Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat
Oppskrift på tonkatsu-stil smørstekte svinekoteletter servert med en frisk vannkresse salat, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Tonkatsu-inspirerte svinekoteletter er en matglede på tallerkenen - en forførende kombinasjon av sprø, gyllen panering og mørt, saftig kjøtt. Oppskriften er en moderne vri på den klassiske japanske tonkatsu, med sin unike tekstur og deilige smaker. Disse kotelettene er et herlig måltid både til uformelle middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 2 ribbeinsstekte svinekoteletter (hver ca. 2 cm tykk og ca. 280 gram)
- 0,6 dl risvineddik
- 1 teskje soyasaus
- 1 teskje sukker
- Noen dråper japansk sesamolje
- 1 liter peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Mel til dypfriting
- 1 stort egg, pisket
- 4,7 dl panko-krumelurer*
- 2 løst pakket kopper vannkresseblader
- 1,2 dl finhakket tomat
- 1 ss finhakket vårløk
- 0,6 dl mungbønnespirer
- 1 ss pluss 1 teskje risvineddik
- Noen dråper japansk sesamolje
- Grovt salt etter smak
Ingredienser
- 2 ribbeinsstekte svinekoteletter (hver ca. 2 cm tykk og ca. 280 gram)
- 0,6 dl risvineddik
- 1 teskje soyasaus
- 1 teskje sukker
- Noen dråper japansk sesamolje
- 1 liter peanøtt- eller vegetabilsk olje
- Mel til dypfriting
- 1 stort egg, pisket
- 4,7 dl panko-krumelurer*
- 2 løst pakket kopper vannkresseblader
- 1,2 dl finhakket tomat
- 1 ss finhakket vårløk
- 0,6 dl mungbønnespirer
- 1 ss pluss 1 teskje risvineddik
- Noen dråper japansk sesamolje
- Grovt salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Smørfly av kotelettene: Legg dem flatt på et skjærebrett, og hold kniven parallelt med brettet. Skjær gjennom kjøttet langs siden av hver kotelett til du når benet. Dette snittet skal dele kjøttet i to jevne fliker, som forblir festet til benet. Spre hver kotelett ut i form av en smørfly.
- 2Legg kotelettene mellom ark med bakepapir, og bank hver flik med en hammer eller siden eller baksiden av en tung kjøttkutter. Bank til hver flik er jevnt 1/4 tomme tykk.
- 3Bland sammen 1/4 kopp risvineddik, soyasaus, sukker og noen dråper japansk sesamolje. Legg de bankede svinekotelettene i en bred, lav skål og hell marinaden over. Mariner i kjøleskapet, og snu dem av og til, i 2 timer.
- 4Når du er klar til å koke, varm opp peanøttolje i en wok, frityrgryte eller en stor, dyp kjele til 365 grader.
- 5Mens oljen varmes opp, fjern svinekotelettene fra marinaden og rist av overflødig væske. Vend kotelettene i mel, og sørg for å dekke alle steder på kjøttet og benet. Dypp deretter kotelettene i sammenvispet egg, og la overflødig egg renne av. Til slutt dyppes de i panko-krummene, og sørg for å dekke hele kjøttet og benet.
- 6Når oljen er varm, legg i svinekotelettene (hvis frityrkokeren ikke er stor nok, gjør dette i to omganger). Frityrstek til kotelettene er gyllenbrune på utsiden og gjennomkokte på innsiden, ca. 3 til 4 minutter totalt. Ta opp og la renne av på tørkepapir.
- 7Mens svinekotelettene koker, lager du vannkresssalaten: Bland vannkress, tomat, vårløk, bønnespirer, risvineddik og sesamolje. (Sørg for at salaten har en lett smak av sesamolje; hvis ikke, tilsett litt mer.) Krydre med salt.
- 8Plasser hver kotelett på en stor middagsplate og krydre med grovt salt. Strø vannkresssalaten over hver kotelett, og server umiddelbart.
- 9*Panko-krummene er japanske brødkrummer – lette, luftige og bemerkelsesverdig sprø. De fås i japanske dagligvarebutikker.*
Tips og Varianter
- 1Å banke ut kotelettene til jevn tykkelse er avgjørende for jevn stekereaksjonsflate og at de blir gjennomstekt.
- 2Bruk pankokrummer, ikke vanlige brødsmuler, for den perfekte sprø panering.
- 3La marinaden trekke inn i kjøttet i 2 timer for maksimal smak.
Serveringsforslag
Den friske, grønne vannkresssalaten balanserer utmerket den sprø, søtlige koteletten. Servér gjerne med et glass kald, crisp øl eller et glass tørr hvitvin for å forsterke de japanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat?▼
Total tilberedningstid for Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat?▼
En porsjon av Tonkatsu-inspirerte, utbakte svinekoteletter med vannkresse-salat inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
