Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin
Oppskrift på en smakfull saus med tomat, aubergine, svarte oliven og rosmarin. Perfekt som tilbehør eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike sicilianske retten kombinerer de rike, jordlige smakene av aubergine, krydrede svarte oliven og frisk rosmarin. Sammen skaper de en rustikk, komfortabel rett som varmer sjelen like mye som magen. Perfekt for en rolig middag sammen med venner eller en hyggelig familiefest.
Ingredienser
- 1. 3 store auberginer (ca. 1,4 kg totalt), skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 1 ss salt
- 1,6 dl olivenolje
- 3 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ ss fersk rosmarin, hakket
- 3 bokser á 800 g hakkede tomater i juice
- 3 ss tomatpuré
- 2,4 dl uten stein Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven, skivet
Ingredienser
- 1. 3 store auberginer (ca. 1,4 kg totalt), skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 1 ss salt
- 1,6 dl olivenolje
- 3 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ ss fersk rosmarin, hakket
- 3 bokser á 800 g hakkede tomater i juice
- 3 ss tomatpuré
- 2,4 dl uten stein Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven, skivet
Fremgangsmåte
- 1Rør aubergine med 1 spiseskje salt i en stor sil. Sett silen over en bolle. La det stå i 30 minutter for å la overflødig væske renne av auberginen. Bruk tørkepapir til å tørke auberginen. Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels høy varme. Tilsett aubergine, løk og hvitløk. Kok til auberginen er nesten mør og begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 15 minutter. Tilsett rosmarin; kok i 1 minutt. Tilsett tomater med saft og tomatpuré. La det småkoke uten lokk til smakene blander seg og sausen tykner litt, og rør av og til, ca. 15 minutter. Bland inn oliven og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Avkjøl. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før servering.)
- 2Rør aubergine med 1 spiseskje salt i en stor sil. Sett silen over en bolle. La det stå i 30 minutter for å la overflødig væske renne av auberginen. Bruk tørkepapir til å tørke auberginen.
- 3Varm opp olje i en tykk, stor gryte over middels høy varme. Tilsett aubergine, løk og hvitløk. Kok til auberginen er nesten mør og begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 15 minutter. Tilsett rosmarin; kok i 1 minutt. Tilsett tomater med saft og tomatpuré. La det småkoke uten lokk til smakene blander seg og sausen tykner litt, og rør av og til, ca. 15 minutter. Bland inn oliven og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Avkjøl. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før servering.)
Tips og Varianter
- 1Salte auberginen i 30 minutter for å trekke ut overflødig væske - dette gir en fast, stekt tekstur.
- 2Bruk rype, saftige Kalamata-oliven for en fyldig, saltet smak som balanserer sødmen i tomatene.
- 3Er sausen for tynn? La den småkoke litt lenger uten lokk for å la væsken fordampe og konsistensen tykne.
Serveringsforslag
Server denne smakfulle retten med sprø gresk salat, grovt brød for å sope opp all den gode sausen, og et glass deilig rødvin for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin?▼
Total tilberedningstid for Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin?▼
En porsjon av Tomatsaus, aubergine og svart oliven med rosmarin inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
