Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo
Oppskrift på en frisk og sprø quesadilla toppet med korianderpesto og mangomojo, servert på en seng av friske grønnsaker. Perfekt for sommermåltider.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 1 bunt fersk koriander
- 2 ts finhakket hvitløk
- 0.25 ts knust rød chili
- 1 ts malt koriander
- 1.2 dl olivenolje
- Salt
- Pepper
- 0.6 dl ferskpresset limesaft
- 1 ts korianderpesto
- 1.2 dl olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 moden mango, skrelt og skåret i skiver
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 1 ss honning
- En klype salt
- 4 små mais-tortillaer
- 340 g queso añejo
- 1 hode Boston-salat, vasket og grovt revet
- 1 hode rødbladet salat, vasket og grovt revet
Ingredienser
- 1 bunt fersk koriander
- 2 ts finhakket hvitløk
- 0.25 ts knust rød chili
- 1 ts malt koriander
- 1.2 dl olivenolje
- Salt
- Pepper
- 0.6 dl ferskpresset limesaft
- 1 ts korianderpesto
- 1.2 dl olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 moden mango, skrelt og skåret i skiver
- 1 jalapeño, frøet og finhakket
- 1 ss honning
- En klype salt
- 4 små mais-tortillaer
- 340 g queso añejo
- 1 hode Boston-salat, vasket og grovt revet
- 1 hode rødbladet salat, vasket og grovt revet
Slik gjør du:
- Pesto:
- Grovhakk koriander, pass på å ikke få med for mye av stilkene.
- Legg korianderen i en foodprosessor sammen med hvitløk, knust rød chili og malt koriander.
- Med maskinen i gang, tilsett olivenoljen i en tynn stråle.
- La maskinen gå i omtrent 30 sekunder.
- Smak til med salt og pepper, og puls for å blande. Sett til side.
- Vinaigrette:
- Hell limesaften i den rensede bollen på foodprosessoren.
- Tilsett korianderpestoen.
- Med maskinen i gang, tilsett olivenoljen i en tynn stråle.
- Kjør til vinaigretten emulgerer.
- Smak til med salt og pepper, og puls for å blande. Sett til side.
- Mojo:
- Legg alle ingrediensene til mojoen i den rensede bollen på foodprosessoren og kjør til det er glatt. Sett til side.
- Montering:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Smør et generøst lag pesto på hver av de 4 tortillalefsene, pass på å spre pesto nesten helt ut til kanten.
- Riv en god mengde ost over hver tortilla.
- Spray en liten stekepanne med matlagingsspray og varm opp på middels høy varme i 2 minutter (det er viktig at pannen er veldig varm).
- Legg en tortilla med osten opp i pannen og stek, rist av og til, i 1 minutt.
- Overfør til et stekebrett.
- Gjenta med de andre 3 tortillaene.
- Sett stekebrettet i ovnen i 3 til 5 minutter.
- Mens quesadillaene stekes, bland salatbladene i en stor bolle med halvparten av vinaigretten (restene kan brukes til svinefileten).
- Fordel salaten på 4 tallerkener.
- Ta quesadillaene ut av ovnen, la dem avkjøle i noen minutter, og skjær hver i 4 biter.
- Plasser de 4 skivene rundt salaten og drypp med Mango Mojo.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne sprø quesadillaen er en unik og smakfull opplevelse for enhver meksikansk matentusiast. Med sin knasende tortilla, fyldig queso añejo-ost og den friske korianderpestoen, er denne retten et ekte smaksparadis. Inspirert av de tradisjonelle quesadillaene fra Sør-Mexico, men med en moderne vri, passer denne retten perfekt som en midtukemiddag eller til en festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tortillaen er gjennomstekt og sprø på begge sider for å skape den perfekte teksturen.
- 2Alt etter hvor sterk du liker den, kan du justere mengden av den knuste røde chilien i korianderpestoen.
- 3For å få den perfekte emulsjonen i vinaigretten, er det viktig at du tilsetter olivenoljen i en tynn stråle mens maskinen går.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass kaldt øl eller en frisk, grønn salat. De søte og syrlige smakene i mangomojoen balanserer perfekt de rike og fylte quesadillaene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo?▼
Total tilberedningstid for Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo?▼
En porsjon av Sprø quesadilla med korianderpesto og mangomojo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
