Kremet tomatrisotto med fennikel og safran
Lær hvordan du lager en deilig, kremet tomatrisotto med fennikel og safran. Perfekt som en smakfull hovedrett som er enkel å lage hjemme.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 680 g tomater
- 7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- Knapt 0.5 ts knuste safrantråder
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1 middels stor fennikel, frøene hakket og satt til side til pynt, stilker kastes, og selve fennikelen finhakket (ca. 4.5 dl)
- 2.5 dl finhakket løk
- 2.5 dl Arborio- eller Carnaroli-ris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 680 g tomater
- 7 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- Knapt 0.5 ts knuste safrantråder
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 1 middels stor fennikel, frøene hakket og satt til side til pynt, stilker kastes, og selve fennikelen finhakket (ca. 4.5 dl)
- 2.5 dl finhakket løk
- 2.5 dl Arborio- eller Carnaroli-ris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann.
- Fjern kjernene fra tomatene og skjær et grunt kryss i bunnen av hver. Blansjer tomatene i kokende vann i 10 sekunder.
- Overfør tomatene med en hullsleiv til et isvannbad for å stoppe kokeprosessen.
- Skrell tomatene med spissen av en liten skrellkniv, og del dem deretter i to på tvers.
- Press saften ut av tomathalvdelene gjennom en sikt over en bolle, og klem ut og kast frøene. Finhakk tomatkjøttet.
- Kok opp kraft, vann, safran og tomatvæsken i en middels stor gryte, og hold det på lav varme slik at det småkoker.
- I mellomtiden, varm opp olje og smør i en tykk, middels stor gryte over middels varme til skummet legger seg.
- Tilsett finhakket fennikel og løk, og kok, rør av og til, til de er myke og begynner å bli gylne, ca. 12 til 15 minutter.
- Tilsett ris og kok, rør kontinuerlig, til risen blir ugjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Skru ned varmen til middels-lav, og tilsett vin. Kok, rør til væsken er absorbert.
- Fortsett å småkoke og tilsett den varme tomat-safran-kraften, én dl om gangen. Rør ofte og la hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør og kremet, men fortsatt al dente, totalt 18 til 25 minutter (du vil ha litt kraft igjen).
- Rør inn hakkede tomater, ost, salt og pepper etter smak.
- Tynn ut med mer kraft om nødvendig.
- Server med hakkede fennikelfrø på toppen.
Om denne retten
Tomatrisottoen er en klassisk italiensk rett som smelter sammen tomatens friskhet og risens kremet konsistens. Utviklet av bønder i Lombardia, er dette en mettende rett som trekker veksler på områdets lokale råvarer. En nydelig balanse av søt, syrlig og urteaktig smak gjør den til en perfekt hverdagsrett eller en gjennomført anretning for gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige tomater for best smak.
- 2Risottoen skal være kremet, men risen skal fortsatt ha en liten kjerne (al dente). Smak deg frem!
- 3Avslutt med litt ekstra kraft eller smør for å få den perfekte kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Tomatrisottoen er en komplett rett i seg selv, men prøv den gjerne servert med en frisk grønn salat med balsamico-dressing og et glass tørr hvitvin for en avbalansert måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet tomatrisotto med fennikel og safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet tomatrisotto med fennikel og safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet tomatrisotto med fennikel og safran?▼
Total tilberedningstid for Kremet tomatrisotto med fennikel og safran er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet tomatrisotto med fennikel og safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet tomatrisotto med fennikel og safran?▼
En porsjon av Kremet tomatrisotto med fennikel og safran inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
