket og grovt revet
- 1 hode rødbladet salat, vasket og grovt revet
Fremgangsmåte
- 1Pesto:
- 2Grovhakk koriander, pass på å ikke få med for mye av stilkene. Legg den i en food processor sammen med hvitløk, knust rød chili og korianderfrø. Med maskinen i gang, tilsett oljen i en tynn stråle. La maskinen gå i omtrent 30 sekunder. Smak til med salt og pepper, og puls for å blande. Sett til side.
- 3Vinaigrette:
- 4Hell limesaften i den rensede bollen på food processoren. Tilsett korianderpestoen, og med maskinen i gang, tilsett oljen i en tynn stråle. Kjør til vinaigretten emulsifiserer. Smak til med salt og pepper, og puls for å blande. Sett til side.
- 5Mojo:
- 6Legg alle ingrediensene i den rensede bollen på food processoren og kjør til det er glatt. Sett til side.
- 7Montering:
- 8Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 9Smør et generøst lag pesto på hver av de 4 tortillalefsene, pass på å spre pesto nesten helt ut til kanten. Riv en god mengde ost over hver tortilla. Spray en liten stekepanne med matlagingsspray og varm opp på middels høy varme i 2 minutter (det er viktig at pannen er veldig varm). Legg en tortilla med osten opp i pannen og stek, rist av og til, i 1 minutt. Overfør til et stekebrett. Gjenta med de andre 3 tortillaene. Sett stekebrettet i ovnen i 3 til 5 minutter.
- 10Mens quesadillane stekes, bland salatbladene i en stor bolle med halvparten av vinaigretten (restene kan brukes til svinefileten). Fordel salaten på 4 tallerkener. Ta quesadillane ut av ovnen, la dem avkjøle i noen minutter, og skjær hver i 4 biter. Plasser de 4 skivene rundt salaten og drypp med Mango Mojo. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tortillaen er gjennomstekt og crispy på begge sider for å skape den perfekte teksturen.
- 2Alt etter hvor sterk du liker den, kan du justere mengden av den knuste røde peperen i korianderpestoen.
- 3For å få den perfekte emulsjonen i vinaigretten, er det viktig at du tilsetter oliven oljen i en tynn stråle mens maskinen går.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass kald øl eller en frisk, grønn salat. De søte og syrlige smakene i mangomojoen balanserer perfekt de rike og fylte quesadillaene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt?▼
Total tilberedningstid for Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt?▼
En porsjon av Topless crispy quesadilla med korianderpesto og mangomojo på en seng av grønt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
