Tomatsaus
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull tomatsaus. Perfekt til pasta, pizza og som base for mange retter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne tomatsausen er et stykke italiensk kulinarisk arv, med sine enkle men dyptgående smaker og nærende, huggelige tekstur. Den er et perfekt utgangspunkt for en rekke pastaretter, men gjør seg også fantastisk i ovnsbakte kjøttretter eller som dypesaus for grove brød. Dens opprinnelse strekker seg tilbake til de solmodne plommeplukkene i Campanias vingårder, og er perfekt for å løfte en hverdagsrett til noe ekstraordinært.
Ingredienser
- 1360 gram modne plommetomater, kjernet, skrellet og uten frø, eller en 35-unse boks med skrellede italienske plommetomater, uten frø og lett knust, med væsken
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 0,6 dl finhakkede gulrøtter
- 0,6 dl finhakket selleri
- 4 ferske laurbærblader eller 2 tørkede laurbærblader
- Salt
- Peperoncino (knust rød pepper)
Ingredienser
- 1360 gram modne plommetomater, kjernet, skrellet og uten frø, eller en 35-unse boks med skrellede italienske plommetomater, uten frø og lett knust, med væsken
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 0,6 dl finhakkede gulrøtter
- 0,6 dl finhakket selleri
- 4 ferske laurbærblader eller 2 tørkede laurbærblader
- Salt
- Peperoncino (knust rød pepper)
Fremgangsmåte
- 1Kjør tomatene gjennom en kjøttkvern med fin skive, eller knus dem så fint som mulig i en bolle med en visp. I en middels stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løken og la den surre til den er visnet. Tilsett gulrøttene og sellerien, og kok under omrøring av og til til de er gylne, omtrent 10 minutter. Tilsett tomatene og laurbærbladene, krydre lett med salt og peperoncino, og varm opp til kokepunktet. La sausen småkoke over middels-lav varme, og rør av og til til den er tykk, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladene. Sjekk krydringen og tilsett mer salt og peperoncino om nødvendig.
- 2Kjør tomatene gjennom en kjøttkvern med fin skive, eller knus dem så fint som mulig i en bolle med en visp.
- 3I en middels stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løken og la den surre til den er visnet. Tilsett gulrøttene og sellerien, og kok under omrøring av og til til de er gylne, ca. 10 minutter. Tilsett tomatene og laurbærbladene, krydre lett med salt og peperoncino, og varm opp til kokepunktet. La sausen småkoke over middels-lav varme, og rør av og til til den er tykk, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladene. Sjekk krydringen og tilsett mer salt og peperoncino om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, saftige plommetomater for best smak og konsistens
- 2- La sausen småkoke i 45 minutter for å utvikle den dype, runde tomatsmaken
- 3- Tilsett litt ekstra peperoncino for en behagelig, balansert varme
Serveringsforslag
Serveres varm over al dente pasta, gjerne med et dryss av fersk basilikum og et glass kraftig, tørr rødvin for å komplettere de kraftige, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Tomatsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatsaus?▼
En porsjon av Tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
