Tomatrisotto
Lær hvordan du lager en deilig tomatrisotto med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som er enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Tomatrisottoen er en klassisk italiensk rett som smelter sammen tomatens friskhet og risens kremet konsistens. Utviklet av bønder i Lombardia, er dette en comforting rett som trekker veksler på områdets lokale råvarer. En nydelig balanse av søt, sur og urteaktig smak gjør den til en perfekt hverdagsrett eller en gjennomført anretning for gjester.
Ingredienser
- 1. 680 gram tomater
- 2. 7,1 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 3. Knapt 1/4 teskje knuste safrantråder
- 4. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 middels stor fennikkelefse, fronds hakket og satt til side til pynt, stilker kastes, og selve fennikelen finhakket (4,7 dl)
- 7. 2,4 dl finhakket løk
- 8. 2,4 dl Arborio- eller Carnaroli-ris
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 680 gram tomater
- 2. 7,1 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 3. Knapt 1/4 teskje knuste safrantråder
- 4. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 middels stor fennikkelefse, fronds hakket og satt til side til pynt, stilker kastes, og selve fennikelen finhakket (4,7 dl)
- 7. 2,4 dl finhakket løk
- 8. 2,4 dl Arborio- eller Carnaroli-ris
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med vann. Fjern kjernene fra tomatene og skjær et grunt kryss i bunnen av hver, deretter blansjer tomatene i kokende vann i 10 sekunder. Overfør dem med en hullsleiv til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Skrell tomatene med spissen av en liten skrellkniv, og del dem deretter i to på tvers. Press saften ut av tomathalene gjennom en sikt over en bolle, og klem ut og kast frøene. Finhakk tomatkjøttet. Kok opp kraft, vann, safran og tomatvæsken i en middels stor gryte, og hold det på lav varme slik at det småkoker. I mellomtiden, varm opp olje og smør i en tykk, middels stor gryte over middels varme til skummet legger seg, deretter tilsett fennikel og løk og kok, rør av og til, til de er myke og begynner å bli gylne, ca. 12 til 15 minutter. Tilsett ris og kok, rør kontinuerlig, til risen blir ugjennomsiktig, ca. 3 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, og tilsett vin og kok, rør til væsken er absorbert. Fortsett å småkoke og tilsett den varme tomat-safran-kraften, én kopp om gangen, rør ofte og la hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør og kremet, men fortsatt al dente, totalt 18 til 25 minutter (du vil ha litt kraft igjen). Rør inn hakkede tomater, ost, salt og pepper etter smak. Tynn ut med kraft om nødvendig. Server med hakkede fennikelfrø på toppen.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann.
- 33. Fjern kjernene fra tomatene og skjær et grunt kryss i bunnen av hver, deretter blansjer tomatene i kokende vann i 10 sekunder. Overfør dem med en hullsleiv til en isvannbad for å stoppe kokeprosessen.
- 44. Skrell tomatene med spissen av en liten skrellkniv, og del dem deretter i to på tvers. Press saften ut av tomathalene gjennom en sikt over en bolle, og klem ut og kast frøene. Finhakk tomatkjøttet.
- 55. Kok opp kraft, vann, safran og tomatvæsken i en middels stor gryte, og hold det på lav varme slik at det småkoker.
- 66. I mellomtiden, varm opp olje og smør i en tykk, middels stor gryte over middels varme til skummet legger seg, deretter tilsett fennikel og løk og kok, rør av og til, til de er myke og begynner å bli gylne, ca. 12 til 15 minutter.
- 77. Tilsett ris og kok, rør kontinuerlig, til risen blir ugjennomsiktig, ca. 3 minutter. Skru ned varmen til middels-lav, og tilsett vin og kok, rør til væsken er absorbert. Fortsett å småkoke og tilsett den varme tomat-safran-kraften, én kopp om gangen, rør ofte og la hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste, til risen er mør og kremet, men fortsatt al dente, totalt 18 til 25 minutter (du vil ha litt kraft igjen).
- 88. Rør inn hakkede tomater, ost, salt og pepper etter smak. Tynn ut med kraft om nødvendig.
- 99. Server med hakkede fennikelfrø på toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige tomater for best smak.
- 2Skyll risen grundig før bruk for å unngå melkete klumper.
- 3Avslutt med litt ekstra kraftbuljong for å få den perfekte kremet konsistens.
Serveringsforslag
Tomatrisottoen er en komplett rett i seg selv, men prøv den gjerne servert med en frisk salat med balsamico-dressing og et glass tørr hvitvin for en avbalansert måltidsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatrisotto?▼
Total tilberedningstid for Tomatrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatrisotto?▼
En porsjon av Tomatrisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
