Tonnato-fylte egg

Ingredienser

• 6 store egg
• 0.6 dl majones
• 1 boks tunfisk (100 g), avrent (italiensk tunfisk på olje for mer smak, tunfisk på vann for færre kalorier)
• 5 ansjosfileter, grovhakket
• 1 ss sylteagurkkapers, avrent
• 1 ss fersk sitronjuice
• 1 ss ekstra jomfruolje
• Salt og nykvernet svart pepper
• Selleriblader og Niçoise-oliven til pynt

Slik gjør du:

1. Legg eggene i en stor kjele og hell i nok kaldt vann til det dekker eggene med omtrent 2.5 cm.
2. Kok opp over høy varme. Ta kjelen av varmen, dekk til, og la eggene hvile i 15 minutter.
3. Overfør eggene til en bolle med isvann og la dem avkjøle helt.
4. Skrell eggene under kaldt rennende vann.
5. Del eggene på langs, fjern eggeplommene, og behold eggehvitene hele.
6. Plasser eggeplommene i en sil over en stor bolle, og press dem gjennom med baksiden av en stor skje.
7. Rør inn majonesen til det blir jevnt og glatt.
8. Bland tunfisk, ansjos, kapers, sitronjuice og olivenolje i en foodprosessor.
9. Kjør til en jevn og kremet konsistens.
10. Rør dette inn i eggeplommeblandingen, og smak til med salt og pepper.
11. Fyll eggehvitene med en skje av eggeplommeblandingen, og form en liten topp.
12. Pynt med et selleriblad og en oliven.
13. Oppbevar kaldt til servering.