Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett

Ingredienser

4porsjoner

Peanøttolje til dypsteking

2 egg

0.3 dl vann

1.2 dl hvetemel

Salt

Nykvernet svart pepper

3.6 dl panko

6 svinekoteletter (ca. 0.6 cm tykke)

Tonkatsusaus (se ingredienser under)

2.4 dl ketchup

1.2 dl Worcestershire-saus

4.7 dl sake

2 ss revet ingefær

2 ss finhakket hvitløk

0.6 dl sukker

0.6 dl mirin

Ingredienser

4porsjoner

Peanøttolje til dypsteking

2 egg

0.3 dl vann

1.2 dl hvetemel

Salt

Nykvernet svart pepper

3.6 dl panko

6 svinekoteletter (ca. 0.6 cm tykke)

Tonkatsusaus (se ingredienser under)

2.4 dl ketchup

1.2 dl Worcestershire-saus

4.7 dl sake

2 ss revet ingefær

2 ss finhakket hvitløk

0.6 dl sukker

0.6 dl mirin

Slik gjør du:

Varm peanøttolje i en dyp kjele eller frityrkoker til 175 °C.

Visp egg og vann sammen i en middels stor bolle. Ha hvetemel i en grunn skål og bland inn litt salt og pepper. Ha panko i en annen grunn skål.

Bank svinekotelettene lett for å jevne dem ut. Krydre dem lett med salt og pepper. Vend deretter hver kotelett først i mel, så i eggeblandingen, og til slutt i panko. Trykk pankoen godt fast.

Stek kotelettene i porsjoner i den varme oljen til de er gyldne og sprø, ca. 3-4 minutter per side. La dem renne av på papirhåndklær.

For å lage Tonkatsusausen: Ha alle ingrediensene (ketchup, Worcestershire-saus, sake, ingefær, hvitløk, sukker, mirin) i en rustfri stålkjele. Kok opp over middels varme, rør av og til.

Skru ned varmen og la sausen småkoke i 25–30 minutter. Fjern eventuelt skum som legger seg på toppen. Avkjøl sausen og oppbevar den i kjøleskap. Sausen holder seg i 4–6 uker.

Server de stekte Tonkatsu-kotelettene med den hjemmelagde Tonkatsusausen.

Om denne retten

Tonkatsu er en japansk klassiker som kombinerer saftig svinekjøtt med en sprø, gyllen panering. Denne populære retten har røtter tilbake til 1800-tallet, da den ble inspirert av europeisk kokekunst og tilpasset japanske smaker. Nå finner du denne deilige panerte kotelett-retten på menyer over hele Japan, og den passer perfekt som en festlig hovedrett for hele familien.

Tips og Varianter

1- Bruk tynne svinekoteletter for å sikre at de blir sprø og luftige i paneringen.

2- For en ekstra sprø skorpe, kan du dobbelpanere kotelettene (mel, egg, panko, egg, panko).

3- Ha litt sukker i pankobrødet for å få en ekstra gyllen og karamellisert skorpe.

Serveringsforslag

Servér tonkatsu med den klassiske tonkasausen, som gir en perfekt balanse av søtt, syrlig og salt. Ris, strimlet kål og en frisk sitronskive er også tradisjonelle ledsagere som kompletterer rettens smaker og teksturer.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett?▼

Total tilberedningstid for Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett?▼

En porsjon av Tonkatsu: Sprø panert svinekotelett inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.